Trabalhos Análise Sensorial De Alimentos

Itumbiara 2012 Dedicamos este trabalho primeiramente a Deus, a todos os familiares, amigos e professores que contribuíram para a conclusão deste curso. AGRADECIMENTOS Agradecemos primeiramente a Deus pelo dom da vida, aos nossos pais, que sempre nos motivaram em busca de novos conhecimentos, aos nossos irmãos e avós, aos nossos namorados pela compreensão e motivação. Agradecemos também aos nossos orientadores pela contribuição no desenvolvimento deste trabalho. A todos os…

São Vicente Diretoria de Graduação e Pós-graduação Departamento de Graduação Tecnologia em Alimentos Aline Camargo Dias ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA A BASE DE SOJA São Vicente da Serra – Cuiabá/MT 201 4ALINE CAMARGO DIAS ANÁLISE SENSORIAL DE MASSA DE PIZZA A BASE DE SOJA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do Título de Tecnólogo em Alimentos, pelo Instituto Federal de Mato Grosso Campus São Vicente, sob orientação de…

Área: Tecnologia em Alimentos ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MANDOLATE DE NOZES E MEL Daiana Hammerschmitt, Ivanice Schaefer, Mariane Holzmeier, Tatiane Wohlfart, Daiane Preci*, Fabiana Raquel Mühl, Leandro Hahn Laboratório de Análise Sensorial, Curso de Tecnologia em Alimentos, Faculdade de Itapiranga, SC. *E-mail: daiapreci@yahoo.com.br RESUMO: As nozes são sementes ricas em nutrientes, entre eles os ácidos graxos essenciais, que não podem ser sintetizados pelo homem.…

CET de Qualidade Alimentar Análise Sensorial para o Desenvolvimento de Produtos a Partir de Fruta Docente: Nobélia Bravo Discentes: Inês Ferreira Ana Bernardino 16.01.2015 Introdução “Não nos esqueçamos de que os milhões de dólares investidos nos nossos negócios dependem da pequena sensação que os nossos produtos produzem na boca dos nossos clientes.” (Platt) “Não vendemos produtos, vendemos propriedades sensoriais” (Alejandra Muñoz) Baseando-nos nestes…

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados Acceptability of biscuits and rice and extruded coffee-based cakes Reginaldo Ferreira da SILVA1*, José Luis Ramirez ASCHERI2, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga PEREIRA3, Regina Célia Della MODESTA4 Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15

JAQUELINE GOMES DA SILVA ORDALÍA DE JESUS ARAÚJO FAIS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição e Dietética sob a orientação da professora Ms. Patrícia Meciano Simnone Barreto e professora Ms. Ana Carolina Carneiro. ARARAQUARA 2013 CAMILA RENATA CABRERA JAQUELINE CRISTINA DA ROCHA JAQUELINE GOMES DA SILVA ORDALÍA DE JESUS ARAÚJO FAIS MELANCIA: APROVEITAMENTO INTEGRAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso…

RELEVÂNCIA E JUSTIFICATIVA..........................................................................4 1.4 METODOLOGIA.....................................................................................................5 2 O AZEITE DE OLIVA NA ANÁLISE SENSORIAL...................................................6 2.1 AZEITE DE OLIVA.................................................................................................6 2.1.1 O azeite, a matéria-prima e processos de…

Avicultura ANÁLISE SENSORIAL DE OVOS DE GALINHA ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS O objetivo deste trabalho foi avaliar a cor instrumental e análise sensorial de quatro marcas de ovos, duas amostras orgânicas (A e B) e duas amostras convencionais (C e D). A análise da coloração da gema foi realizada utilizando colorímetro Minolta® e para análise sensorial utilizou-se o teste de ordenação de diferença e preferência com trinta provadores. Os dados da cor instrumental foram submetidos por…

GERVÁSIO MAURO DA SILVEIRA CHAVES JÚNIOR REDUÇÃO DO SÓDIO NA PRODUÇÃO DO PÃO FRANCES Projeto de Pesquisa apresentado ao Instituto de Engenharia e Tecnologia, Curso de Engenharia Química, como requisito para a aprovação na disciplina Trabalho Interdisciplinar de Graduação I BELO HORIZONTE NOVEMBRO – 2013 LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1- Questionário industrial Figura 2- Questionário popular Figura 3- Respostas dos provadores dos pães LISTA DE SIGLAS ABIA

3 1.3. Teor de Gordura 3 1.4. Análise Sensorial 4 1.5. Fundamentação Teórica 4 1.5.1. Ensaios