Umidade Leite Em Pó

(falso pão-de-ló) Ingredientes 6 ovos (300 g) 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g) 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml) 1 colher (sopa) de margarina (15 g) 1 xícara (chá) de leite ou água (240 ml) 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g) 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (10 g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g) Massa com pré-mistura (sabor chocolate) Ingredientes 1 kg de premistura bolo da montanha chocolate 350 g de ovos (cerca de 7 ovos) 225 g de água…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO PÓS-GRADUAÇÃO LATU SENSU EM CONTROLE DE QUALIDADE E GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS RELATÓRIO: CONTROLE FISICO-QUIMICO DE ALIMENTOS CELMA DE ASSIS ANDRADE CRINCOLI – 09362012 GISLAINE FERREIRA BUENO – 09812012 GUSTAVO RESENDE RODRIGUES – 09822012 KAMILLA LAISTER FACURI DE SOUZA – 09882012 ROSANA DE JESUS MESQUITA – 10012012 SILVÂNIA DIVINA DE OLIVEIRA SILVA – 10022012 GOIANIA–GO 2012 Sumário

ATIVIDADE DE ÁGUA - AW Eduardo Zanella Jean Paulo Lunkes ATIVIDADE DE ÁGUA - AW  A atividade da água é uma medida qualitativa utilizada na indústria de alimentos para a qual avalia a disponibilidade de água livre disponível para reações;  Umidade é a medida quantitativa que determina toda a água presente no alimento, tanto livre quanto ligada; ATIVIDADE DE ÁGUA - AW  A água ligada interage com as macromoléculas, por exemplo uma proteína, fazendo assim parte dela. Essa agua não…

2. PROBLEMA Qual a importância do chocolate ao leite, para a economia e a gastronomia nacional? 3. JUSTIFICATIVA O chocolate é um alimento que é produzido a partir da semente do fruto do cacau, e um alimento que esta há vários séculos na mesa de todos e atualmente é um dos alimentos mais consumidos no mundo, e é considerado um dos mais saborosos. Pela sua grande demanda ele também apresenta uma importância para a economia do país, por…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA720 – PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS SOJA: LEITE, FARINHAS, TEXTURIZADOS, ISOLADOS E CONCENTRADOS Prof. Dr. Roberto Hermínio Moretti Beatriz Mello RA: 023208 Cecília Lopes RA: 023372 Natasha Oyama RA: 024746 Pâmela Petrini RA: 024784 CAMPINAS – SP 28/06/2006 1. RESUMO Neste…

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 42, n. 3, jul./set., 2006 Bolo de “chocolate” produzido com pó de cupuaçu e kefir Mauricio Sergio Esteller, Orlando Zancanaro Júnior, Suzana Caetano da Silva Lannes* 1 Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo *Correspondência: S. C. S. Lannes Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica Faculdade de Ciências…

Basicamente todas as formulas de chocolates são compostas dos mesmos ingredientes básicos; leite em pó integral ou desnatado, açúcar ,massa de cacau ( cacau torrado e moído integral -- 55%de manteiga ) e manteiga de cacau formando uma mistura final (cobertura de chocolate) com uma teor de gordura total de(manteiga de cacau) de 30 a 36% . A cobertura amarga não possui leite e a meia amarga pode ou não possuir leite em pequena quantidade , a cobertura branca não possui massa de cacau .…

novos chocolates caracterizam-se pelo elevado teor de cacau, apresentando até seis vezes mais antioxidantes do que os chocolates convencionais. Ao contrário do chocolate ao leite, que leva em média de 30% de cacau em sua composição, esses produtos são feitos com alta concentração de cacau no mínimo 60% de cacau, nenhum leite resultando um chocolate escuro e amargo (LIMA, 2008). 2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL O objetivo do nosso trabalho é identificar e analisar os

dias; -Pico de lactação (1ª fase): entre 6 a 8 semanas pós-parto (consumo de alimentos é insuficiente para as exigências da produção leiteira, tem-se um déficit no balanço energético). Ocorre perda de peso mesmo que a alimentação fornecida seja abundante e de boa qualidade; *Perdas de peso vivo no início da lactação da ordem de 8 a 10% podem ser consideradas normais para animais com boa capacidade de produção. -2ª fase: entre 10 e 20 semanas pós-parto (tem-se o equilíbrio entre a…

DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 469 – ANÁLISE DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE ÁGUA TOTAL (OU UMIDADE) E RESÍDUO MINERAL FIXO (RMF) Bruna Filgueiras – 71247 Thamires Benevenuto de Oliveira – 71226 Viçosa - MG 2014 Bruna Filgueiras – 71247 Thamires Benevenuto de Oliveira – 71226 DETERMINAÇÃO DE ÁGUA TOTAL (OU UMIDADE) E RESÍDUO MINERAL FIXO (RMF) Relatório apresentado como parte do programa…