Caracterização microbiológica do leite cru refrigerado armazenado em tanques comunitários no município de Colorado do Oeste - Rondônia

Caracterização microbiológica do leite cru refrigerado armazenado em tanques comunitários no município de Colorado do Oeste - Rondônia

Edmar da Costa Alves¹, Vanderley Antonio Chorobura Klein¹, Larissa Ferraz Bedôr Jardim².

1 Tecnólogos em Laticínios do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia Campus - Colorado do Oeste, Rondônia. E-mail: [e-mail]
2 Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia Campus - Colorado do Oeste, Rondônia. E-mail:larissa.ferraz @hotmail.com
Resumo
A qualidade do leite é um item cada vez mais exigido pelas indústrias, e esta diretamente ligada às técnicas de manejo empregadas nas propriedades rurais, que por sua vez também esta influenciada pelas épocas do ano, onde apresenta um período seco e outro chuvoso. Para o produtor é importante buscar a melhoria da qualidade de leite, algo que para a empresa gera maior lucratividade. O objetivo deste estudo foi analisar a variação de contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT-UFC) em tanques comunitários em propriedades rurais no município de Colorado Do Oeste- RO, durante o período de dezembro de 2012 a maio de 2013. Foram coletadas amostras mensalmente diretamente do tanque de expansão da propriedade e encaminhadas para analises no Laboratório de Qualidade do Leite (LQL) da Universidade Federal de Goiás. Após as analises prontas, foram discutidas e apresentados gráficos para melhor entendimento e apresentação do determinado período. Houve influência na qualidade em relação ao período de seca e chuva. É importante que os produtores se aprimorem e aumentem os cuidados com a higiene no período chuvoso afim de manter a qualidade do seu produto em relação à CCS e CBT.

Palavras–chave: CBT; CCS; instrução normativa; legislação; não conformidade

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