Resumo Rdc 63 2000

sanitária e serem fornecedores idôneos. A Tabela 9 demonstra a avaliação geral dos aspectos físicos e funcionais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), classificados em grupo de acordo com o cumprimento às exigências de BPF, conforme preconiza a RDC nº. 275 (BRASIL, 2002), ou seja: grupo 1: estabelecimento que atingiu entre 76 a 100% de conformidades; grupo 2: estabelecimento que 29 atingiu entre 51 a 75% de conformidades; grupo 3: estabelecimento que atingiu entre 0 a 50% de…

n. 4, p. 537-548, out./dez. 2012 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE AZEITES DE OLIVA E DE FOLHAS DE OLIVEIRA PROVENIENTES DE CULTIVARES DO RS, BRASIL Lucilene Dornelles MELLO* Marcos Felipe PINHEIRO** RESUMO: Este trabalho teve por objetivo apresentar os resultados da caracterização físico-química de azeites de oliva e folhas de oliveira da variedade Arbequina, cultivadas no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, e determinar o potencial…

obras de sua autoria são: O envelhecimento populacional brasileiro e o setor saúde (1996), Population ageing in Brazil and the health care sector (1996), e Desafios a serem enfrentados no terceiro milênio pelo setor saúde na atenção integral ao idoso (2000). Milton Menezes da Costa Neto é graduado em Medicina pela Universidade de Brasília (1981) e possui várias especializações, dentre elas a de Administração em Saúde e em Administração Hospital e de Saúde Pública, possui também…

155-165, jan./mar. 2010 ISSN 0103-4235 SORVETE: COMPOSIÇÃO, PROCESSAMENTO E VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE PROBIÓTICO Jean Clovis Bertuol de SOUZA* Marcela de Rezende COSTA* Christiane Maciel Vasconcellos Barros DE RENSIS* Katia SIVIERI* Resumo: Sorvetes são alimentos que incluem ingredientes de grande valor nutricional. O consumo per capita anual brasileiro ainda é pouco expressivo em relação a países nórdicos, mas o país tem potencial para aumentar significativamente esse…

agradeço à Profa. Dra. Maria Helena Matté, com quem tenho o privilégio de compartilhar o convívio profissional, usina de força e de idéias, que além de tudo o que fez, ainda fez algo ímpar: orientou-me. Peixe cru: comer ou não comer? Eis a questão. RESUMO Silva ML. Pesquisa de Aeromonas spp., Vibrio spp. e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo [dissertação de mestrado]. São Paulo: Faculdade de Saúde Pública da USP; 2007. Práticas nutricionais…

“Que os nossos esforços desafiem as impossibilidades. Lembrai-vos de que as grandes proezas da história foram conquistadas do que parecia impossível.” CHARLIE CHAPLIN xi xii RESUMO Após as crescentes divulgações na mídia dos malefícios à saúde causados pela ingestão de gorduras trans e a Resolução RDC 360, de 23 de dezembro de 2003, que estabelece a obrigatoriedade de declaração dos níveis de gordura trans nos rótulos dos alimentos industrializados, nota-se uma…

durante a realização deste trabalho. Muito Obrigada! 6 “Mire, veja: o mais importante e bonito, do mundo, é isto: que as pessoas não estão sempre iguais, ainda não foram terminadas - mas que elas vão sempre mudando.” Guimarães Rosa 7 RESUMO O Brasil, pelas condições geográficas e extensão territorial, é um país que apresenta umas das maiores variedades de vegetais, especialmente frutos e hortaliças ainda a serem estudados e melhor caracterizados nutricionalmente,…

......... 07 OBJETIVO SECUNDÁRIO .............................................................................................. 07 ESTRUTURA DO TRABALHO ....................................................................................... 07 RESUMO ............................................................................................................................... 08 ESTRUTURA…

Calculo do custo unitário de produção..................................................62 12.9. ETAPA 09 – Calculo do preço de venda ...................................................................63 12.10. ETAPA 10 – Demonstrativo de resultados ..............................................................63 12.11. ETAPA 11 - Lucratividade......................................................................................64 12.12. ETAPA 12 -…

oceanos a cruzar, uma ponte para os que têm rios a atravessar, um santuário para os que estão em perigo, uma lâmpada para os que não têm luz, um refúgio para os que não têm abrigo “e um servidor para todos os necessitados.” Gyatso (Dalai Lama), 2000. RESUMO O objeto dessa Trabalho de Conclusão de Curso demonstrar os riscos presentes na Cozinha Industrial e as formas de prevenção e proteção. No primeiro momento apontaremos aspectos doutrinários, passando pela evolução histórica da…