Riscos Nas Cozinhas Industriais

Dall'Stella 1 Sérgio Eduardo Fontoura-da-Silva2 Resumo Este trabalho teve como objetivo investigar a presença do Staphylococcus aureus na mucosa nasal e mãos de 90 manipuladores de alimentos em UAN's (Unidade de alimentação e nutrição) (industrial, hospitalar e restaurante). Coletaram-se amostras de mãos e fossas nasais, usando swab estéril embebido em solução de NaCl 0,9%. O enriquecimento foi feito em caldo BHI e a identificação feita em ágar manitol. As provas da catalase e coagulase

Trabalho focalizando uma área particular – O Ruído Ao longo do presente documento, pretendemos complementar a informação que já nos foi dada sobre o ruído e algumas formas de o reduzir. Vamos também introduzir o tema: O ruído nas cozinhas profissionais / industriais. Este trabalho, ajudou-nos a perceber desde a forma como é medido até às consequências que o ruído pode causar na saúde humana, tais como: perdas de audição, dificuldades de comunicação, etc, e mesmo enfartes e…

RESIDÊNCIA EM REFORMA GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS INDUSTRIAIS SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO O manejo correto dos resíduos, de acordo com suas características e classificação, traz muitas vantagens ambientais. Além de reduzir as perdas e o desperdício de matéria-prima, minimiza os custos no uso de água e energia, evita acidentes ambientais, diminui o risco de contaminação e proliferação de vetores de doenças e gera uma…

Sumário Agradecimentos 1 Introdução 2 Resumo 3 Mapa de risco 4 Problematização 5 Objetivo 6 Justificativa 7 Hipótese 8 Metodologia 9 Resultados Esperados 10 Conclusão 11 Cronograma 12 Referências bibliográficas 13 Agradecimentos A Professora Maria Cristina: pela orientação, incentivo e compreensão neste período de convivência durante o curso. Ao corpo docente que participou na nossa formação técnica, bem como aos colegas de classe e ao corpo técnico da…

Cozinha Industrial RIO DE JANEIRO, 2010. Primeiro Passo – Cozinha Industrial APRESENTAÇÃO O SEBRAE/RJ – Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Estado do Rio de Janeiro apóia o desenvolvimento da atividade empresarial de pequeno porte, por meio de programas e projetos que visam à promoção e ao fortalecimento das pequenas e microempresas fluminenses. Neste sentido, o Primeiro Passo objetiva colaborar no planejamento do investimento, oferecendo informações sobre…

Gastronomia Molecular é um ramo da ciência dos alimentos. O seu objetivo é analisar do ponto de vista científico os fenómenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos. Distingue-se das ciências alimentares tradicionais por o seu objeto de estudo serem as preparações em pequena escala (a nível doméstico ou de restaurante), e não as industriais, e ainda por considerar a alimentação como um todo: os ingredientes crus, a sua preparação e, finalmente, a forma como são…

equipamentos de proteção individual ou EPIs dos trabalhadores. Assim sendo, quando houver qualquer tipo de risco de ferimentos na região dos pés, o uso dos calçados de segurança torna-se obrigatório. Dependendo dos riscos impostos pela atividade a ser exercida pelo profissional, o modelo de calçado de proteção a ser utilizado pode ter inúmeras variações. Para a realização de atividades cujos riscos de objetos pesados caírem sobre os pés dos trabalhadores sejam eminentes, torna-se…

os gostos pessoais, e as expectativas que as pessoas têm em relação a um Churrasquinho. Também é importante pesquisar os preços praticados pelos concorrentes, o padrão dos bares existentes; comparar as características dos potenciais clientes. O risco de abrir as portas sem conhecimento do ambiente local é muito grande. SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS 0800-570-0800 -…

químicas ou por uma combinação destes fatores . A aquisição de cada tipo de extintor deverá pois ser feita de acordo com o tipo de risco a proteger. Os extintores de água e de pó químico polivalente ABC são os que têm uma utilização mais universal e os mais adequados ao maior número de tipos de incêndios que podem ocorrer em geral em edifícios ou instalações industriais, salvo certos tipos de incêndio, como por exemplo os que têm origem em aparelhos ou equipamento com corrente elétrica .…

um utensílio culinário que serve para fritar alimentos. As fritadeiras industriais são utilizadas em cozinhas que servem grande número de pessoas, como as casas de comida rápida, enquanto que as fritadeiras domésticas são geralmente muito mais pequenas. Os Fornos Combinados oferecem três funções diferentes: vapor, ar seco e combinado. *Vapor: Essa função proporciona uma real economia de tempo e de energia, mantendo a cozinha prática, produtiva e organizada. *Ar seco: Nesta função…