Tecnologia Dos Alimentos Elaboração De Doce De Leite De C

arredondada. Faca de filetear 2 Indicada para cortar rosbife, carnes assadas, peixes grandes (salmão, atum, linguado e outros) e outros frios. Esta segunda versão, possui a ponta mais fina Mezzaluna Indicada para picar temperos ou outros alimentos em pequenos pedaços. Possui uma lâmina curva, em formato de meia lua, com dois cabos verticais, uma em cada ponta da lâmina. Este modelo é muito utilizado pelos orientais. Profª Rubia Iubel PUC/2014 5 Chaira…

contribuindo para um baixo padrão de qualidade do amendoim ofertado. Entretanto, em razão do avanço da indústria de confeitos, com o aumento do consumo de amendoim “in natura”, a cultura do amendoim tem se transformado com o surgimento de novas tecnologias de colheita e pós-colheita, como a secagem artificial do produto, contribuindo para um aumento na produtividade e na melhoria da qualidade do grão (IEA, 2006). A cultura se adapta desde climas equatoriais até os temperados.…

150 gr queijo gorgonzola 500 gr queijo ricota Creme de leite a gosto. 100ml Sal e ervas a gosto Preparo Retire as bordas e corte o pão de forma em quatro quadradinhos Leve para o forno a 130 graus por 10 minutos Retire e deixe esfriar Para o patê de gorgonzola Coloque os ingredientes dentro do liquidificador ou processador de alimentos (CUTTER), ricota, queijo gorgonzola, sal e por ultimo creme de leite aos poucos, até ter consistência de patê. Coloque no saco…

Campos Honorato, Elga Batista, Kamila de Oliveira do Nascimento, Tatiana Pires Resumo - Os aditivos alimentares se tornaram virtualmente obrigatórios na alimentação moderna, sobretudo por sua capacidade de manter a qualidade e a validade dos alimentos vendidos em supermercados. Entretanto, há estudos que associam a utilização inadequada desses componentes a efeitos prejudiciais à saúde, como o aparecimento de câncer, alergias e outras enfermidades. O objetivo do trabalho foi…

ENZIMAS: NATUREZA E AÇÃO NOS ALIMENTOS Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos. Elas aceleram as reações químicas de forma seletiva como parte do processo essencial da vida, tais como digestão, respiração, metabolismo e manutenção de tecidos. Em outras palavras, são catalisadores biológicos altamente específicos. As enzimas agem sob condições mais ou menos moderadas, o que as tornam catalisadores ideais para utilização na tecnologia de alimentos, em que o…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos UFTM Uberaba-MG 2010 Prof. Dr. Virmondes Rodrigues Junior Reitor da Universidade Federal do Triângulo Mineiro Profa. Dra. Ana Lúcia de Assis Simões Vice-Reitor da Universidade Federal do Triângulo Mineiro Prof. Dr. Acir Mário Karwoski Pró-Reitor de Ensino Prof. Dr. Dalmo Correia Filho Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação Profa. Dra. Virginia…

K. G. Melo (A9794C-2) Viviane Aparecida Padilha (T803FF-9) Thayane Lima (E0144E-7) APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

tem a forma de uma amêndoa que contém de 20 a 40 sementes. A semente do cacau é amarga, aromática e oleosa. Com o cacau prepara-se o chocolate, de uso comum como bebida, os bombons, bolos, doces e sorvetes. Além do seu efeito estimulante causado pela teobromina (2,2%) e a cafeína (0,1%), o cacau é um alimento concentrado contendo aproximadamente 43,3% de carboidratos, 22% manteiga, 18% de proteínas, 6,3% de cinzas e pequena quantidade de água e substâncias fibrosas. Altamente…

catalisam reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. A capacidade catalítica das enzimas torna-as adequadas para uso na indústria de alimentos, entre outras. HISTóRIA A descoberta das enzimas data do século XVIII, quando se iniciaram os estudos sobre digestão dos alimentos. Em 1831, o famoso químico sueco Jöns Jacob Berzelius (1779-1848) constatou que certas substâncias continham uma “força catalítica” que lhes permitia acelerar…

1 OBJETIVO Elaborar um produto, utilizando em seu processamento o leite de cabra, semelhante a um queijo de consistência mole de alta umidade, tipo “Boursin” com composição nutricional balanceada e que possa oferecer benefícios adicionais à saúde do consumidor. 2 INTRODUÇÃO A cabra foi o primeiro animal a ser domesticado, acompanhou o homem na sua busca pela sobrevivência, fornecendo leite da melhor qualidade e carne em abundancia, além de ser pequena, de fácil manejo e…