Tensão Superficial Leite

iluminação; Gorduras: banha, bacon, manteiga, margarina; 18) Hidrogenação (adição de hidrogênio com óleos vegetais catalisadas por algum metal). 19) A margarina, inicialmente, era uma mistura de emulsão de água em óleo, gordura de vaca, sebo, leite desnatado, estômago de porco e úbere triturada, fornecida pela vaca. Felizmente, hoje, o processo de fabricação é outro: são feitas reações de hidrogenação com óleos vegetais. Nessa reação catalítica, ligações duplas são quebradas e…

Metodologia: Foi pesado 10g de leite em um béquer de 50 mL. Colocou-se 1,0 mL de hidróxido de amônio. Foi levado ao banho-maria por 15 minutos. Esperou esfriar e adicionou-se 10 mL de álcool etílico. Passou a mistura para um funil de separação, e antes separou-se a parte sólida. Foi levado o béquer com mais 10 mL de etanol e juntou-se a solução anterior. Foi lavado o béquer com 15 mL de éter etílico e juntou-se a mistura do funil. Foi repetida a operação com 15 mL de éter de petróleo. Agitou-se

aparel ho ch amado centrífuga ou centrifugador(que faz com que a mistura contida no tubo decante ma is rapida mente). Esta máquina pode ser usad a, por exemplo, na separação de gló bulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito dens a. Assim a substância fica retida na parede onde após e extraída e serve para separar materia is de densidades diferentes. Decantação A decantação é um processo de separação q ue permite…

Fatores que afetam a tensao superficial: forcas intermoleculares, temperatura, natureza quimica das fases, tipo de soluto e sua concentracao. Temperatura: a forcas de coesao ↓ quando a temperatura ↑. Consequências da Tensão Superficial Flotação: Se a força gravitacional é menor do que a tensão superficial o objeto pode numa superfície embora a densidade seja maior. Formação de gotas: Uma gota de um líquido no ar tende a ser esférica para minimizar a sua superfície. No equilibrio: 2πrγ…

solúveis nela, também atua como umectante, além de ser um vínculo para carregar os componentes do detergente e as sujeiras que ficam destacadas na superfície (BORSATO, 1999). Tensão Superficial e Tensoativos A tensão superficial é a tendência que as moléculas tem de reduzir ao mínimo a sua área superficial, esta tensão é resultado da intensidade das forças intermoleculares. Os tensoativos são substâncias que apresentam uma parte hidrofóbica (que não se liga com a…

DICA: Se você quiser, pode fazer isso como mágica! Para isso, vai precisar preparar a água com sal primeiro. Como você viu, ela ficou um pouco turva. Coloque a água sem sal no outro copo e com uma colher pequena, coloque leite e mexa. Veja se ficou essa água com pouquinho leite ficou parecida com o do outro copo, com sal. Quando tiver bem parecida, mostre os dois copos para seus amigos e... mágica! em um dos copos, flutua e no outro, afunda! Curiosidade: Você sabia que para testar se…

decantação com um aparelho chamada centrífuga ou centrifugador (que faz com que a mistura contida no tubo decante mais rapidamente). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após e extraída. Decantação: A decantação é um processo de separação que permite separar misturas heterogêneas. Utilizada…

apresentados alguns equipamentos LABMAQ de escala laboratorial a industrial, e uma breve comparação com outros métodos de secagem de alimentos. Finalmente, algumas aplicações na área alimentícia são apresentadas, em especial a secagem e instantaneização de leite. PALAVRAS CHAVE: aplicações; bicos atomizadores; disco rotativo; nebulização; variações. *Trabalho financiado pela Labmaq do Brasil Ltda. 1 PRINCÍPIOS BÁSICOS A secagem por nebulização, mais conhecida por "spray drying", teve…

moléculas da água, essa interação ocorre por meio das pontes de hidrogênio; quando uma ponte de hidrogênio é destruída, outra se forma, de maneira que as moléculas de água ficam fortemente unidas. A coesão é responsável pela alta tensão superficial. Alta tensão superficial: é resultado de uma forte coesão, essa propriedade permite que alguns insetos pousem em cima da água ou até mesmo caminhem sobre ela. Adesão: é a interação entre a molécula de água e uma outra molécula qualquer,…

decantação com um aparelho chamado centrífuga ou centrifugador (que faz com que o sistema contido no tubo decante seja mais rápida). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Filtração: simples e a vácuo Filtração ou filtragem é um método…