Receita

ngredientes: | 1 perna de perú com cerca de 1,250 kg
100 g chouriço de carne
1 colher de sopa azeite
2 colher de sopa margarina
1 limão grande
5 dentes de alho
1 folha louro pequena
1 colher de café de colorau
Vinho branco q.b.
Sal | | | | | | imprimir receita | | só lista compras | | enviar por e-mail | | Curiosidades! | | guardar nos livros | Partilhar48 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

preparação: | Limpar a perna de perú da pele e da ponta do osso. Lavá-la e enxugá-la.

Temperar a carne com alhos picados, sal, louro, vinho branco e sumo de 1 limão. Aguardar pelo menos 4 ou 5 horas para tomar gosto.

Passado esse tempo, picar o chouriço e juntar o azeite, a margarina derretida, o colorau e 3 colheres de sopa da marinada.

Golpear a carne e esfregá-la com o preparado anterior.

Levar ao forno e regar de vez em quando com o próprio molho e salpicar com a restante marinada.

Servir com batatas pequeninas (quando há das novas, é óptimo) fritas inteiras e passadas pelo molho. |
Fonte/Autoria: nana 06

» PERÚ ASSADO NO FORNO | | | |

Gastronomia Tradicional Portuguesa - Trás-os-Montes | Ingredientes: * 1 peru; * 1 kg de sal; * 1 ou 2 limões;
Para o Recheio: * 250g de pão de trigo; * 3 ovos; * 100g de presunto entremeado; * 1 colher de sopa de manteiga ou de banha; * sal e pimenta
Para o Arroz: * 1 kg de arroz; * asas, patas, pescoço e miudezas do peru; * 1 cebola; * 3 colheres de sopa de azeite; * sal e pimentaPreparação:Depois do peru arranjado e bem limpo, cortam-se as asas, as patas e o pescoço. Introduzem-se as patas na barriga e coloca-se o peru num alguidar coberto com água fria, o sal (1 kg) e os limões às rodelas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte, escorre-se e enxuga-se com um pano de modo a ficar bem enxuto. Com a mão com sal passa-se por todo o peru. À parte, para uma tigela,