Segurança Do Alimento

UNIVERSIDADE POTIGUAR PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E EXTENSÃO ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS EM UNIDADES GASTRONÔMICAS JOÃO TEIXEIRA DE MOURA NETO RELATO SOBRE A SEGURANÇA ALIMENTAR NO ÂMBITO DAS POLÍTICAS PÚBLICAS RELATIVAS À VIGILÂNCIA SANITÁRIA Natal/RN 2011 Há séculos sabe-se que várias são as sociedades em todo o mundo que buscam formas, muitas vezes baseadas na democratização do conhecimento para criarem políticas balizadoras na construção…

existência de diferentes tipos de células sensoriais, denominadas papilas gustativas, situadas ao longo da língua (órgão muscular posicionado na parte ventral da boca), em regiões específicas. As papilas captam quimicamente as características do alimento, transmitindo a informação através de impulsos nervosos até o cérebro, que codifica a informação, permitindo identificar os quatro sabores básicos: azedo, amargo, doce e salgado. Esse sentido está intrinsecamente associado ao olfato (cheiro) e à

SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA INDÚSTRIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS: UMA REVISÃO UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO RUTH NAZARETH DOS SANTOS ASSEN HERCULANO Rio de Janeiro, 2012 SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA INDÚSTRIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS: UMA REVISÃO RESUMO O estudo foi desenvolvido através de uma revisão de literatura para estudos…

GESTÃO DE QUALIDADE DE INSUMOS VISANDO A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS IF GOIANO --- DISCENTE: ----- BROMATOLOGIA INTRODUÇÃO • Insumo • Tem por finalidade garantir a qualidade e segurança do alimento. • Substâncias indesejáveis • Necessidade – 1987 (Vaca loca) ; 1988 (Salmonela); 1989 (Chumbo) • Muita discussão e exploração da mídia 2 GESTÃO DE QUALIDADE • Alimentos tem que obedecer certos padrões e valores • Impossível eliminar toda substância indesejável • Reino Unido – 1ª

Entender a segurança para produzir e fornecer alimento seguro2 José Benício Chaves, Ph.D. – DTA/UFV 1 Produzir e fornecer alimento seguro é uma questão que desafia todos os profissionais envolvidos nos diversos elos de uma cadeia produtiva. O recolhimento de produtos alimentares pela indústria1, em razão de contaminação, tem-se tornado cada vez mais freqüente, seja esta causada por microrganismos patogênicos, parasitas, contaminantes, seja por materiais estranhos. Relatórios…

RESENHA 1 - SEGURANÇA ALIMENTAR: A ABORDAGEM DOS ALIMENTOS TRANSGÊNICOS 1. Contexto do autor No texto "Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos trangênicos" o autor discute a ideia sobre a relação dos alimentos trangênicos e a segurança alimentar da população, abordando temas como a fome no mundo, saúde, direitos do consumidor, qualidade nutricional e alimentar dos produtos e impactos ambientais. O texto aborda o assunto de maneira internacional mas se retém aos problemas e argumentos

ISABEL BOGER BUBANS GERKE GESTÃO DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE MALTE DE CEVADA Relatório Final de Estágio Curricular Obrigatório realizado na Cooperativa Agrária Agroindustrial, apresentado à Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO como requisito parcial para a obtenção do Certificado de Conclusão do curso em Engenharia de Alimentos. Orientador: Profº Dr. Osmar Roberto Dalla Santa GUARAPUAVA - PR 2013 ISABEL

UNIVERSIDADE POTIGUAR PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO E EXTENSÃO ESCOLA DE HOSPITALIDADE ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS EM UNIDADES GASTRONÔMICAS JOÃO TEIXEIRA DE MOURA NETO RELATO SOBRE A IMPORTÂNCIA DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS NA CADEIA PRODUTIVA NESTE SETOR Natal/RN 2011 A humanidade do século 21 vivencia uma nova era, um novo tempo: O tempo da informação. Informações estas que, pelo seu grande volume e velocidade com que são produzidas, torna-se…

Revista Educação Agrícola Superior Associação Brasileira de Educação Agrícola Superior- ABEAS - v.22, n.1,p.7-12, 2007 A CRISE DOS ALIMENTOS, A LEI DE SEGURANÇA ALIMENTAR E AS FRAGILIDADES DO CENÁRIO BRASILEIRO Zezineto Mendesde Oliveira1, Anny Kelly Vasconcelos2, Frederico Campos Pereira3, Ricardo Pereira Veras4 1- Doutorando da Universidade Federal de Campina Grande. zezinetomendes@uern.br 2- Doutoranda em Armazenamento da Universidade Federal de Campina Grande.…

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Sonia Rodrigues da Silva PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2012 SONIA RODRIGUES DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS PARA UPRs (UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES) COMERCIAIS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista -…