Tecnicas De Culinaria

Não se trata de fazer futurologia (embora o artigo se encerre com uma pergunta sobre o futuro), mas de realçar alguns parâmetros que influenciam a alimentação e a culinária de hoje. De saída, convém lembrar que o conceito de “alimentação” envolve os vários aspectos da atividade econômica e cultural relacionada à comida. Já “culinária” está mais próxima das receitas para a preparação dos pratos, enquanto “gastronomia” tem a ver, simultaneamente, com a cozinha (preparação) e a mesa…

TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA COZINHA BRASILEIRA CULINÁRIA DA REGIÃO CENTRO OESTE Mato Grosso, Goiás, Mato Grosso do Sul e Brasília. “A culinária é a primeira manifestação de cultura de um povo” Por: Eliane L. de Arruda 2015 CST

cozinha medieval são as expressões que utilizamos quando nos queremos referir aos alimentos, hábitos alimentares e maneiras de cozinhar, na Idade Média (aproximadamente sec. V a XV), das muitas culturas europeias. Neste período da história toda a culinária europeia mudou, e a partir começou a estabelecer-se bases para a moderna cozinha do continente. Os alimentos básicos eram feitos a partir de cereais, como o pão, o mingau (papas mais para as crianças) e as massas. Os grãos e os…

Itália: diversividade de sabores em cada região by juliana akemi , in cozinha regional , itália A Itália, famosissima por sua deliciosas massas, tem muito para nos contar sobre este hábito que se difundiu mundo a fora. Muito mais do que a fama, a culinária italiana tem muita tradição. Tradição esta que se fez na passagem das receitas de geração para geração. Não faz muito tempo que a mulher italiana crescia aprendendo a cozinhar com sua mãe ou sua avó, quase que automaticamente, uma…

chinesa, japonesa, tailandesa e coreana. Aluno: Marlon da Silva Amorim Gomes Rio de Janeiro 2013 Caracterização da gastronomia chinesa, japonesa, tailandesa e coreana. Trabalho desenvolvido durante a disciplina Culinária Asiática, como parte da avaliação referente ao segundo semestre do ano de 2013. Professora: Laura Kiyoko Rio de Janeiro 2013 Caracterização da gastronomia chinesa, japonesa, tailandesa e coreana.…

Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Departamento de Nutrição e Saúde NUT 329 – Técnica Dietética I – I/2015 Professores: Ana Vládia e Luiza Castro / Monitor: Matheus Brum / Técnica: Geysa Junger Aula Prática n: 02 Medições de Ingredientes e Equivalência de Medidas Os resultados de uma preparação dependem, grandemente, da exatidão das medidas. Deve­se padronizar as medidas, usando os mesmos recipientes para medir todos os ingredientes. A

Carlos (Org.). Turismo urbano. São Paulo: Contexto, 2001 CAMPOS, José Ruy Veloso. Introdução ao universo da hospitalidade. Campinas, SP: Papirus, 2005. – (Série Hospitalidade). CORRULÓN, Julio. Gastronomia ou culinária? Existe uma grande diferença entre gastronomia e culinária. [citado agosto 2007]. Disponível em: . Acessado em: 9 nov. 2007. CRIVELARO, Lara. Guia pratico de monografias, dissertações e teses: Elaboração e apresentação. 3 ed. Campinas-SP: Editora Átomo, 2005.

CULINÁRIA AFRICANA ANDRESSA NASCIMENTO SANTANA CREUZA ADRIANA DE LIMA DÉBORA GENERINO DUARTE JANAINA BARBOSA AMORIM JULIA GOMIDE PINTO LUANA MICHELI BORGES LIMA MARIA TAYNÁ DE LIMA BARROS MATHEUS WILLAMS SILVA DOS SANTOS NIEDJA CARLA M. CORDEIRO RECIFE MARÇO - 2014 ANDRESSA NASCIMENTO SANTANA CREUZA ADRIANA DE LIMA DÉBORA GENERINO DUARTE JANAINA BARBOSA AMORIM JULIA GOMIDE PINTO LUANA MICHELI BORGES LIMA MARIA TAYNÁ DE LIMA

grande pluralidade cultural, com manifestações de origem indígena, africana, europeia e asiática. 1. Mapa da região sudeste A culinária do Sudeste é bem diversificada e apresenta forte influência do índio, do escravo e dos diversos imigrantes europeus e asiáticos. Foi na região sudeste que a culinária brasileira se desenvolveu, com a ajuda dos indígenas e Portugueses, num Brasil recém-descoberto, já misturavam numa só panela receitas europeias e…

CIVILIZAÇÃO E CULINÁRIA As principais fontes de alimentação da Mesopotâmia consistiam em cereais, como a linhaça, mais tarde e em especial, a cevada, a partir da qual produziam cerveja; o arroz, que foi introduzido por volta de 1500 a.C.; variados tipos de queijos, sendo mais de 20 variedades, o que indica domínio em técnicas de fermentação de laticínios. Os embutidos são raramente mencionados, a não ser um tipo de chouriço preparado com a tripa do intestino de bode; além da abundância…