Tensão Superficial Leite

Tamanho do dispersóide;  Da diferença de densidade entre as fases;  Viscosidade;  Força exercida pelo volume acima das partículas;  Tensão interfacial. ESTABILIDADE DAS DISPERSÕES  O equilíbrio se dá quando o fluído exerce uma força contrária igual a força exercida para desestabilizar a partícula. ESTABILIDADE DAS DISPERSÕES  TENSÃO INTERFACIAL: medida do grau de coesão ou afinidade que prevalece entre as moléculas de uma mesma espécie química quando no…

decantação com um aparelho chamado centrífuga ou centrifugador(que faz com que o sistema contido no tubo decante seja mais rápida). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Decantação A decantação é um processo de separação que permite separar…

decantação com um aparelho chamado centrífuga ou centrifugador (que faz com que o sistema contido no tubo decante seja mais rápida). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Dissolução fracionada Dissolução fracionada é uma técnica ou método de…

heterogênea podem ser detectadas somente em microscópio ou separadas em uma centrífuga. ESTÁCIO de SÁ MISTURA HETEROGÊNEA EXEMPLO As fases de uma mistura heterogênea podem ser detectadas no microscópio ou separadas em uma centrífuga. EXEMPLO: sangue leite. As fases de uma mistura heterogênea podem ser detectadas pela visão. EXEMPLO: água e areia. granito água e óleo ESTÁCIO de SÁ MISTURA HETEROGÊNEA PROCESSOS DE SEPARAÇÃO Filtração Simples A fase sólida é separada com o…

decantação com um aparelho chamado centrífuga ou centrifugador (que faz com que o sistema contido no tubo decante seja mais rápida). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Dissolução fracionada Dissolução fracionada é uma técnica ou método de…

de “pedras”. Assim, ocorrem, por exemplo, as formações minerais conhecidas como pedras de leite e pedras de cerveja. No caso de laticínios, essas incrustações são constituídas de minerais da água, principalmente aqueles responsáveis pela dureza, como cálcio e magnésio, minerais dos detergentes e sanitizantes, como sódio, fósforo e cloretos, resíduos de proteínas, gordura, açucares e sais minerais de leite. Além disso, nessas incrustações podem se agregar microrganismos de origens…

ingredientes. ESTABILIZANTE: Citrato de Sodio > Atua na estabilização da proteína e como agente sequestrante e tamponante. Impede que o leite contido no produto coagule e estrague o produto. Isso aumenta o tempo de prateleira do produto. AROMATIZANTE: Responsável pelo cheiro e sabor dos alimentos industrializados. Obs: A lecitina é eficaz para diminuir a tensão superficial das soluções aquosas. Isto significa que a lecitina é um eficaz agente emulsionante, capaz de dissolver os…

CentrifugaçãoAtravés deste método busca-se aumentar s solubilidade de decantação com o centrigua ou centrifugador (aparelho utilizado na centrifugação). Este aparelho faz com que a decantação do sistema contido no tubo seja mais rápida.Ex: separação da nata do leite e a separação dos glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo. DecantaçãoA decantação permite separar sistemas heterogêneos. Pode-se utiliza-la em sistemas bifásicos como sólido-água (areia e água), sólido-gás (poeira-gás),…

Não-iônicos, Anfóteros) e Agentes Seqüestrantes e Quelantes. Agentes Alcalinos São eficazes na remoção de materiais orgânicos, incluindo proteínas e lipídeos, porém não são adequadas para remoção de resíduos minerais (por exemplo, “pedra de leite”). São divididos em fortes e suaves. Os álcalis fortes têm efeito corrosivo sobre vidro, alumínio, zinco, estanho, e são extremamente perigosos para manipulação. Em geral, eles têm poder dissolvente elevado e são…

PROCESSOS DE SUPERFÍCIE Aline Merillyn de Almeida Paiva Amanda Pires de Medeiros Isabella Cota Leite Leonardo Luiz de Assis Lídia Guilherme Ribeiro Tatiane dos Santos Rodrigues Professora: Ursula Fabiola Rodrígues Zúñiga Filmes Superficiais Adsorção » Aumento da concentração de uma espécie química na superfície de um líquido ou de um sólido. PROPRIEDADES ADSORÇÃO FÍSICA ADSORÇÃO QUÍMICA Força Fracas Fortes Temperatura Baixas temperaturas Temperaturas elevadas Natureza…