Tabela De Composicao De Alimentos

de sua casa e procure alimentos variados, mas que tenham sido processados industrialmente. Estes alimentos costumam ter em seus rótulos uma tabela com a sua composição química. Escolha sete deles e construa uma tabela na qual você deverá registrar a composição química de cada um. Procure utilizar alimentos bastante diferentes entre si. Como sugestão, nós escolhemos dois produtos, um macarrão instantâneo e um biscoito, a partir dos quais iniciamos a construção da tabela. Observe que…

RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Composição Centesimal e de Ácidos Graxos de Lentilha Bruna Meneghethi Fiegenbaum Fabriny Franco Siqueira Gessica Dellazeri Heloísa Cristina de Moura Matheus Rafael Raschen Naiéli Schiefelbein Raquel Guidetti Vendruscolo Vandrisa Dellinghausen Rosso Santa Maria, Junho de 2012 1. INTRODUÇÃO A dieta humana é composta por 95% de alimentos de origem vegetal, porém pouco…

de umidade em alimentos Objetivo do Experimento: Determinar a umidade presente no alimento (macarrão instantâneo) pelo método de estufa a 105ºC. Introdução do Processo: A água é o produto mais importante que há na natureza. É utilizado em tudo o que há na matéria. Uma de suas importâncias é controlar, influenciar e proteger de certa forma, o alimento em si, como por exemplo, na estrutura, no sabor, na aparência e na susceptibilidade á deterioração. A umidade de um alimento…

laboratorial, durante 5 horas em estufa a 105ºC, utilizando amostra em capsula de alumínio. Após secagem fez-se os cálculos para determinar a umidade. 2.Introdução Os alimentos tem em sua composição água, que exerce grande contribuição em seu peso. O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois tem influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações enzimáticas e químicas que ocorrem durante a armazenagem (FELLOWS, 2006).…

Silva. SÃO PAULO 2014 LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Dados da pesagem da refeição ........................................................... 11 Tabela 2 - Dados referentes à determinação da umidade ................................... 11 Tabela 3 - Dados referentes à determinação de cinzas........................................ 13 Tabela 4 - Dados referentes à determinação de lipídios....................................... 15 Tabela 5 - Dados referentes à…

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE Prof. Roberto de Oliveira Roça Laboratório de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal Fazenda Experimental Lageado, Caixa Postal, 237. F.C.A. - UNESP - Campus de Botucatu Fones: 6802-7200; cel (14)975-7991;. FAX: (14)6821-54367 CEP 18.603-970 - BOTUCATU - SP E-mail: robertoroca@fca.unesp.br A carne magra apresenta em torno de 75% de água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos. A carne magra dos…

produção. SUMARIO 1 INTRODUÇÃO 9 1.1 OBJETIVOS 9 1.2 ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO 9 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 11 2.1 DEFINIÇÃO DE MAIONESE 11 2.2 HISTÓRICO 12 2.3 EMULSÃO 13 2.4 EMULSIFICANTE 14 2.5 EMULSIFICAÇÃO 16 2.6 COMPOSIÇÃO 16 2.6.1 Óleo Vegetal 18 2.6.2 Água 18 2.6.3 Gema de ovo 19 2.6.4 Mostarda 19 2.6.5 Sal 19 2.6.6 Açúcar 20 2.6.7 Vinagre 20 2.6.8 Suco de limão 20 2.6.9 Aditivos 21 2.7 CONTAMINAÇÃO 25 3 PROJETO 27…

ESCOLA SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA’’ Curso Técnico de alimentos Análise centesimal Juliana Dutra Ferreira Natalia Priscila Rodrigues Arlindo

condutividade térmica em função da composição do alimento. O intervalo de temperatura é: 5ºC – 100ºC. * Definir o perfil de temperatura em estado estacionário, considerando a imersão de uma placa de produto (com as dimensões representada no esquema), com uma temperatura inicial de 5ºC, num meio a 95ºC, apresentando a composição do alimento em Água, Proteína, Gordura, Hidratos de Carbono, Fibras e Cinzas. 5 cm 5 cm 15 cm 15 cm 10 cm 10 cm Alimento: Bife de Vaca Q Q…

nenhum alimento completo ou que seja capaz de oferecer todos os nutrientes necessários a manutenção e a reparação do organismo e boa saúde. Devido a isto, a dieta deve conter alimentos variados e em quantidades adequadas (Malta, 2011). Conhecer a composição do alimento passa a ser muito importante, para a formulação de dietas (USP, 2011). O presente trabalho descreve o desenvolvimento de um protótipo de sistema para o cálculo da nutrição de animal. O sistema possui informações sobre a…