DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA

DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA – IBOPC (Instituto Brasileiro de Oftalmologia e Prevenção da Cegueira) 1. INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O objetivo destas unidades é de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, adequadas ao comensal e apresentando níveis de sanidade satisfatórios, respeitando e melhorando seus hábitos alimentares e visando a educação nutricional e alimentar. Desta forma, a gestão destas unidades deve ser bem planejada a fim de atender a estes propósitos, podendo ser realizada através das modalidades de serviços de alimentação que são a terceirização ou de autogestão. Nesta última, a empresa beneficiária assume toda a responsabilidade pela elaboração das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição aos usuários (TEIXEIRA et al., 2003; PROENÇA, et al. 2000; MET, 2009). A qualificação dos recursos humanos de uma UAN é de extrema importância para que sejam oferecidas condições de segurança alimentar à população consumidora. Para isso

ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA GASTRONOMIA HOSPITALAR NUT A49 Relatório de Visita técnica Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA. Cristian Gonzalez Euzélia Souza SALVADOR, BA 2012.1 UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA. Cristian Gonzalez Euzélia Souza …

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ESCOLA DE ENFERMAGEM CURSO DE NUTRIÇÃO VISITA TÉCNICA: HOSPITAL LUXEMBURGO 1.0 OBJETIVO No dia 09 de Outubro de 2014, foi realizada uma Visita Técnica no Hospital Luxemburgo. Esta visita teve como objetivo conhecer a Unidade Produtora de Refeições do hospital, bem como os setores de sua produção, estocagem, recebimento de mercadoria, saída do lixo produzido, preparações das dietas normais, brandas,…

VISITA TÉCNICA Hospital Santa Cruz Cristiana Profissão: nutricionista “Tudo na minha profissão me dar prazer, faço o que gosto, gosto do que faço, amo meu trabalho de verdade, adoro meus pacientes e tenho uma ligação forte com cada um deles”. Cristiana. Formada na universidade Santa Úrsula; Tempo de formação: quatro anos integral; Pós-Graduação em: Nutrição Clinica e Nutrição Interal e Parental da Santa…

Hospital Mariano Gayoso Castelo Branco – HMGCB Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN Manual de Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5.…

Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390 Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério Rio Paranaíba, Outubro de 2014 Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390 Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério Rio Paranaíba, Outubro de 2014 Sumário 1- Introdução 4 2- Equipamentos 4 3- Metodologia 6…

conhecimento. Todos atuam juntos nos programas de Saúde da Familia (PSF) e Nucleo de Apoio a Saúde da Familia (NASF). O trabalho realizado no Programa da Saúde da Família, realiza ações de promoção, proteção e manutenção da saúde, dando atenção às pessoas, com caráter organizativo e substitutivo, o que possibilita o acesso universal e continuado de serviços de saúde qualificados. No NASF, sao atendidas as familias que participam do PSF e tem como objetivo a formação e grupos para…

07/08/2013 O SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Setor produtor de serviços, representado por todos os estabelecimentos envolvidos com a produção e a distribuição de refeições, para qualquer tipo de coletividade, por exemplo, empresas, escolas, hospitais, asilos, prisões, comunidades religiosas ou forças armadas. 1 07/08/2013 SETOR DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Alimentação Coletiva: representada pelas atividades de alimentação e nutrição…

ocupacionais e EPI e EPCs utilizados em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de instituições hospitalares Campinas 13/05/2014 INTRODUÇÃO O emprego da biossegurança dentro de uma unidade de alimentação e nutrição vai de encontro ao disposto na legislação higiênico sanitária, devendo-se observar desde o dimensionamento do espaço reservado para este fim, instalação dos equipamentos…

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA SUPERIOR ALICE SAGRILO SCARPATI RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA REALIZADA NO HOSPITAL SANTA RITA DE CÁSSIA VITÓRIA – ES 2015 RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA REALIZADA NO HOSPITAL SANTA RITA DE CÁSSIA Atendendo à solicitação da professora Paula Regina Lemos de Almeida da disciplina de Introdução à Nutrição e Bioética, apresento em seguida, relatório das atividades desenvolvidas durante visita ao hospital Santa Rita de Cássia. O Hospital Santa Rita de Cássia,…