Tecnologia Frutas E Hortaliças

Monteiro de Souza1, Vitória de Jesus dos Santos Dias1, Fagner Sousa de Aguiar3 1 Discentes do Curso de Tecnologia de Alimentos. Universidade do Estado do Pará. talita.monteiro.souza@gmail.com 2 Discente do Curso de Licenciatura em Ciências Naturais – Habilitação em Biologia. Universidade do Estado do Pará. 3 Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Docente do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade do Estado do Pará. RESUMO A alimentação equilibrada é um…

água. Assim, este processo representa uma forma viável de conservação de alimentos para consumo humano. Os alimentos desidratados podem ser consumidos diretamente, como por exemplo figos secos, banana-passa, uva-passa, ou reidratados, a exemplo de hortaliças utilizadas em formulações de sopas ou pós-solúveis, como café, produtos achocolatados e leite. Secagem natural x desidratação A secagem natural consiste em expor a matéria-prima por longos períodos à radiação solar e sob condições…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ANA PAOLA CORDEIRO PERSUHN GILBERTO MANO OCTÁVIO SALLES DE CAMARGO LEITE RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO PELO CALOR Londrina 2014 ANA PAOLA CORDEIRO PERSUHN GILBERTO MANO OCTÁVIO SALLES DE CAMARGO LEITE RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO PELO CALOR Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da UNOPAR - Universidade

Nutricionista, Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, CCA, UFES, Alegre, ES (e-mail: michellesouza.nutricao@hotmail.com). 2. Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor, Departamento de Engenharia de Alimentos, UFES, Alegre, ES. 3. Engenheira de Alimentos, Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias (CCA), Universidade Fed. do Espírito Santo (UFES), Alegre, ES 4. Farmacêutica, Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFES,…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TRABALHO DE CONCLUSÃO DA DISCIPLINA ESTUDOS AVANÇADOS NO PROCESSAMENTO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Aluna THAIS MEDEIROS DE AGUIAR Professor Luiz Augusto da Cruz Meleiro Seropédica, RJ Dezembro de 2010 LISTA DE TABELAS Tabela 1 Tabela 2 Tabela 3 Tabela 4 Tabela 5 Tabela 6 Tabela 7 Tabela 8 Tabela 9Tabela 10Tabela 11Tabela 12Tabela 13Tabela 14-

Projeto: Alimentação Saudável JUSTIFICATIVA A escola é um espaço educativo e formador, além de alfabetizar e repassar informações ela também tem como objetivo formar cidadãos capazes de viver nesta sociedade repleta de novas tecnologias e consumismo exagerado. Então, uma das metas a serem atingidas pela escola é a formação de valores e hábitos e entre eles está à consolidação dos hábitos de alimentação a qual deveria já vir formada pela família e que muitas vezes isto não…

4976495-699770020000-208280-3111500INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO Campus CAMPO NOVO DO PARECISCURSO – TECNOLOGIA EM AGROINDUSTRIA RELATÓRIO N° 3 Abacaxi em Caldas Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças Autores: Daniel de Lima, Diego Michel, João Pereira e Nayara Fernanda. Professora: Thereza Cristina Utsonomya Alves Campo Novo do Parecis4° Semestre/2013 – INTRODUÇÃO Doce de fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em…

abacaxi, produzindo 254.347 mil frutos em 2010 (IBGE, 2010), sendo esta produção em grande parte destinada ao mercado interno de frutas frescas (HAROLDO, 2000) O abacaxi (Ananás comosus L. Merril) pertence à família Bromeliácea e é uma planta de clima quente, monocotiledônea, herbácea, com caule (talo) curto e grosso. É um fruto tropical bastante demandado no mercado de frutas e está presente o ano todo no mercado (GRANADA, ZAMBIAZI e MENDONÇA, 2004; HAROLDO, 2000; CARVALHO, 2008).…

também do desperdício. Como o homem necessita, de qualquer modo, de uma alimentação sadia, rica em nutrientes, isto pode ser alcançado com partes de alimentos que normalmente são desprezadas. Sendo assim, é importante a utilização de cascas de frutas e hortaliças, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos e torna possível a criação de novas receitas (Gondim et…

as principais necessidades e pontos fortes deste mercado. Cursa Gestão Comercial nas Faculdades Opet , está no segundo período, possui experiência comprovada na área financeira, onde atuou desde o início de sua carreira. Possui Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia nas Faculdades Opet , realizando constante atualização. Identifica-se muito com este ramo de mercado, é pró-ativa, comunicativa e prática. Isabelle Klemtz de Abreu – com mais de 12 anos de experiência na área…