Sal Gema

320g Bicarbonato de Sódio 2,0g Açúcar de confeiteiro 90g Ovo 1 unidade Manteiga 150g Sal 1 g Tempo de cozimento: 10 minutos Temperatura do forno: 160 à 170 C Procedimentos operacionais: 1. Misturar num recipiente 1: manteiga na temperatura ambiente e o açúcar 2. Acrescentar o ovo e mexer até homogeneizar 3. No recipiente 2: acrescentar peneirando farinha, bicarbonato e sal. Depois de mexer, agregar ao recipiente numero 1. 4. Adicionar o chocolate picado 5.…

peixe Sopa de conquilhas •  00 g de safio ou 5 outro peixe • 300 g de enguias • 10 cl de azeite • 2 dentes de alho •  50 g de tomates frescos 1 • 100 g de cebolas • 1 ramo de salsa • 4 fatias de pão caseiro • 1 folha de louro • sal e pimenta q.b. 4 1.  manhe e limpe A  o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria a sangrar. 2.  eve um tacho ao L lume com o azeite e deixe aquecer. 3.  ique os alhos e as P cebolas. Junte-lhes a folha de…

Ingredientes: .1 maço de brócolis limpo (folhas e talo) .3 colheres (sopa) de manteiga .1 cebola picada .3 dentes de alho picados .2 gemas .1/4 de xícara (chá) de leite .1 colher (sopa) de amido de milho .sal e pimenta a gosto .1 pitada de noz-moscada .1 caixinha de creme de leite .1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado .2 claras batidas em neve Acessório: Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga Modo de preparo: Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe…

CARBONARA 4 ou 5 pessoas Ingredientes: • 400 g de Spaghetti. • 80 g de toucinho • 30 g de manteiga • natas frescas (1 copo). • azeite. • sal e pimenta. • queijo parmesão. Preparação: Cortar em quadradinhos o bacon e fritar com um pouco de manteiga e azeite. Bater numa sopeira as claras e misturá-las com o pimentão. Adicionar sal pimenta a gosto. Derreter o restante da manteiga numa caçarola ao lume. Pôr o bacon, o creme de leite, os ovos batidos e o queijo, esmague bastante.

Ingredientes 2 xícaras (chá) de cascas de abóbora 1 xícara (chá) tomate picado ½ xícara (chá) cebola picada 2 colheres (sopa) azeite sal a gosto Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca da abóbora. Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria. Bolinhos de Talos de Agrião por Catarina Sanches Aghinoni Ingredientes…

massa de lasanha fresca 5 litros de agua fervente temperada com sal e óleo Ingredientes para o Recheio 500g de queijo mussarela, cortado em fatias. 500g de queijo prato, cortado em fatias. 100g de queijo parmesão ralado. Manteiga ou margarina para untar Ingredientes para o Molho 4 colheres (sopa) de manteiga 2 cebolas médias picadas 2 dentes de alho amassado 520g de polpa de tomate peneirada 1 folha de louro “Aji-Sal com pimenta” a gosto 2 envelopes de “Sazón” laranja 1…

kg de farinha de trigo - 6 ovos - ½ litro de água - 1 colherinha ( chá) de sal - 2 colheres (sopa) de açúcar - ½ copo de vinho branco - 2 colheres ( sopa) de queijo ralado OBS:- quantidade p/ 50 pessoas CALDINHO DE FEIJÃO - 1 e ½ Kg de feijão carioca - 1 Kg de feijão preto - Bacon - Louro OBS:- Depois de cozido, bater tudo no liquidificador e coar. - Temperar com 7 cebolas, alho e cominho. Sal a gosto. CREPE NO PALITO - 2 Litros de leite - 4 ovos - 4…

Massa: 3 colheres (sopa) manteiga 2 colheres (sopa) açúcar 1 gema Trigo até dar o ponto Creme: 1 lata de leite condensado 1 e 1/2 lata (medida da lata de leite condensado) de leite 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 gema 1 colher (sopa) manteiga Mousse: 200 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite 2 claras em neve 3 colheres (sopa) de açúcar MODO DE PREPARO Massa: Em uma tigela grande, junte a manteiga, gema, o açúcar e jogue trigo, até a massa…

Água % Proteína % Lipídio % Carboidratos % Ovo inteiro 74,6 12,1 11,2 1,2 Clara 88,0 10,1 - 0,8 Gema 48,8 16,4 32,9 0,2 Também apresenta vitaminas lipossolúveis (K,D,E,A), vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, enxofre e lecitina. OVOS ESTRUTURA: Está composto principalmente por casca, clara e gema. OVOS CASCA  É a cobertura frágil e porosa que protege o ovo.  São os poros que permitem que os ovos absorvam…

Arroz branco 2 (chá) de água quente 1 (chá) de arroz cru 1 (sopa) de óleo 1 dente de alho espremido 1 cebola pequena picada Sal a gosto Lavar bem o arroz até a água sair limpa e deixar escorrer até secar. Esquentar o óleo em uma panela e refogar a cebola e o alho até ficar levemente dourado. Juntar o arroz e fritar por 3 minutos. Despejar a água quente com sal. Tampar, deixando uma abertura na panela de mais ou menos 2 dedos, e deixar cozinhar em fogo alto. Quando a água…