Segurança do trabalho na panificação e confeitaria

SEGURANÇA DO TRABALHO NA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA TEXTO :Introdução e breve histórico da fabricação de pães e da evolução dos processos industriais desse segmento. A história do pão acompanha a evolução da humanidade. Indícios arqueológicos indicam que o pão foi um dos primeiros alimentos preparados e transformados por mãos humanas. Cerca de 10.000 anos atrás, massas de certos cereais ou farinhas misturadas com água eram cozidas sobre pedras quentes ou sob cinzas e secas pelo ar, desenvolvendo-se assim o pão chato. Todos os tipos de grãos podiam ser utilizados na massa, que era uma massa rudimentar. Com o aprimoramento da seleção dos grãos, chegou-se ao trigo, hoje cultivado para produção de massas. Consta que os egípcios foram os primeiros a acrescentar um líquido fermentado de levedo de cerveja à massa do pão para torná-la leve e macia. A importância do pão era tão grande que serviu até como moeda corrente e em meados de 1750 a.C. já existiam profissionais da panificação no Egito. Em torno de 100 a.C., o pão com massa fermentada era conhecido em grande parte do mundo. Posteriormente, os gregos desenvolveram a arte da panificação e, em especial, os projetos de fornos. Padeiros gregos trazidos como prisioneiros para Roma difundiram a arte de panificar. Para o cristianismo, o pão é o símbolo da vida, alimento do corpo e da alma, símbolo da partilha e sublimado na multiplicação dos pães. Na missa, a hóstia representa o corpo de Cristo. No Brasil,…

TREINAMENTO FIEMG - 28/02/2013 NR 12 e os Anexos VI e VII: Diagnóstico em Fev/2013 Marcos Ribeiro Botelho Auditor-Fiscal do Trabalho – SRTE/MG 31-32706151 Paralelo entre as duas NR-12 Antiga NR-12 NR-12 (Port. 197/2010) 42 Itens/subitens, 2 Anexos 155 Itens, 12 Anexos Limitada Exaustiva Somente texto Muitas figuras e tabelas Não incorporava informações Incorpora informações de NT. de Normas Técnicas Ex: NBRNM-ISO 13852 Distâncias de segurança …

PRÉ-UNIVERSITARIOS CURSO TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO SILVIA COSTA RISCOS OCUPACIONAIS DO PADEIRO FLORIANÓPOLIS 2009 Silvia Costa RISCOS OCUPACIONAIS DO PADEIRO Projeto de Pesquisa apresentado ao Curso Técnico em Segurança do Trabalho do Centro de Estudo Pré-Universitários como requisito parcial à obtenção do titulo de Técnico em segurança do…

IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA GUIA DE ADEQUAÇÃO E ORIENTAÇÃO PARA AQUISIÇÃO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS QUESTÕES JURÍDICAS IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ÍNDICE IV CONGRESSO DE PANIFICAÇÃO: ASPECTOS RELEVANTES DA JORNADA DE TRABALHO .............................................................. 1 1 — INTERVALO........................................................................................................................................ 2…

proveniente do trabalho realizado com maquinas e equipamentos e calor proveniente de fornos e fogões alterações auditivas e cansaço, há poeira proveniente da farinha causam alergias e problemas respiratório, postura inadequada em bancada de trabalho, trabalho em pé por período prolongando e repetitivo causam dores musculares, problema de coluna e varizes. O uso de aventais, luvas, pausa do trabalho, troca de função ajuda a diminuir esses risco e controle atrás das avaliações ambiental…

ALGUNS REQUISITOS DAS NORMAS REGULAMENTADORAS NR06, NR08, NR09, NR12, NR17, NR23 E NR24. SETOR PANIFICAÇÃO Realização Apoio Saúde, segurança e competitividade na indústria mineira da panificação Três palavras muito importantes sintetizam a filosofia de trabalho e as prioridades do Sistema FIEMG nos últimos anos: sustentabilidade, inovação e competitividade. É nesse contexto, exatamente, que se insere o programa que estamos iniciando na área da saúde e segurança do…

Parte III Panificadora Pão Saudável MSST_panificacao_p3_final.indd 53 8/5/2006 17:47:39 SESI/SP – Manual de Segurança e Saúde no Trabalho (Indústria da Panificação) MSST_panificacao_p3_final.indd 54 8/5/2006 17:48:02 4 Introdução A empresa fictícia Panificadora Pão Saudável foi idealizada, a partir de dados do estudo de campo, com a finalidade de apresentar diretrizes para a implantação de alguns programas e ações preventivas em Segurança e Saúde no Trabalho (SST) como…

outubro de 2011. RISCOS DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) fernanda_cei@hotmail.com Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) luisfilipeao@hotmail.com Marianna Cruz Campos (UFRN) naninacampos@hotmail.com Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) rjmatos@terra.com.br A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no setor…

31 Panificação DESCRITIVO TÉCNICO A AmericaSkills, por resolução do seu Comitê Técnico, em acordo com o Estatuto e as Regras da Competição, adotou as exigências mínimas que seguem no tocante a esta ocupação na Competição AmericaSkills. O Descritivo Técnico consiste no seguinte: 1. INTRODUÇÃO .............................................................................................................................. - 2 - 2. COMPETÊNCIAS E ESCOPO DO TRABALHO.…

Brasil, 04 a 07 de outubro de 2011. RISCOS DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) fernanda_cei@hotmail.com Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) luisfilipeao@hotmail.com Marianna Cruz Campos (UFRN) naninacampos@hotmail.com Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) rjmatos@terra.com.br A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no…