Substancias Volateis

outras células, dando início a uma diversidade de reações químicas que conduzem à formação de compostos de enxofre voláteis, como o disulfureto de alilopropila. Estas substâncias são muito voláteis e chegam rapidamente aos olhos de quem está cortando a cebola. Quando elas entram em contato com a água, presente nas lágrimas, ocorre mais uma reação química, que transforma a substância em ácido sulfúrico, um ácido extremamente forte. Outro fenômeno também ocorre neste caso. A ação…

brusca, a separação das diversas substâncias que compõem a mistura é realizada de forma imperfeita ou incompleta. Na destilação fracionada, é possível a separação em várias frações, em uma mesma coluna, pois pode-se ter temperaturas, vazões e composi- ções constantes em um dado ponto da coluna. A destilação fracionada é uma operação de separação de misturas por intermédio de vaporizações e condensações sucessivas, que, aproveitando as diferentes volatilidades das substâncias, torna…

1. Diferencie aroma de odor: Odor: é a sensação que se percebe por meio das células receptoras olfativas quando estimuladas por substâncias voláteis. Aroma: são utilizados geralmente para designar substâncias que conferem sabor e odor aos alimentos 2. Defina como ocorre a percepção de aroma e a percepção de odor. Odor: Partículas voláteis saídas dos alimentos chegam ao nosso nariz e logo após ao teto da cavidade nasal. Ali a informação é transformada, para ser conduzida,…

Estácio Uniradial Engenharia Ambiental e Sanitária Geotécnia Avaliação preliminar e amostragem de solo contaminado com voláteis São Paulo Março - 2014 Sumário Introdução 1 Avaliação Preliminar 3 Amostragem de solo contaminado com orgânicos voláteis 6 Equipamentos 8 Conclusão 11 Referências 12 Introdução A descoberta de áreas contaminadas atualmente, apenas variando o tipo de contaminante e sua concentração no solo, levou simplesmente uma das altas procuras…

químicos capazes de exercer ação tóxica, pode ainda fornecer substâncias ativas para o desenvolvimento de fármacos. Os óleos essenciais, também chamados de óleos voláteis, óleos etéreos ou simplesmente essências, como produtos obtidos de partes das plantas, através da destilação por arraste a vapor d’agua. O óleo de Eucalipto é formado por uma complexa mistura de componentes envolvendo de 50 a 100 ou até mais solventes orgânicos voláteis, dentre os quais se destacam hidrocarbonetos,…

dietas completas onde podemos incluir refeições pré-cozidas para o uso militar, expedições e esportes específicos. O emprego da liofilização se dá pelo alto valor da matéria prima bem como pelas altas taxas de extração e preservação de componentes voláteis. O inconveniente do processo é seu elevado custo comparado aos demais métodos, por isso a técnica não é frequentemente aplicada, sendo mais utilizada para matérias primas com alto custo de venda, para compensar o preço do seu…

EXTRAÇÃO UTILIZANDO FUNIL DE SEPARAÇÃO Consiste em agitar uma solução aquosa com um solvente orgânico num funil de separação, a fim de extrair determinada substância. Agita-se o funil cuidadosamente, inverte-se sua posição e abre-se a torneira, aliviando o excesso de pressão. Fecha-se novamente a torneira e relaxa-se a pressão interna, conforme Figura 1. Repete-se este procedimento algumas vezes. Recoloca-se o funil de separação no suporte, para que a mistura fique em repouso. Quando…

liberando o óleo essencial, que forma uma espécie de “nuvem aromática” ao seu redor. Por isto são denominados como sendo "A alma da planta" ou " A energia vital da planta" (WOLFFENBÜTTEL, 2007). Embora todos os órgãos de uma planta possam acumular óleos voláteis, sua composição pode variar segundo a localização, como por exemplo, o óleo das cascas da canela é rico em aldeído cinâmico, enquanto que o das folhas e das raízes desse mesmo vegetal são ricos em eugenol e cânfora,…

“Aromatizantes são as substâncias ou as misturas de substâncias com propriedades odoríferas e/ou sápidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou sabor dos alimentos. Excluem-se desta definição os produtos que conferem exclusivamente sabor doce, salgado ou ácido; e as substâncias alimentícias ou produtos normalmente consumidos como tal, com ou sem reconstituição”. Definição da legislação Brasileira (Resolução nº 104, de 14 de maio de 1999 da ANVISA): “Aromatizantes são as…

Braz. J. Food Technol., VII BMCFB, dez. 2008 Otimização e padronização do uso da metodologia para determinação de bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT) em camarões Xyphopenaeus kroyeri Optimization and standardization of the methodology for determining the total base volatile nitrogen (TVB-N) in shrimps Xyphopenaeus kroyeri Resumo O estado de frescor do pescado armazenado é avaliado por uma série de parâmetros físicos, bioquímicos, microbiológicos e sensoriais, cujos valores no tempo da