Tecnologia E Processamento Do Leite E Derivados

TECNOLÓGICAS CAMPUS XX DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE CEREAIS, RAÍZES E TUBERCULOS DOCENTE: WERNER TERRAZAS DISCENTE: JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS CASTANHAL-PARÁ 2014 0 JOELY BRITO PASTAS E BISCOITOS Trabalho de pesquisa apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Naturais e Tecnológico, Universidade do Estado do Pará, para obtenção de avaliação da disciplina ciência e tecnologia do processamento de cereais, tubérculos, raízes e derivados.…

DOSSIÊ TÉCNICO Controle de Qualidade Físico-Químico em Leite Fluído Márcia de Aguiar Ferreira Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico da Universidade de Brasília - CDT/UnB Abril/2007 DOSSIÊ TÉCNICO SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. COMPOSIÇÃO DO LEITE 3 3. PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 4 3.1. Cor, odor e sabor 4 3.2. Densidade 5 3.3. Ponto de congelamento e de ebulição 5 3.4. Condutividade elétrica 5 3.5. pH 5

á utilização de agentes biológicos, que permite desenvolvimento de tecnologias avançadas direcionadas ao melhoramento na qualidade de alimentos, produtos e serviços. Em definição mais simples, a biotecnologia é a aplicação da tecnologia em sistemas vivos. Antes mesmo que o homem entendesse o que é biologia, ele já lidava com a biotecnologia que teve início nos processos fermentativos de vinhos, pães, produção de vinagre, derivados lácteos.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI JAKLINE MAGELA DOS SANTOS LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS DIAMANTINA - MG 2010 JAKLINE MAGELA DOS SANTOS LEITE CRU REFRIGERADO: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS Dissertação apresentada à Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, como parte das exigências…

Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

Ciência e Tecnologia de Alimentos Conservação de Alimentos Processos de Conservação de Alimentos por Alta Pressão Discentes: Edegar Silveira, Guderian Martini, José Mario Gudolle. Docente: Angelita Leitão INTRODUÇÃO: Este método de conservação, teve seus primeiros registros nos anos de 1889(Hite), nos Estados Unidos, usando alta pressão hidrostática, em alimentos como leite, sucos, carnes e uma variedade de frutas, depois passando por pesquisas no mercado japonês e Europa. Pela

Caracterização microbiológica do leite cru refrigerado armazenado em tanques comunitários no município de Colorado do Oeste - Rondônia Edmar da Costa Alves¹, Vanderley Antonio Chorobura Klein¹, Larissa Ferraz Bedôr Jardim². 1 Tecnólogos em Laticínios do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia Campus - Colorado do Oeste, Rondônia. E-mail: edmar.meta@gmail.com 2 Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia Campus - Colorado do Oeste,

guardar e transportar leite. Esta embalagem foi chamada de Tetra Classic. Rausing começou a idealizar o desenho (este projeto) em 1943. Em 1950 havia criado técnicas de fabricação de cartões herméticos, usando um sistema de cartolina forrada em plástico. Em 1952, a empresa já comercializava sua primeira máquina de embalagens cartonadas. O creme de leite foi o primeiro produto a ser embalado pela Tetra Pak. Três anos depois as embalagens da Tetra Pak começaram a acondicionar leite…

fruta tropical muito importante e o seu cultivo tem sido difundido por todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo. O mercado de produtos derivados da manga ainda é bastante reduzido, desta forma o objetivo deste trabalho foi produzir uma geleia de manga de qualidade a fim de agregar valor à matéria prima e descrevendo as etapas do processamento. O obtido foi uma geleia de ótima qualidade, com textura, cor e sabor muito agradáveis. Palavras-chave: frutas, manga, geleia, qualidade.

promissoras de vida. Cabe ressaltar, no entanto que, por sua trajetória histórica, essas instituições possuem uma identidade com as classes menos favorecidas e com um trabalho no sentido da emancipação. O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso – IFMT foi criado mediante a integração do Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá, do Centro Federal de Educação Tecnológica de Mato Grosso, da Escola Agrotécnica Federal de Cáceres e de suas respectivas…