Receita

Aula Silvia Branconaro

Massa base 1 (falso pão-de-ló)
Ingredientes
6 ovos (300 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
1 colher (sopa) de margarina (15 g)
1 xícara (chá) de leite ou água (240 ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (10 g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)

Massa com pré-mistura (sabor chocolate)
Ingredientes
1 kg de premistura bolo da montanha chocolate
350 g de ovos (cerca de 7 ovos)
225 g de água
300 g de óleo

Variações massa com pré-mistura:
Acrescente à receita acima
2 xícaras (chá) da carga escolhida: Frutas secas ou oleaginosas
Gotas de chocolate
Cookies picados
Bombons picados
Recheios

Brigadeiro de batedeira
Ingredientes
400 g de doce de leite com chocolate
2 colheres (sopa) de cacau em pó 200 g de chocolate derretido
1/2 litro de creme para chantilly
Colocar o doce de leite com o chocolate derretido e bater um pouco, depois acrescentar o chantily e bater bem até quase dar o ponto, colocar por ultimo o cacau pq não pode por no começo pq ele retém a umidade.
Para brigadeiro de panela não coloque o chantily e coloque 1 co sopa de emulsificante, chocolate por ultimo depois que bateu bem os outros ingredientes. Dá para enrolar se colocar um pouco na geladeira.
Brigadeiro branco:,
Leite condensado no lugar do doce de leite e acrescento 400g de chocolate branco.
Para outros sabores acrescente 1 colher de sopa pó sorvete. 90 dias congelado.

Bicho-de-pé cremoso
Ingredientes
2 latas de leite condensado (395 g cada)
2 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango
1/2 litro de creme de chantilly
800 g de doce de morango – para a montagem

Caldas

Calda 1
Ingredientes
240 ml de água (1 xícara das de chá)
1 colher (sobremesa) de aroma de toffee ou chocolate

Calda 2
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata (medida) de água
1 colher (sobremesa) de aroma de sua preferência -