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CST em Gastronomia - 1ª Série - História da Alimentação Pág. 3 de 3 ETAPA 1 (tempo para realização: 10 horas) Aula-tema: Sistemas alimentares e modelos de civilização. A Alimentação na Grécia Antiga. O modelo alimentar romano. Esta atividade é importante para que você compreenda como eram formados os sistemas alimentares e os modelos de civilização e como era a alimentação na Grécia e Roma antigas. Para realizá-la, devem ser seguidos os passos descritos. PASSOS Passo 1 (Equipe) Reunir a equipe de trabalho, acessar e ler os capítulos indicados a seguir: 1. FLANDRIN, J. L.; MONTANARI, M. Sistemas alimentares e modelos de civilização. In: FLANDRIN, J. L.; MONTANARI, M. (org.). História da Alimentação. 1ª ed. São Pedro: Estação Liberdade, 1998. Disponível em: . Acesso em: 01 junr. 2014, e compartilhado em: . Acesso em: 01 jun. 2014. 2. SOARES, C. I. L. Receitas do Mais Antigo Guia Gastronómico: Iguarias do Mundo de Arquéstrato. In: CANDIDO, M. R. (org.). Práticas Alimentares no Mediterrâneo Antigo. Rio de Janeiro. NEA/UERJ, 2012. 333 pag. Disponível em: . Acesso em: 01 jun. 2014, e compartilhado em: . Acesso em: 01 jun. 2014. 3. GARRAFFONI, R. S.; FUNARI, P. P. A. Alimentação, História e Arqueologia: Breve Análise Acerca do Consumo do Azeite no Início do Principado Romano. In: CANDIDO, M. R. (org.). Práticas Alimentares no Mediterrâneo Antigo. Rio de Janeiro. NEA/UERJ, 2012. 333 pag. Disponível em: . Acesso em: 01 jun.. 2014, e compartilhado em:

CIVILIZAÇÃO E OS MODOS À MESA: RELAÇÕES ENTRE ESPAÇOS DE CONSUMO ALIMENTAR E O PROCESSO CIVILIZADOR. Maria de Fátima Farias de Lima UFC CNPq fatima_ufc@yahoo.com.br Resumo: Considerando as possíveis relações entre a idéia de civilização eliasiana e os ritos e costumes que envolvem as práticas alimentares fora de casa, busco, neste artigo, refletir acerca das normas de conduta que regulam o consumo de alimentos em restaurantes de “cozinha regional”. A análise consiste,…

espírito e da inteligência: a educação, o aperfeiçoamento de faculdades humanas, o cultivo dos recursos intelectuais e morais dos indivíduos e dos grupos humanos. Criação de obras da sensibilidade e da imaginação Ideológico A partir do séc. XIII, cultura como sinônimo de civilização. Entendida como “o processo progressivo de desenvolvimento humano, um movimento em direção ao refinamento e à ordem”. Ou ainda... “Cultura associada aos aspectos espirituais,…

>Resenhas À mesa com o historiador: resenha do livro “Comida como cultura” ISBN: 9788573597684 Joana Pellerano1 “A ideia de comida remete de bom grado à natureza, mas o nexo é ambíguo e fundamentalmente inadequado” (MONTANARI, 2008: p. 15). Assim, inspirando reflexões sobre o cotidiano ato alimentar, Massimo Montanari inicia “Comida como cultura”, obra publicada originalmente em 2004 e trazida para o Brasil pela Editora Senac São Paulo em 2008. No livro, o autor explora a premissa…

Civilização é um complexo conceito da antropologia e história. Numa perspectiva evolucionista é o estágio mais avançado de determinada sociedade humana, caracterizada basicamente pela sua fixação ao solo mediante construção de cidades, daí derivar do latim civita que designa cidade e civile (civil) o seu habitante. Observe-se que essa noção traduz os conceitos etnocêntricos do início da antropologia onde se contrapõe as sociedades complexas às primitivas. É nesse contexto que também…

naturais em uma escala suportável, até o advento da Revolução Industrial, que introduz um modelo de produção baseado no uso intensivo de energia fóssil, na superexploração dos recursos naturais e no uso do ar, água e solo como depósito de rejeitos. Desse momento em diante, o uso intensivo dos recursos naturais e a pressão do crescimento populacional expõem e ampliam o desequilíbrio inerente a esta concepção da relação homem-natureza. Os primeiros grandes impactos da Revolução Industrial,…

que
ali
está
aprendendo
a
viver
na
mata,
criando
um
novo
gênero
 de
ocupação
que
ainda
não
se
configurou.

 

O
sistema
 fluvial
Solimões‐Amazonas
percorre
mais
de
5
mil
quilômetros
 em
 território
 brasileiro,
 desde
 a
 fronteira
 peruana
 até
 o
 delta,
 na
 ilha
 de
 Marajó.
 Representa,
 para
 a
 navegação,
 uma
 extensão
 do
 litoral
 atlântico,
 continente
adentro,
por
onde
podem
entrar
grandes
navios.
Seus
principais
 afluentes
 decuplicam
 a
 extensão
 navegável,
 formando…

históricas de hábitos e crenças alimentares, utilizadas como fundamento explicativo do trabalho, dão sutileza às discussões de cunho teórico, que aparecem como observações simples, mas nem por isso menos engenhosas. Deste modo, na urdidura das histórias contadas, modalidades do alimentar-se vão ganhando registro, incitando o pensamento e produzindo um “novo olhar” sobre o lugar da comida nos processos de formação cultural. O livro, escrito pelo historiador italiano Massimo…

saber médico no processo de controle • Transformações socioculturais na sociedade social e de desestruturação do modelo patriarcal de família Aula 3 Aula 4 • A prática higienista na construção e expansão do modelo nuclear de família nos séculos XIX e XX • Diversidade cultural • Etnocentrismo 1 Aula 5 • Características da família Aula 6 • Processo saúde e doença nas famílias moderna (sexo e gênero) • A família contemporânea e • Novas representações…

pela gravidade da crise econômica e financeira. É normal. A eurozona atravessa um de seus momentos mais difíceis, em razão do fracasso clamoroso das políticas de “austeridade radical”. A recessão instalou-se em várias economias, com desemprego em alta e tensões financeiras dramáticas. A Espanha, em particular, vive os momentos mais preocupantes desde 2008, quando Lehman Brothers. Tornou-se, após a Grécia, o “elo frágil” do euro. Os capitais fugem em massa. O “prêmio de risco” (margem…