ANÁLISE DA SUPERSATURAÇÃO, INTENSIDADE DE VIBRAÇÃO E TEMPO DE OPERAÇÃO EM UM CRISTALIZADOR DE SACAROSE

De 20 a 23 de Outubro de 2013 Maceió-AL ANÁLISE DA SUPERSATURAÇÃO, INTENSIDADE DE VIBRAÇÃO E TEMPO DE OPERAÇÃO EM UM CRISTALIZADOR DE SACAROSE 1 2 Universidade Federal de Uberlândia, Faculdade de Engenharia Química Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Departamento de Engenharia de Alimentos * RESUMO A cristalização é reconhecida como a mais antiga operação da Engenharia Química e industrialmente é realizada em equipamentos denominados cristalizadores. Este processo também pode ocorrer naturalmente e independe do modo como ocorre, consiste na transferência de moléculas de um soluto dissolvido em uma fase líquida para uma fase sólida por meio de dois passos: nucleação e crescimento do cristal. Com o objetivo de obter melhor compreensão das variáveis operacionais na produção de sacarose, este trabalho apresenta um estudo sobre a cristalização de sacarose em um cristalizador batelada de leito vibrado, no qual avaliou-se a influência das variáveis de processo: supersaturação, intensidade de agitação do meio e tempo de cristalização, mantendo-se a quantidade de sementes inoculadas constante. Assim, soluções de sacarose foram preparadas com produto comercial na temperatura de 85°C e, posteriormente, resfriadas até 70°C em um cristalizador batelada para obter o grau de supersaturação desejado. Após o período de cristalização, os cristais foram separados da solução, passaram por processo de lavagem e secagem e por fim quantificados para…

ESTUDO DA CRISTALIZAÇÃO DE LACTOSE A PARTIR DE PERMEADO DE SORO EM PÓ EM DIFERENTES GRAUS DE SUPERSATURAÇÃO 1 2 3 3 Maria Carolina R. Falcomer, Lorena Ferreira Lopes, Saulo Augusto Alves, Ludmila C. R. S. e Sil4 5 va, Gustavo Araújo Teixeira e Ricardo Amâncio Malagoni 1 Bolsista do PET SESu/UFU, discente do curso de Engenharia Química Bolsista de Iniciação Científica PIBIC/CNPq/UFU, discente do curso de Engenharia Química 3 Bolsista de Aprimoramento Discente…

A nucleação é a etapa em que as moléculas do soluto dispersas no solvente começam a se juntar em clusters, em escala nanométrica. Esses clusters constituem o núcleo e só se tornam estáveis a partir de um certo tamanho crítico, que depende das condições de operação (temperatura, supersaturação, irregularidades, etc). Se o cluster não atinge a estabilidade necessária ele redissolve. É no estágio de nucleação que os átomos se arranjam de uma forma definida e periódica que define a estrutura…

Figura 25 - Secador do tipo bandeja 34 Sumário 1 Evaporadores 4 1.1 Introdução 4 1.2 Tipos de evaporadores 5 1.2.1 Evaporador do tipo panela 5 1.2.2 Evaporador de circulação natural 6 1.2.3 Evaporador de filme ascendente 7 1.2.4 Evaporador de filme descendente 8 1.2.5 Evaporador de circulação forcada 9 1.2.6 Evaporador de filme agitado 11 1.2.7 Evaporadores a placas 11 1.2.8 Evaporação pelo calor do sol 12 1.3 Configuracoes de evaporadores para a conservacao de energia 12…

molecular. A nucleação é a etapa em que as moléculas do soluto dispersas no solvente começam a se juntar em clusters, em escala nano métrica. Esses clusters constituem o núcleo e só se tornam estáveis a partir de certo tamanho crítico, que depende das condições de operação (temperatura, supersaturação, irregularidades, etc.). Se o cluster não atinge a estabilidade necessária ele redissolve. É no estágio de nucleação que os átomos se arranjam de uma forma definida e periódica que define…

concentrado sob vácuo, até atingir certo grau de supersaturação. A separação da sacarose das impurezas associadas nas soluções sacarinas é o objetivo fundamental na fabricação de açúcar. Este objetivo é alcançado através da cristalização da sacarose, que é subsequente à separação dos cristais por meio de força centrífuga, pois outras impurezas já foram eliminadas na fase de clarificação. A presença de não-açúcares nos méis exerce influência adversa no processo da cristalização. A…

existência de supersaturação (uma quantidade de soluto que não consegue se dissolver, ou seja, é quando se ultrapassa o limite de saturação) na mistura líquida. O estado de supersaturação é naturalmente muito instável, a partir daí é possível à nucleação. Mas, para haver cristalização é necessário ocorrer agitação ou circulação da mistura líquida, a qual o mesmo provoca a aproximação e choque entre as moléculas, ocorrendo transferência de quantidade de movimento. Muitas vezes, para…

conhecido, o termo supersaturação se refere a solução que contém mais solutos dissolvido que o solvente pode dissolver em condições normais. Pode ser matematicamente expressa por: Δc = c – c*, em que c é a concentração da supersaturação e c* é a concentração de equilíbrio. Além disso, ela também pode ser expressa como um coeficiente: O estado de supersaturação pode ser basicamente dividido em duas zonas: a zona lábil e a zona metaestável. O limite entre as zonas lábil e metaestável…

partículas sólidas a partir de uma fase homogênea. Este processo pode ocorrer no congelamento da água para formar gelo, na formação de partículas de neve a partir do vapor, na formação de partículas sólidas a partir de um líquido fundido ou na formação de cristais sólidos a partir de uma solução líquida. A cristalização baseia-se no princípio de que uma solução saturada ao ser resfriada ou concentrada, sofre um fenômeno de histerese, no qual uma única fase (líquida) pode sobreviver por…

digestão é usualmente a redução do grau de co-precipitação e o aumento do tamanho das partículas, o que torna mais fácil a filtração. Supersaturação e Formação de Precipitado A solubilidade de uma substância, numa certa temperatura, numa dado solvente, é a quantidade de substância dissolvida num peso conhecido do solvente, quando a substância estiver em equilíbrio com o solvente. Uma solução supersaturada é uma solução que tem a concentração do soluto maior que a correspondente…