Determinação de umidade em leite em pó

Farmacêutica Experimental II (IQA-234) Professora: Jéssica Paulino Aluna: Thays da Silva Almeida Prática 1 Determinação de umidade em leite em pó Rio, 25/10/12 Introdução O leite em pó é um produto lácteo, obtido pela evaporação do leite. É um processo simples e elaborado em grande escala. Envolve a remoção de água em custo mais baixo possível sob condições higiênicas estritas, e com retenção de todas as propriedades desejáveis naturais do leite como a cor, sabor, solubilidade e valor nutricional. O leite em pó deve estar protegido da umidade. O aumento da umidade relativa do ambiente em contato com o produto pode acarretar o aumento da umidade do leite, ocasionando a aglomeração do pó, permitindo o desenvolvimento de micro-organismos e de fungos, podendo ser capazes de produzir toxinas prejudiciais a saúde. A umidade máxima permitida para o leite em pó integral é 3,5% e para o leite em pó desnatado é 4%. Objetivos Objetivou-se a determinação da umidade do leite em pó, através da gravimetria de volatilização. Esse método de análise consiste na diferença de massas, após aquecimento da solução e volatilização do analito. No caso particular, houve volatilização da água, e a amostra foi o leite em pó desnatado. Metodologia Experimental Materiais: * Balança Analítica * Micro-ondas * Cadinho de porcelana * Dessecador com sílica gel * Espátula * Leite em pó * Papel toalha Procedimentos: Primeiramente, observou-se se a balança estava ligada,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE FACULDADE DE FARMÁCIA Relatório I: “Determinação de umidade em leite em pó” Rio de Janeiro 2012 Introdução O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituído em um alimento complexo que contém água, carboidratos (basicamente lactose), gorduras, proteínas (principalmente caseína), minerais e vitaminas em diferentes estados de dispersão. O leite em pó deve…

importante, para a qualidade, é a anotação dos dados referentes às condições no momento da colheita, condução da lavoura, local, produtor, condições de secagem, etc. Imediatamente após a colheita o material deve ser encaminhado para a secagem. Procedimento básico de secagem: O consumo de plantas medicinais frescas garante ação mais eficaz dos princípios ativos , antes de submeter as plantas à secagem, deve-se fazer a eliminação de impurezas (terra, pedras, outras plantas, etc.) e…

1 Introdução O leite é uma secreção nutritiva produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. A principal função do leite é nutrir os filhotes até que sejam capazes de digerir outros alimentos. O consumo humano do leite de origem animal começou há 11.000 anos com a domesticação do gado, este processo se deu, em especial, no Oriente Médio O primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra, aproximadamente na mesma época; finalmente a ovelha, entre 9000 e 8000…

a conservação e aprimoram-se as existentes. Entende-se por umidade, o conteúdo de água em uma substância ou material. A retirada dessa água é importante para inibir o crescimento microbiano e, assim, evitar sua deterioração e prolongar a vida útil do alimento, e também em termos econômicos, barateando transporte reduzindo os volumes a serem armazenados (CARVALHO,1994). A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes utilizada na análise de alimentos que está relacionada…

ACADÊMICA DE TECNOLOGIA E ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ DISCENTE: Ana Marina Assis Alves DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos Pombal, PB 2012 ANA MARINA ASSIS ALVES DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ Trabalho apresentado à disciplina Análise de Alimentos para a obtenção parcial da nota. Pombal, PB 2012 1.…

equilíbrio com a umidade do ambiente, esse fenômeno chama-se isoterma de sorção, cada alimento possui um isoterma único, pois os alimentos tem composições químicas diferentes e isso interfere na velocidade e força de ligação. As isotermas podem ser: de adsorção, onde coloca-se o alimento seco em vários ambientes com ambiente de umidade alta, analisando o ganho de água; de dessorção, onde coloca-se o alimento úmido em ambientes com pouca umidade, e é medida a perda de água e de histerese,…

Rev. Inst. Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 68, nº. 393, p. 5-9, jul/ago., 2013 Pág. 5 Artigo INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO EM SPRAY DRYER PILOTO SOBRE A UMIDADE E A ATIVIDADE DE ÁGUA DO LEITE EM PÓ INTEGRAL Influence of pilot spray dryer settings on moisture and water activity of whole milk powder Ítalo Tuler PERRONE1* Moisés SIMEÃO2 Paulo Henrique Rodrigues JÚNIOR3 Rodrigo STEPHANI4 Antonio Fernandes de CARVALHO5 RESUMO O objetivo desse trabalho foi…

ANALÍTICA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E MATÉRIA SECA Alunos: Alex José Santa Rosa 589381 Christian Gramasco Guilherme Ribeiro Fantini 610623 Rodrigo Singulane Gonçalves 589594 Thales Rosssi Araras 03/09/2014 Índice 1. Resumo _________________________ 1 2. Introdução ________________________ 1 3. Objetivos _________________________ 2 4. Materiais e Métodos ________________ 2 5. Resultados e Discussão…

13. CAPITULO 3 ...................................................................................................................................22 13.1. 14. 14.1. 14.2. 14.3. 14.4. 14.5. PRATICA UMIDADE E CINZAS ..........................................................................................................22 MATERIAIS E METODOS ............................................................................................................25 EQUIPAMENTOS E…