Estudo de caso: tratamento de efluente na indústria cervejeira

bem como seu principais resíduos. Não são elaborados balanços de massa e energia, nem como de capacidade produtiva. Este estudo de caso é generalista, apresenta uma proposta de tratamento dos efluentes que deve ser aprofundada e adaptada a realidade e as particularidades de cada planta, produto ou região industrial. Palavras-chaves: tratamento de efluentes, cervejaria, estudo de caso. TERMO DE ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE A descrição dos processos e dos dados apresentados ao longo deste documento são exemplificativos e de caráter acadêmico, tomados com base em pesquisa bibliográfica. Portanto não correspondem necessariamente à realidade de todas as empresas do setor, e variações podem e devem ocorrer em função de diferenciações de produtos ou rotas de produção, nível tecnológico, idade da planta, entre outros fatores. Desta forma, ressaltamos que os exemplos citados não consistem em determinações legais ou de recomendações reais para processos de nenhuma natureza, sem que seja feito um estudo detalhado do efluente e dos processos. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...............................................................................................................................5 2 REFERENCIAL TEÓRICO .........................................................................................................6 2.1 PRINCIPAIS POLUENTES GERADOS.......................................................................................8 2.1.1 Resíduos…

Indústria Cervejeira * Introdução A cerveja é obtida pela fermentação da cevada, que consiste na conversão em álcool dos açúcares presentes nos grãos de cevada. A fermentação é a principal etapa do processo cervejeiro e sua efectividade depende de várias operações anteriores, incluindo o preparo das matérias-primas. Após a fermentação são realizadas etapas de tratamento da cerveja, para conferir as características organolépticas…

produzir cerveja: água, malte, lúpulo e fermento. Atualmente, com exceção à Alemanha, cereais como milho, arroz e trigo também são utilizados em substituição parcial ao malte. O açúcar, em pequenas proporções, também pode ser utilizado. DA PRA SER NOSSA FALA SOBRE AS ETAPAS: 1- Sala de fabricação A primeira fase do processo produtivo ocorre na chamada sala de fabricação, onde as matérias-primas (malte e adjuntos) são misturadas em água e dissolvidas, visando a obtenção de uma…

procedimento em uma indústria seja ela de qual for o tipo, irá gerar resíduos seja ele, sólido, líquido ou gasoso. Esses resíduos devem ser tratados e destinados de acordo com a legislação ambiental e que cause o menor impacto ao meio ambiente possível. Na cervejaria os resíduos provem de alguns processos dentro da empresa como a, lavagem das garrafas, de dornas de fermentação, dos bolos das centrifugas, da lavagem dos panos dos filtros-prensa e das descargas das máquinas de…

Professora: Mirla Dayanny 5º Período “Tratamento de Resíduos Gerados na Indústria Cervejeira” Equipe: Bianca Lima de Almeida Francisca Raquidiana Silva Luiza Helena Feitoza Freire Nayane Albuquerque Nicolle Carvalho Junho de 2009, Sobral – Ce Índice 1. Introdução 4 2. Processamento da Cerveja 5 2.1.Obtenção do malte 6 2.1.1. Limpeza e seleção de grãos 6 2.1.2. Embebição da cevada 7 2.1.3. Germinação 7 2.1.4. Secagem 7 2.2. Preparo do mosto 7…

região sudeste e outra no nordeste produzindo cerca de 120.000 litros/diários. Tendo em vista que o consumo de cerveja vem crescendo no país, a empresa busca acompanhar esse desenvolvimento com ampliação de uma de suas unidades pra poder atender o consumidor sem perde qualidade no processo produtivo. A Província busca desenvolver suas atividades econômicas de maneira sustentável, reciclando e retirando o mínimo da natureza para preservar recursos naturais. Ao mesmo tempo em que busca uma…

público Processo Industrial de Cervejas 1 - Maltagem Depois da colheita no campo, a cevada segue para as maltarias. Essas fábricas têm a função de umedecer, germinar e secar os grãos. Só assim o amido do cereal transforma-se em açúcar fermentável, processo essencial para a criação da cerveja. A primeira etapa na maltaria é a maceração. Os grãos recebem água e oxigênio e, depois de algumas horas, ficam prontos para a germinação. Nessa segunda etapa, que dura alguns dias, é que…

a Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil), o Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, atrás apenas da China e dos Estados Unidos, e tem a cerveja como a bebida alcóolica mais consumida no país, com produção de 13 bi/ano e consumo 14 bi/ano, mostrando uma distância potencial entre os setores produtivo e consumidor. As cervejarias artesanais ainda continuam sua longa jornada rumo à obtenção de fatias mais significativas no mercado nacional. Segundo…

ENGENHARIA CIVIL TURMA: A PERÍODO: 3° DISCIPLINA: GESTÃO AMBIENTAL ALUNOS: IMPACTOS AMBIENTAIS GERADOS A PARTIR DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA NITERÓI, 10 DE ABRIL DE 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ...........................................................................................................4 1. PRODUÇÃO DE CERVEJA.....................................................................................5 1.4 A…

UNIVERSITÁRIA IBEROAMERICANA ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO E AUDITORIA AMBIENTAL Gestão Integrada dos Resíduos provenientes da Cervejaria Serra Gelada: Um Estudo de Caso Alessandro Sampaio Cavalcanti Monografia apresentada como requisito parcial para obtenção do título de Especialista em Gestão e Auditoria Ambiental pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci. . Orientador: Prof. Drª. Alina Celi Frugoni FLORIANÓPOLIS, BRASIL 2012 TERMO DE APROVAÇÃO Gestão Integrada…