Sonia

Arroz branco

2 (chá) de água quente
1 (chá) de arroz cru
1 (sopa) de óleo
1 dente de alho espremido
1 cebola pequena picada
Sal a gosto

Lavar bem o arroz até a água sair limpa e deixar escorrer até secar. Esquentar o óleo em uma panela e refogar a cebola e o alho até ficar levemente dourado. Juntar o arroz e fritar por 3 minutos. Despejar a água quente com sal. Tampar, deixando uma abertura na panela de mais ou menos 2 dedos, e deixar cozinhar em fogo alto. Quando a água estiver quase seca, tampar a panela completamente e abaixar o fogo até secar toda a água. Deixar descansar por 10 minutos antes de servir. Soltar o arroz com um garfo e transferir para uma travessa. Servir em seguida.

Arroz de marisco

400 gramas de arroz
500 gramas de mexilhão
500 gramas de amêijoas
500 gramas de camarão
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cebolas médias picadas
50 gramas de margarina
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
1 molhinho de coentros
4 bocas de sapateira
Picante à gosto
Sal à gosto

Limpe e lave os mariscos. Cozinhe e descasque, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração. Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo. Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar. Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 xícaras de chá de caldo para 1 xícara de chá de arroz) deixe cozinhar por 12 minutos. Junte os mariscos e os coentros picados, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire a panela do fogo e decore com alguns camarões inteiros. Sirva de imediato. Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado. Amêijoas é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes. Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta. É constituída por 2 conchas ovais.

Arroz de Pato

1 Pato médio
400 gramas de arroz
250 gramas de presunto margarina 1 chouriço pimenta 1 cebola