FSS de Umbu-Caja

E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AMBIENTAL CAMPUS DE POMBAL CURSO: Engenharia de Alimentos DISCILPLINA: Bioengenharia PROFESSORA: Osvaldo Soares Enriquecimento Protéico do Bagaço do Umbu-Cajá (Spondias spp) por Fermentação Semi-sólida ALUNAS: Ingrid Ramalho Marques Lucineide Natividade da Cruz Maria Auxiliadora Pinheiro Simone Sucupira Martins Pombal/PB Abril de 2013. Introdução O fruto do umbu-cajá (Spondias spp) tem posição de destaque devido as suas características organolépticas serem agradáveis. O processamento desta fruta apresenta-se como uma forma viável de conservação, trazendo como vantagem a possibilidade de aproveitamento dos excedentes de produção, contornando problemas de sazonalidade e possibilitando sua distribuição por maiores períodos do ano (Viana, 2008). O Nordeste é rico em fruteiras nativas e, apesar de muitas apresentarem amplas perspectivas de aproveitamento econômico, poucas, como mangabeira, cajazeira, umbuzeiro e umbu-cajázeira, têm sido comercialmente exploradas, na maioria das vezes de forma extrativista, dada à falta de informações que possibilitem sua exploração. O fruto do umbu-cajá (Spondias spp) assume posição de destaque no tocante ao aspecto comercial em função do aroma, sabor e palatabilidade que oferece ao ser degustado nas mais variadas formas. Os frutos possuem boa aparência e ótima qualidade…

ALIMENTOS CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS: Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante Recife 2011 1 ALDENISE CHAGAS CURVÊLO GONÇALVES MOREIRA CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS: Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante Dissertação submetida à coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal Rural de Pernambuco, como…

PROBLEMA A SER ABORDADO ..... 3 - OBJETIVOS E METAS A SEREM ALCANÇADOS ...................................... 3.1 - OBJETIVO GERAL ...................................................................................... 3.1.1 - OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................. 3.2 – METAS .......................................................................................................... 4 - METODOLOGIA A SER EMPREGADA…

Nome Científico Spondias tuberosa Arruda Câm. Família Botânica Anacardiaceae Características Gerais Umbuzeiro e mangueira pertencem à mesma família. São uma espécie de primo pobre (umbu) e primo riquíssimo (manga) . Sob o sol intenso do semi-árido nordestino, têm habitado espaços tão diferentes e engendrado histórias tão diversas, que parecem destinados a serem ignorados totalmente. O umbuzeiro é a “árvore sagrada do sertão”, que se presta a exploração extrativa de seus frutos por…

está em: Caracteristica do Cajß CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.) O TodaFruta agradece a colaboração de MARTINS, S.T. e MELO, B. Essa espécie encontra-se dispersa nas regiões tropicais da América, África e Ásia, sendo no Brasil encontrada principalmente nas regiões Norte e Nordeste (Sacramento &Souza, 2000). Fruto, assim como a ceriguela, pertencente à família Anacardiaceae, o cajá é também chamado cajá-mirim ou taperebá no Brasil; prunier mombin na Guiana Francesa; ciruela…

Tenório Lins guilherme_sabino1@hotmail.com Agronomia-1° Período Resumo: O cajá manga ou cajarana Spondias dulcis Forst.(S.cytheria Sonn.) da família das Anacardiaceae é uma fruta originária das Ilhas do pacífico, presente em quase todo o território brasileiro, em especial no nordeste. A fruta de cor avermelhada ou amarelada, possui uma polpa suculenta de sabor relativamente azedo, revestida por uma fina casca. O cajá manga também é dotado de pequenos espinhos macios na parte do…

simples e carne moída c/ chuchu e beterraba. Suco de manga. Arroz, feijão simples, farofa de couve, carne cozida e pepino e tomate. Suco de cajá. Arroz, feijão simples, purê de batata, brócolis e picadinho de carne. Suco de umbu. Arroz e feijão simples, peito de frango em cubos cozido e abóbora japonesa cozida. Suco de tamarindo. 13:30hs Salada de frutas(mamão, banana, laranja). Suco de goiaba c/ bolacha cream cracker. Suco de acerola c/ pão de batata. Melancia em fatias.…

texto poema, poesia ou letra de música. o Para os pequenos o professor pode construir textos com desenhos, deixando o espaço para completar com as palavras. o Trabalhar com letra de músicas que possam contribuir para interpretação de texto e descoberta de novos vocabulários. CONVERSAÇÃO A escolha da música é fundamental para construção de novas aprendizagens. Dica da Semana: Morena Tropicana – Alceu Valença Da manga rosa Quero gosto e o sumo. Melão maduro, sapoti, juá.…

Aspecto Econômico Do gênero Spondias, destacam-se a cajazeira (S. mombin L.), o umbuzeiro (S. tuberosa Arruda), a cajaraneira (S. dulcis Parkinson), a serigueleira (S. purpurea L.) e a umbu-cajazeira (Spondias sp.). Essas espécies são exploradas extrativamente ou em pomares domésticos, e não fazem parte das estatísticas oficiais, mas, mesmo assim, têm grande importância socioeconômica para as regiões Norte e Nordeste do Brasil. Seus frutos são consumidos na forma in natura…

nordestinas, consiste na elaboração de pequenos livros contendo histórias escritas em prosa ou verso, os assuntos são os mais variados: desafios, histórias ligadas à religião, ritos ou cerimônias. Outro elemento cultural de extrema importância no Nordeste são os artesanatos. A variedade de produtos artesanais na região é imensa, entre eles podemos destacar as redes tecidas, rendas, crivo, produtos de couro, cerâmica, madeira, entre outros. A culinária nordestina é bem…