Tecnologia De Panificaçao

Universidade Federal do Amazonas Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia - ICET Curso de Farmácia Disciplina de Análises Bromatológicas Estudo de Cereais e Amiláceos CEREAIS E AMILÁCEOS - DEFINIÇÕES • Os cereais são designados como plantas, principalmente da família das gramíneas, cultivadas para a produção de grãos utilizados para a alimentação humana e animal. Estudo de Cereais e Amiláceos • Os amiláceos são os produtos derivados de cereais e de outros vegetais…

disso, produtos como goma xantana, goma guar e outros aglutinantes estão agora disponíveis, uma vez mais, para melhorar o sabor e a textura das suas receitas. 5 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 5.1 Doença Celíaca ROBERTA (Aqui) 5.2 Produtos de panificação isentos de glúten Dentre os produtos mais difíceis de serem substituídos pela população celíaca é o pão, alimento básico do dia a dia, sendo a razão de procura de pesquisadores de todo o mundo por uma solução (SUNADA et al., 2003). …

4. ADMINISTRAÇÃO 4.1 - Breve histórico da empresa A panificadora BomPão nasce com uma visão inovadora buscando atender com alto padrão de qualidade os seus clientes uma vez identificamos as mudanças que perpassam o setor de panificação no Brasil e em especial na Cidade de Caruaru em Pernambuco. Por muitos anos, as empresas do segmento nesta Região pautaram por um modelo de administração “empírico” e familiar, baseado mais em tentativas pontuais do que em planejamento.…

assume no desenvolvimento da sua atividade: Qualidade, Eficiência, Profissionalismo, Idoneidade, Espírito de Grupo, Organização, Responsabilidade, Capacidade e Rapidez de Resposta. • Objetivos Permanentes: Conquistar uma parte do mercado de Panificação Indústria de Fabrico de Pão, desancando-se com produtos de alto padrão de qualidade, sendo referência no mercado. • Objetivos Estratégicos: em três anos aumentar a quantidade de postos de venda para quatro unidades e aumentar a…

empresa faz parte do grupo controlado por Carlos Francisco Ribeiro Jereissati que também detém o Iguatemi Empresa de Shopping Centers S.A e a Oi, verticalizou-se na produção de Farinhas de Trigo, para uso Doméstico, Industrial e especialmente em Panificação. Com uma capacidade instalada de moagem de Trigo de 1000 t/dia, e aumento de vendas de 37% em 2009 e 27% em 2010 (projeção), atuando no mercado do Norte e Nordeste do País, com concentração de aproximadamente 45% das vendas no…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CURSO DE AGROINDÚSTRIA MODALIDADE CONCOMITANTE ALEX LUAN WELTER MAIARA KÄFER GABRIELA MASIERO MARCON RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO: ELABORAÇÃO DE PÃO DE AZEITONA E PÃO DOCE São Miguel do Oeste Outubro, 2013 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO 1. IDENTIFICAÇÃO Título: Elaboração de pão de azeitona e pão doce Discentes: Alex Luan Welter, Gabriela Masiero Marcon, Maiara Käfer…

Localização Nas proximidades da FAG. Razão social: e Cia Ltda. Nome fantasia: Água na Boca Boutique de Pães. Objetivos: Oferecer aos clientes um novo conceito de padaria. Com eficiência e responsabilidade, utilizando-se da mais nova tecnologia em panificação, produzindo uma linha variada de produtos e com ênfase na qualidade e atendimento ao cliente. Missão Oferecer produtos saudáveis e apetitosos, diferenciados pelo seu elevado nível de qualidade e sabor. Ter…

encontrados. 5 2 CARACTERIZAÇÃO DO SETOR DE ATIVIDADE As empresas de panificação e confeitaria estão muito presentes na vida dos brasileiros. Cada vez mais este setor incorpora novos formatos de atuação e atendimento aos clientes, indo muito além do pãozinho francês. Por outro lado, diferentes concorrentes têm incorporado os panificados em suas listas de produtos, ampliando o mercado e a disputa pelos clientes. O setor de panificação e confeitaria é o responsável direto pelo…

IMPLEMENTAÇÃO DA PRODUÇÃO MAIS LIMPA NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO DE NATAL-RN Handson Cláudio Dias Pimenta (CEFET-RN) handson@cefetrn.br Reidson Pereira Gouvinhas (UFRN) reidson@ct.ufrn.br O presente artigo visa avaliar a implementação de um programa de PML em uma pequena empresa do setor de panificação de Natal-RN, de forma a se obter um estudo de caso que aponte o ganho de sustentabilidade e competitividade para o setor. Peelos resultados, a empresa obteve uma redução de custos de…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE BERINJELA (Solanum melongena, L.) Taila Possetti1 , Mariana Borges de Lima Dutra2 1 Aluna do curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia Triângulo Mineiro – Campus Uberaba tailapossetti@gmail.com 2 Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Triângulo Mineiro – Campus Uberaba. Brasil. mariana@iftm.edu.br Data de recebimento: 07/10/2011 - Data de aprovação: 14/11/2011…