Salmonella Frangos

Refeição/ Horários Alimentos/ Preparação Quantidade (g/ml) Vezes/ Semana Medida Caseira Local Desjejum 7:00 Pão 50 g 4 1 UND Casa Suco de laranja 200ml 4 1 COPO M Açúcar 5g 7 1 COL CHÁ CH Lanche 10:00 Suco de goiaba 200ml 4 1 COPO M Casa Frango ao molho 50g 7 1 SOBRECOXA P Casa Almoço Arroz 30g 7 2 COL S R Feijão 34g 7 2 COL S CH Macarrão 50g 5 2 COL S CH Lanche - - - - - Jantar Leite 200ml 7 1 COPO M Casa Bolacha cream cracker 30g 4 5 UND Ceia Suco de laranja 200ml 4 1 COPO…

processo; confirmação in-loco do fluxograma e os 7 princípios do Sistema. Variável: Característica de natureza física (tempo, temperatura, atividade de água, etc.), química (concentração de sal, de ácido cítrico, etc.), biológica (presença de Salmonella, etc.) ou sensorial (odor, sabor, etc.). Verificação: Uso de métodos, procedimentos ou testes para validar, auditar, inspecionar, calibrar, com a finalidade de assegurar que o Plano APPCC está em concordância com o Sistema APPCC e é …

lentamente sob refrigeração, apresentando taxa de mortalidade de 30% nos infectados. Dose de infecção/período de incubação: desconhecida, 8 dias - 3 meses. Sintomas: desde enfermidade similar à gripe até meningite, podendo provocar aborto. Salmonella sp Coloração de Gram/morfologia: Gram negativo, bacilo curto. Exigência de oxigênio: facultativo. Temperatura de crescimento: 0 2,0oC (mínima), 37oC (ótima) e 45-46oC (máxima). pH para multiplicação: 3,7 (mínimo), 6,5-7,5 (ótimo)…

o inchaço na região do pescoço;  Dengue – Doença transmitida pelo mosquito Aedes Aegypti e que pode causar a morte ;  Febre Amarela – Transmitida também pelo mosquito, hoje existe uma vacinação eficaz contra essa doença;  Gripe do Frango – Causada pelo vírus da influenza A, as aves são as principais infectadas por essa doença, mas já há casos em seres humanos;  Hepatite B – Doença transmitida principalmente por relações sexuais pode causar dores no corpo, mal…

As aves infestadas apresentam anemias com crista e barbelas descoradas, perda de peso e queda na produção de ovos. Já os tratadores quando acometidos apresentam irritação, alergias respiratórias e dermatites, esse ácaros são vetores mecânicos de SALMONELLA ENTERITIDIS. 1.1.4 Ornithonyssus sylviarium Este ácaro está intimamente ligado ao Dermanyssus, seu nome mais conhecido é o “ácaro do norte”. Hospedeiro: Ave doméstica e aves silvestres. Distribuição: Está presente em todas as…

lentamente sob refrigeração, apresentando taxa de mortalidade de 30% nos infectados. Dose de infecção/período de incubação: desconhecida, 8 dias - 3 meses. Sintomas: desde enfermidade similar à gripe até meningite, podendo provocar aborto. Salmonella sp Coloração de Gram/morfologia: Gram negativo, bacilo curto. Exigência de oxigênio: facultativo. Temperatura de crescimento: 0 2,0oC (mínima), 37oC (ótima) e 45-46oC (máxima). pH para multiplicação: 3,7 (mínimo), 6,5-7,5 (ótimo)…

9 2.4 CONGELAÇÃO DA CARNE BOVINA......................................................................... 11 2.5 REFRIGERAÇÃO DA CARNE SUÍNA......................................................................... 14 2.6 REFRIGERAÇÃO DA CARNE DE FRANGO............................................................... 15 2.7 PESCADOS........................................................................................................................ 16 2.7.1 Conservação de pescados…

patogênicos presentes nos alimentos, e destas contaminações 9.000 resultaram em morte. Grande parte desses casos destina-se da carne bovina, suína e de frangos. Além do serio fato que e a contaminação humana, as perdas econômicas desse problema são altas, e só nos EUA, estimasse que nos EUA chega uma perda de 3 bilhões anuais. Principais causadores são Salmonella spp, Campylobacter jejuni, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Staphylococus aureus e…

...................12 2.2 Principais micro-organismos presente nos alimentos .......................................15 2.2.1 Bactérias patogênicas.....................................................................................15 2.2.1.1 Salmonella sp...............................................................................................15. 2.2.1.2 Staphylococcus aureus................................................................................16 2.2.1.3 Clostridium…

eutrofização. Este aumento populacional provoca um consumo elevado do oxigénio dissolvido, criando dificuldades à vida de outras populações, como os crustáceos, os moluscos e os peixes. Um dos exemplos flagrantes entre nós é o da proliferação de bactérias Salmonella (causadoras de doenças, como a febre tifóide) em águas eutrofizadas, que por sua vez, vão contaminar outras águas com utilização balnear ou onde são capturados mariscos como a amêijoa e o berbigão. Uma grande quantidade de…