Temperos Secos

essenciais para que fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinha apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca. | * 1 peru limpo com cerca de 4 Kg * 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos * 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta * 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa * 1 garrafa de vinho branco seco * 3 xícaras de…

influência das culturas indígena, africana e portuguesa). Afoxé e tantas outras colorem, animam e exibem a fé inabalável do baiano por toda a capital e interior. Um mosaico de festejos e celebrações às crenças de origem africana, indígena e portuguesa, ao tempero singular da baianidade. Expressões lingüísticas: A linguagem popular baiana é uma das principais vias de expressão do que se considera a baianidade. Até porque ela é fruto de outras duas importantes características do ethos…

NUGGET Ingredientes (9 a 10 nuggets): - 220g de peito de frango moído/triturado - 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral para empanar - 1 clara - 80g de ricota - temperos a gosto Modo de preparo: Em um recipiente, misture o frango moído, a ricota e os temperos. Eu usei este tempero da foto, para aves. Tenho usado com frequência porque tem baixo teor de sódio e deixa com um sabor ótimo. Faça os bolinhos em formato de nugget, passe na clara e em seguida na farinha de…

carne de porco tem presença garantida em quase toda a culinária brasileira. Como é uma carne que, na maioria das vezes, pode ficar ressecada após o preparo, demanda maior atenção durante o preparo. Leva mais tempo que as demais carnes para "pegar" tempero, por isso é interessante deixá-la apurando dentro das iguarias algum tempo antes de fazê-la. Por ser um animal de pequeno porte, o porco pode ser comprado inteiro ou em partes. Caso você esteja pensando em preparar um belo prato com…

na África, que foi incorporada à comida brasileira pelos escravos, incluía arroz, feijão, sorgo, milho e cuscuz. A carne era predominante de caça (antílopes, gazelas, búfalos e aves). Os alimentos eram preparados assados, tostados ou cozidos. Como tempero utilizava-se pimentas e óleos vegetais como o azeite-de-dendê, sobre este, dizia Camara Cascudo: “O azeite-de-dendê acompanhou o negro como o arroz ao asiático e o doce ao árabe”. O dendezeiro é uma palmeira de origem africana, e de…

frituras. Funções principais de um Chefe Rotisseur: 6 Mise-in-place – pré-preparo de utensílios e ingredientes para produção dos alimentos e apresentação dos pratos. 7 Escalfar – termo técnico de método de cocção 8 Marinada – Mistura de temperos e ervas, vinhos, vinagres e azeites para temperar e aromatizar carnes em geral. 9 Abrilhantar – Técnica de “embelezar” pratos. 4          Supervisiona e treina sua equipe. Prepara a lista de compras para o…

que aprenderam, assim como os africanos que viviam no oriente no período medieval. Existem também pratos exóticos, como o grilo frito. O bobotie é um prato feito com cozido de carne moída, leite, castanhas, pão, cebola, damascos, passas, curry (tempero forte). Essa é a comida típica preferida de Nelson Mandela. Normalmente, a maioria dos trabalhos relacionados à alimentação na África, são obrigações das mulheres. Desde a "plantação" ou "shambas" (como são chamados os campos de…

diferenças de ingredientes e sabores de cada região geográfica do nosso país. - Levar conhecimento a sociedade sobre onde? e como surgiu as diferenças e mudanças de temperos nos pratos tradicionais das diversas regiões geográficas de nosso país e de suas progressivas transformações no decorrer dos tempos. - Divulgar as diversidades de temperos e sabores da região Centro Oeste onde muitos passarão a conhecer um pouco dessa diversidade e conhecer de onde originou toda essa mistura de…

Suflê de Galinha 6 sobre-coxas cozidas 1 1/2 xícara de leite 1 1/2 colher (sopa) de trigo 2 ovos 1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu) 1 colher de sopa de temperos verdes picados Como Fazer Suflê de Galinha Modo de Preparo: Picar as sobre-coxas e refogar com os temperos verdes Preparar o creme com o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo, até engrossar Reunir a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme Levar ao fogo mexendo até…

bom colher rápido para que ela não se perca, pois após florir, não dá mais para ser utilizado na cozinha. Se quiser fazer com que a planta cresça, é bom ficar podando, tirando principalmente as flores, de vez em quando. Na França, eles fazem um tempero usando o Cerefólio, Cebolinha-francesa, Estragão e Salsa. Seu aroma é leve, e o sabor é suave. Chega a parecer com o da salsa e da pimenta do reino, o sabor. Plante a partir de sementes compradas em loja específica no mercado…