Trabalho Enologia

Suco de Uva Nova Mutum-MT 2014 Escola Estadual José Aparecido Ribeiro – EEJAR Micheli Guimarães Gerente Stefanie Raiane Gonçalves de Souza Processamento do Suco de Uva Este trabalho depois de avaliado e defendido recebe BANCA EXAMINADORA Francelise Andrelli Comiran Orientador – Instituição a que pertence Inaê Vieira Dos Santos Wather Examinador I – Instituição a que pertence Angela…

quais, a secagem, que é uma das mais utilizadas. Os alimentos submetidos à secagem, além de apresentarem melhor conservação e maior facilidade de armazenamento, também concentram maior quantidade de nutrientes devido à evaporação da água. O presente trabalho teve como objetivo desidratar e avaliar as características físico-químicas, teor de sólidos solúveis, pH, acidez, e umidade da uva Niágara. Verificou-se que a perda de massa do fruto no início do processo é mais rápida, podendo…

ALSACIA Rio de janeiro - 2013 Amanda Calazans Caio Sá Eduardo Estellita Felipe Rodrigues Letícia Duarte ALSACIA Trabalho elaborado para a disciplina Enologia e Harmonização, sob orientação do professor César Chiappetta do 3° período da turma de gastronomia. Rio de janeiro - 2013 Sumário Introdução........................................................................................................................... 4 Vinhos da Alsacia

____________ Vindima é sinônimo de colheita. E no caso de Mendoza está relacionado, é claro, com a colheita da uva, condições climáticas, quando chegar a sua vez de tintas. Basicamente, o Harvest Festival Nacional é a celebração que acompanha o trabalho na fazenda e inclui uma série de celebrações em toda a província, tais como festivais de música e eventos de resgate típico da tradição e história de refeições Mendoza. Empurrado pela projeção internacional que reivindicou a celebração,…

marketing é conhecer e entender tão bem que o produto ou o serviço seja adequado a ele e se venda sozinho. A única necessária seria tornar o produto ou o serviço disponível”. No seguimento da importância do marketing, tem se como objectivo com este trabalho, o estudo da empresa José Maria da Fonseca, de modo a dar a conhecer um pouco mais acerca desta empresa de sucesso, bem como tentar perceber quais as técnicas utlizadas pela mesma e que levam o consumidor a optar pelas suas marcas. …

nutricional e o custo das preparações;  Aplicar conhecimentos gastronômicos da cozinha internacional e regional;  Apresentar os tipos de dietas hospitalares (progressivas e modificação de composição);  Apresentar o estudo da enologia, cafeteria, cocktais e bebidas;  Desenvolver espírito de equipe na execução das tarefas para maior rendimento das aulas, principalmente em relação à limpeza do local utilizado e manutenção adequada dos materiais;  Realizar cursos

INTRODUÇÃO As empresas industriais modificam os bens adquiridos, transformando-lhes a estrutura ou a composição, às vezes agregando-lhes outros materiais, às vezes agindo sobre eles de tal modo que passam ter nova aplicação ou nova utilidade, neste trabalho, veremos alguns temas de grande relevância para a indústria, a constatação da viabilidade ou não do empreendimento, a certificação do correto processo de custeamento dos produtos, a certificação do correto processo de formação do…

bebidas fornece informações relevantes para o acompanhamento do processo de fermentação, além de ser utilizada para a diferenciação, identificação de adulteração e determinação da origem geográfica (SANTALAD et al., 2007). A técnica usada neste trabalho é a cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC, sigla inglesa de High-PerformanceLiquidChromatogaphy). Esta técnica pode ser aplicada na análise de qualquer composto que apresente solubilidade num líquido que possa ser utilizado como…

Nesta parte de nosso projeto, não trataremos de todos os funcionários da nossa empresa, mas apenas daqueles que trabalham diretamente no setor de produção. Isto foi feito para permitir melhor planejamento e administração da empresa. Isso porque o trabalho dos operários está diretamente relacionado ao volume de produção de uma agroindústria, o que não aconteceu com o pessoal que trabalha na área administrativa. Uma secretária, por exemplo, trabalha oito horas por dia, quer a agroindústria…

por Martim Afonso de Souza e plantadas por Brás Cubas inicialmente no litoral paulista, e depois, em 1551, na região de Tatuapé. A partir do século XX a elaboração dos vinhos tomou novos rumos com o desenvolvimento tecnológico na vinicultura e na enologia, propiciando conquistas tais como o cruzamento genético de diferentes cepas de uvas e do desenvolvimento de cepas de leveduras selecionadas geneticamente, a colheita mecanizada, a fermentação "a frio" na elaboração dos vinhos brancos.…