Tecnologia De Panificaçao

com/tulio2001/tecnologias/" QHYPERLINK "http://www.geocities.com/tulio2001/tecnologias/"ualidade, MHYPERLINK "http://www.geocities.com/tulio2001/tecnologias/"oHYPERLINK "http://www.geocities.com/tulio2001/tecnologias/"agem, Proteínas, Carboidratos) 1.TRIGO O trigo é uma gramínea, um cereal fasciculado, de fruto oval pertencente à família Graminea e do gênero Triticum, possuindo diversas espécies. O tipo de maior interesse comercial é o Triticum aestivum L.(trigo comum) utilizado na…

Empresa: Focado no conforto e bem estar do cliente e qualidade dos produtos. Oferece um espaço de café. Formas de divulgação da Marca/ Produtos/ Serviços: “Slogan”; Produtos exclusivos oferecidos; Atendimento diferenciado; Propagandas. Recursos e Tecnologias Necessários: Aparelhos (fornos, balcões quente e frio), Armários, Estoque, Escritório, Computadores e Sistemas Informatizados. Principais Produtos/ Serviços Oferecidos: Tortas; Doces; Salgados; Pães; Bolos, Pavês; Manjares;…

APRESENTAÇÃO O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) tem atualmente 23 unidades, organizadas em todas as regiões do Estado, sendo 12 campi convencionais, localizados nos municípios de Acaraú, Canindé, Cedro, Crateús, Crato, Fortaleza, Iguatu, Juazeiro do Norte, Limoeiro do Norte, Maracanaú, Quixadá e Sobral, e 11 campi avançados, nas cidades de Aracati, Baturité, Camocim, Caucaia, Jaguaribe, Morada Nova, Tabuleiro do Norte, Tauá, Tianguá, Ubajara, Umirim.…

CENTRO UNIVERSITÁRIO EURO-AMERICANO Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia FUNDAMENTOS EM CIÊNCIAS DO ALIMENTO Ana Paula Gomes Lorrane Elias de Sousa Rosa Mirian Santos Gonçalves Professor: Marcelo Xavier BRASÍLIA Distrito Federal – Brasil Junho – 2013 TRANSFORMAÇÃO DOS ALIMENTOS: ÓLEOS E GORDURAS ALIMENTARES A palavra Lipídio deriva do grego Lipos, que significa gordura. Entre os lipídios estão as gorduras alimentares: óleo, banha, sebo, manteiga e margarina. À…

Planejamento Estratégico de Uma Empresa do Ramo de Panificação Resumo A análise proposta permitiu sistematizar a abordagem estratégica da empresa, buscando adaptá-la às características do mercado. O estudo foi realizado no período compreendido entre abril e junho de 2012. Os dados foram coletados através de observações, entrevistas com os administradores. 1- INTRODUÇÃO O planejamento estratégico vem se consolidando como um importante instrumento de gestão utilizado pelas…

À Indústria Vilma Alimentos, Venho por meio desta agradecer a Indústria Vilma Alimentos e aos seus funcionários Antônio Silva (Gerente de Produção) pela apresentação feita no auditório, Cezar (Coordenador de Eventos, Técnico em Panificação) e ao William (diretor de marketing) pelas explicações e informações dadas na visita feita na linha de produção. Nesta visita feita à fábrica da Indústria Vilma Alimentos foi importante para para mim da área de segurança do trabalho, o conhecimento mostrado

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA RIO GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES FERNANDA PAULA ZARDO ANÁLISES LABORATORIAIS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO Bento Gonçalves 2010 2 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA RIO GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES FERNANDA PAULA ZARDO ANÁLISES…

de uma pesquisa sobre as formas de utilização na gastronomia e a qualidade dos produtos finais em que tais matérias primas foram utilizadas. Pretende-se ainda verificar a composição nutricional e possibilidades de uso destas matérias primas na Panificação e na Confeitaria. CAPÍTULO 1 – LEITES FERMENTADOS O iogurte, o leite fermentado ou cultivado, a coalhada, o leite acidófilo, o kumys e o kefir são produtos obtidos por meio do processo de fermentação do leite esterilizado ou…

SENAI-RS José Zortea Diretor Regional Paulo Fernando Presser Diretor de Educação e Tecnologia Paulo Fernando Eiras dos Santos Diretor Administrativo e Financeiro PRODUÇÃO MAIS LIMPA EM PADARIAS E CONFEITARIAS © 2007, CNTL SENAI-RS Publicação elaborada com recursos do projeto Publicação Casos de Sucesso em Produção mais Limpa sob a orientação, coordenação e supervisão do Centro Nacional de Tecnologias Limpas – CNTL SENAI Coordenação Geral Paulo Fernando Presser…

indivíduos e grupos obtêm aquilo de que necessitam e que desejam com a criação, a oferta e a livre negociação de produtos e serviços. Por meio disso sabemos que raramente uma empresa consegue satisfazer todos em um mercado, em nosso caso, o mercado de panificação. Nem todos gostam dos mesmos produtos. Com isso identificamos uma oportunidade de criar nosso negócio visando atingir praticamente todos os mercados-alvo, já que, ninguém nesse mundo fica sem se alimentar. Para isso entendemos…