Uan Unidade De Alimentação E Nutricao

UNIVERSIDADE DE FRANCA CURSO DE NUTRIÇÃO - ESTÁGIO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SUPERVISÃO: Prof. Betânia de Andrade Monteiro e Profa. Patricia Aquino Rodrigues A. Silva / Email: betaniadeandrade@hotmail.com / paty_ribeirao@hotmail.com LISTA DE ATIVIDADES DO ESTAGIÁRIO - UAN 1º PERÍODO – CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE Conhecer a unidade de estágio: Nome e razão social; Tipo de serviço; Gestão; Tipo de cliente; Organograma; Funcionários: quantidade, cargos, turnos…

melhorar o seu aproveitamento em unidades de alimentação (Ciênc. agrotec., Lavras. V.27, n.4, p.852-857, jul./ago., 2003). A inclusão de alimentos, como vegetais, nos cardápios de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve planejamento incluindo a área de recepção, armazenagem e pré-preparo. Isso ocorre porque são utilizados alimentos com diferentes características, que por sua vez tem prazos de validade e utilização distintos. Para garantir qualidade em uma UAN, é fundamental…

NO TRABALHO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ABORDAGEM QUALITATIVA Por Luciléia Granhen Tavares Colares Tese apresentada à Escola Nacional de Saúde Pública para obtenção do grau de Doutor em Ciências na área de Saúde Pública Orientador: Prof. Dr. Carlos Machado de Freitas Abril de 2005 Ministério da Saúde Fundação Oswaldo Cruz Escola Nacional de Saúde Pública PROCESSO DE TRABALHO, SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA…

PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS I) IDENTIFICAÇÃO: Razão Social da Empresa, CNPJ, endereço completo, outras características, se necessário. II) OBJETIVO: Estabelecer critérios, procedimentos e práticas específicas para cada Unidade de manipulação de alimentos de origem animal, garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS: O Responsável Técnico (RT), a equipe técnica e demais componentes da equipe operacional. IV)…

diarréias que vômitos. Prevalência: A doença causada por esta bactéria prevale mais no estado de São Paulo do que em outros estados. Estudo de caso: Contaminação ambiental por Bacillus cereus em unidade de alimentação e nutrição RESUMO Este trabalho foi realizado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma universidade pública, em Viçosa, MG, tendo como objetivo contribuir para a avaliação de riscos a que se expõem os usuários de cozinhas institucionais semelhantes, por meio…

nutricional. ABSTRACT The objective of this work was to emphasize the importance of periodic training in Good Practice for the awareness of manipulators. The methodology consists Trabalho de Conclusão de Estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição - UNIFRA. Acadêmicas do Curso de Nutrição - UNIFRA. 3 Orientadora - UNIFRA. 4 Colaboradora - Nutricionista. 1 2 92 Disc. Scientia. Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 7, n. 1, p. 91-99, 2006. in the evaluation of…

ÍNDICE INTRODUÇÃO A alimentação é um dos fatores mais importantes na vida do ser humano, tanto por razões biológicas, como sociais e psicológicas. Para obtenção de uma alimentação saudável e de qualidade que atenda às corretas condições higiênico sanitárias, os cuidados desde a obtenção dos alimentos até o preparo final devem ser de extrema importância. Na alimentação coletiva, o fornecimento de uma refeição deve ser equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL 2.2 OBJETIVS ESPECÍFICOS 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 3.1 UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 3.2 CHECK-LIST 3.3 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 4 METODOLOGIA 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 CONCLUSÃO REFERÊNCIAS ANEXO APÊNDICE 1 INTRODUÇÃO Segundo Teixeira et al. (1992), “uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é definida como um conjunto de setores com o objetivo de produzir e oferecer alimentos com…

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA  Foco: Alimentação coletiva  Área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob a forma de concessão (terceirização)”(CFN - Res. 380/05, 2005, p.4)  Subáreas de atuação  Importância da ciência da nutrição  Conhecer as áreas de atuação do Nutricionista em alimentação coletiva.…

CURSO DE NUTRICÃO LORRAYNE ZOGAIB RITA NEVES 1º RELATÓRIO MENSAL Aracaju 2014 LORRAYNE ZOGAIB RITA NEVES 1º RELATÓRIO MENSAL Aracaju 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO....................................................................................................4 2. DESENVOLVIMENTO.......................................................................................5 2.1. Caracterização da…