Temperos Secos

palmeira africana trazida ao Brasil em tempos coloniais. Na Bahia existem duas maneiras de se preparar estes pratos "afros". Numa, mais simples, as comidas não levam muito tempero e são feita nos terreiros de candomblé para serem oferecidas aos orixás. Na outra maneira, empregada fora dos terreiros, as comidas são preparadas com muito tempero e são mais saborosas, sendo vendidas pelas baianas do acarajé e degustadas em restaurantes e residências. A cozinha dos negros se formou no…

Caldos É uma preparação líquida, resultante da cocção de alimentos (carnes ou legumes) com temperos, até que as substâncias hidrossolúveis tenham sido extraídas. Complementa os ingredientes de molho; sopas e cozidos. Erika Castilho e Aniele Oliveira 36195034290000 Tipos de Caldos: Caldo de carne: .• Found de Veau: extrato concentrado obtido pela cocção prolongada de carne bovina e temperos, escuro e transparente. Demi-Glace: caldo de found de veau reduzido por evaporação e…

e nordestinos também deram suas contribuições para os pratos. O amazonense poderá iniciar o seu dia comendo queijo coalho com tucumã (x-caboquinho), uma deliciosa tapioca com manteiga, tucumã ou queijo. Vale degustar uma banana frita com vários temperos da Amazônia ou frutas de várias formas como molhos, sorvetes, geléias e sucos. Confira outros pratos consumidos no Amazonas: Costela de Tambaqui O tambaqui é muito apreciado no Amazonas por causa do seu sabor magnífico. Com ele…

RICOTA VEGETAL COM TOMATE SECO E ORÉGANO 1 copo americano de amêndoas 3 copos americanos de água 4 unidades de tomate seco 1 colher de chá de sal marinho 1 ½ colher de chá de orégano Deixe as amêndoas de molho por 12 horas. Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água. Em seguida, coe. O líquido extraído é o leite de amêndoas. Já a parte sólida é a ricota vegetal. Bata no liquidificador a ricota vegetal, o tomate seco, o sal e o…

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS Relatório de Aula Prática 1: Tomate Seco 1. Introdução O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é um produto agrícola que ocupa o segundo lugar entre as hortaliças no que se refere à área cultivada e o primeiro lugar em volume industrializado (Camargo Filho e Mazzei, 1996). A secagem do tomate consiste na remoção de umidade contida no interior deste, além de

A proposta desta seção (e também da “Corte do Mes”) sempre foi familiarizar os leitores com os procedimentos básicos no manuseio da carne, como cortá-la aproveitando todas as possibilidades e especialidades de cada peça e como tratá-la antes dos temperos e do fogo. A partir desta edição, o “Corte do Mes” e o “Passo-a-passo” passarão a compor uma única matéria, montada e demonstrada pelo Sidney Maluf, mostrando mais do que simplesmente os cortes. Vamos mostrar também o resultado, numa receita que

que se busque comida no mar” “Se a terra nada dá que se busque comida no mar” “O que lançou Portugal ao mar ?” ‐ Dívidas de guerra Portugal entra na rota das especiarias 3 24/5/2010 Especiarias – conjunto de produtos ‐ tintura ‐ tempero ‐ medicamento Destaque – Pimenta ‐ disfarçar gosto desagradável de alimentos (carnes) Especiarias – outras especiarias ‐ cravo: doces ‐ gengibre: pastéis de peixe, saladas, legumes, conservas, em combinação com sal, azeite e…

maionese shoyo – molho de soja (a gosto) 75 ml vinagre de arroz 50 g de açúcar 8 g de sal 25 ml de sakê de cozinha (próprio) 300 g de salmão alface Su - Tempero do Arroz 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa) 50 g de açucar (2 colheres de sopa) 8 g de sal (1 colher de chá) 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa) Modo de Preparo Su - Tempero do Arroz Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Leve ao fogo até ficar…

fio, que sai inteiro, ó que massa!). Para o tempero, pilei dois dentes de alho, sal e coentro, e envolvi meus camarões, muito frescos e limpinhos, que reservei enquanto.. ... cortava os temperos e dispunha os demais ingredientes. Depois foi só refogar cebola roxa, dois dentes de alho, tomates cereja cortados em 4, uma pontinha de pimenta sem sementes bem picadinha (opcional), e pimentão verde ídem, em óleo de sua preferência; uma vez refogadinhos os temperos, junte o maturi, depois os…

(Itália, Sul de França, Espanha e Portugal. Pode ser usado tanto fresco como seco, é utilizado em pratos de longa cozedura e em estufados. É uma planta que não precisa de muitos cuidados e que se desenvolve em ambientes secos. Alecrim Em latim Rosmarinus officinalis, é originário do Mediterrâneo (Sul da Europa). A planta tem como usos a medicina, a cozinha e a religião. Na culinária pode ser usado tanto fresco como seco e é usado em maior parte na confeção de pratos de carne.…