Riscos Nas Cozinhas Industriais

comparados entre restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 23 Gráfico 6 – Distribuição dos manipuladores entrevistados em relação ao uso de uniformes no local de trabalho quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 24 Gráfico 7 – Distribuição dos manipuladores entrevistados de acordo com a utilização de adornos, maquiagens e outros acessórios quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 24 Gráfico 8 - Lavagem cuidadosa…

Gestão da produção mais limpa: Uma proposta para o processo fabril Larissa da Silva Lopes ¹ Profª. Renata Silva ² 06 de Junho de 2011 1. RESUMO Este artigo tem como objetivo propor o uso das técnicas de produção mais limpa em uma cozinha industrial. Com a intenção de alcançar este objetivo, foi realizado um estudo de caso com abordagem qualitativa, baseado por pesquisas bibliográficas, estágio curricular e os relatórios anteriores (prognóstico, diagnóstico e análise de…

Questionário RISCOS DE ACIDENTES O VILÃO DA COZINHA INDUSTRIAL Nome: ___________________________________________Data __/__/___ Função:_______________Tempo que trabalha na cozinha__­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­____________ 1-Quais as ocorrências de acidentes mais frequentes ocasionados na cozinha industrial? ( 1 ) Queda de mesmo nível ( 7 ) Cortes ( 2 ) Queimaduras ( 2 ) Choque elétrico Cortes Choque Queimaduras Queda de mesmo…

Trabalho: Mapa de Risco Setorial Faetec – CVT Curso: Confeitaria Turno: Tarde Equipe de Alunas: 1º Carmem Fernanda Teixeira Neves 2º _____________________________ 3º______________________________ Relatório do Mapa de Risco Setorial Funcionários do Refeitório: A equipe é composta por 06 funcionários, segue abaixo seus cargos e suas atribuições. Cozinheiro Chefe: Idade: 40 anos Sexo: Masculino Atribuições da função: Responsável pela seleção dos ingredientes, pela…

sistema tecnológico aceitando-se cartões magnéticos e controle de vendas. QUENTINHA CASEIRA possui um excelente atendimento, cardápios bem elaborados, eficácia na entrega, ambiente agradável e limpo, sistema tecnológico avançado, local espaçoso, cozinha bem iluminada e arejada. PESQUISA DE MERCADO: Realizamos no dia 22 de setembro de 2013 uma pesquisa de mercado, entrevistando 20 pessoas, para mensurar a preferência dos consumidores em marmitas ou marmitex, segue os resultados:…

empilhadeira. O ambiente é composto de um barracão, com paredes divisórias em todos os setores. O barracão possui sete saídas, sendo duas de emergência, duas comuns, localizadas na administração e cozinha, duas para abastecimento e desabastecimento de carga de empilhadeira e uma na área de risco (caldeira). O espaço é equipado corretamente, de acordo com as NPT’s, com extintores, hidrantes e rotas de fuga em caso de ocorrência de emergência, tais como princípios de incêndio,…

Encontro África - Brasil de Ergonomia V IX Congresso Brasileiro de Ergonomia Congresso Latino - Americano de Ergonomia III Seminário de Ergonomia da Bahia A ERGONOMIA, A ENGENHARIA E A ARQUITETURA COMO INGREDIENTES NO PROJETO DE INSTALAÇÃO DE UMA COZINHA INDUSTRIAL Lia Buarque de Macedo Guimarães, Ph.D., CPE; Daniela Fischer; Marcelo Hercílio Moutinho; Tatiana Maglia Pastre, mestrandos Laboratório de Otimização de Produtos e Processos (LOPP) Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…

CHEFE DE COZINHA ARACAJU 2014 O CHEFE DE COZINHA O chefe de cozinha é o profissional responsável por organizar a cozinha de hotéis e restaurantes, elaborar cardápios e supervisionar o trabalho dos cozinheiros em restaurantes, hotéis, hospitais, residências, etc. Quem prepara os pratos são os cozinheiros, os chefes planejam a execução do prato, o pré-preparo, o preparo,…

AMBIENTE DE COZINHA INDUSTRIAL E EQUIPAMENTOS SEGURANÇA NO TRABALHO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO Ambiente de Cozinha Industrial PROCEDIMENTOS E ORIENTAÇÕES DE SEGURANÇA NAS TAREFAS EXECUTADAS NA COZINHA INDUSTRIAL. CORTADOR MANUAL DE LEGUMES  RISCOS: CORTES NOS DEDOS AO MANUSEAR A LÂMINA DO EQUIPAMENTO; 2. PRENSAR OS DEDOS NA LÂMINA DURANTE A OPERAÇÃO; 3. QUEBRA DA LÂMINA OU SOLTAR PARAFUSOS E ESTES IREM JUNTOS COM OS ALIMENTOS. 1. PREVENÇÃO:  Montar e desmontar o equipamento segurando

NORMA REGULAMENTADORA N ° 24 CONDIÇÕES SANITARIAS E DE CONFORTO NOS LOCAIS DE TRABALHO Conceito Básico: Esta norma expressa os aspectos mínimos de higiene e de conforto nas instalações sanitárias, vestiários, refeitório, cozinha e alojamento, dos locais de trabalho. Organização das instalações sanitárias: Separadas por sexo; Processo permanente de higienização; Devem possuir: vasos sanitários, chuveiros, mictórios, lavatórios, lavatórios, canalização para uso contra incêndio;