Tecnicas De Culinaria

SALVADOR 2011 DEISE MATTOS USO DE PANELAS – COZINHA ASIÁTICA SALVADOR 2011 CHINA. Os chineses se interessaram pela arte de cozinhar por séculos, da seleção apropriada dos ingredientes ao uso de métodos específicos. Os utensílios da culinária chinesa são básicos. Os cozinheiros chineses investiram muito tempo e esforço para conseguir certos resultados com a menor quantidade de equipamentos possível, exemplo disso: Cutelo (daí doh; tsoi doh) usado para cortar, amaciar e…

História A culinária pernambucana, como de quase todas as outras regiões, recebeu a influência dos elementos formadores da população. Do africano, que chegou em grande número para trabalhar nos engenhos de cana-de-açúcar e que trouxe o gosto pela pimenta e o costume de aproveitar condimentos como o azeite de dendê e o coco; dos indígenas nativos, que ensinaram formas de aproveitar cereais – como milho – raízes e tubérculos – como a mandioca, da qual faziam a farinha, e a…

típicas da Espanha Sempre acompanhado por um bom vinho, as refeições na Espanha variam de região para região (bem parecido com o que acontece no Brasil). Apesar desta grande diversidade culinária, alguns igrendientes e técnicas quase nunca faltarão. Por exemplo o uso de azeite de oliva como gordura culinária, a técnica de refogar os alimentos, condimentos como o alho, a cebola, o pão como acompanhamento e o grande consumo de saladas sobretudo no verão. Os doces são deliciosos…

Controle de Qualidade/Técnicas Culinárias PROFESSOR: Alcides Ricardo e Renata Torres TURMA/PERÍODO: 1º Nº De PRÁTICAS: 01 DATA: 25 e 26 de novembro 2014. TEMA: Produção de Brigadeiro OBJETIVO: Realizar aula prática com alunos sobre produção de Brigadeiro. CONTÉUDO: Higienização de equipamentos e utensílios; Higienização do manipulador; EPIs para manipulação Mise en place. Técnicas culinárias para produção…

fechada. Na Espanha o jantar ocorre entre as 21h e 22h. É a população, entre os europeus, que faz o jantar mais tarde. Peixes e frutos do mar são muito apreciados na culinária espanhola. O espanhol tem o costume de sempre comprar peixe fresco. Um dos pratos mais tradicionais da culinária espanhola é a paella. Outros pratos típicos da culinária espanhola são: fabada asturiana, sopa castelhana, cozido madrilenho, polvo à galega e o cozido montanhês. A Espanha tem o segundo maior território…

dos nativos da África, Ásia e América para sobreviver em terras estranhas, mas também por curiosidade. No Brasil a produção interna de alimentos era limitada, pois a economia estava toda voltada para a exportação. A atual culinária colonial constituinte das bases culinárias do país pode ser dividida em quatro correntes:[3] a do litoral açucareiro; a do norte; a dos Bandeirantes que partiam de Vila de São Paulo do Piratininga; e a quarta, da pecuária. No norte, os habitantes…

variação de pratos e comidas entre os lugares. A cozinha regional recebeu influências diversas em cada ciclo de imigração. Logo no início da colonização, os portugueses, que dominavam técnicas de agricultura e de criação de animais, trouxeram seus hábitos de cozimento e conservação dos alimentos em sal e em açúcar. Dessa mistura, nasceram conservas, doces, compotas e licores exóticos, com ingredientes locais. No…

espanhol. A culinária espanhola é composta de diferentes tipos de pratos devido à sua grande variedade geográfica, cultural e climática. A comida espanhola é fortemente influenciada pela variadade de frutos do mar disponíveis nas águas em volta do país, sendo a Espanha o segundo maior (depois do Japão) consumidor de peixes. Como a Espanha tem uma história com muitas influências culturais, a riqueza e variedade da sua comida é impressionante. Muito da influência na culinária…

Rio Grande do Sul 2011 RESUMO O projeto apresentado é a proposta de abertura de um restaurante japonês em Porto alegre, buscando conhecer a viabilidade do negócio, está empresa será uma parceira das pessoas que admiram a culinária japonesa, pois serão responsáveis por atender com excelência a necessidade de comer uma comida que seja saudável, saborosa, de qualidade e que não seja muito cara. A empresa buscará oferecer qualidade e bom preço, e excelência em…

histórica nos seus pratos típicos, demonstrar a rica cultura que o Brasil trouxe sobre a culinária e também conhecer os diversos tipos de comidas típicas. O Brasil possui uma culinária original e expressiva. Ao longo de 500 anos, o brasileiro assimilou e transformou a cozinha europeia, principalmente a portuguesa, as especiarias que o colonizador trouxe do Oriente (China e Índia), adicionando-lhe ingredientes das culinárias africana e indígena. Essa última, uma festa permanente de peixes…