Adulteração de Carnes

ADULTERAÇÃO DE CARNES E EMBUTIDOS Lucas Diogo Greff Gresele1 Nathália Rigotti2 Fabiana S., Eva Rita Crestani, Renati Fronza Chitolina3 Centro de Ensino Médio SETREM4 Resumo Com todo o desenvolvimento, tecnologia e globalização dos dias atuais, a carne se tornou algo perigoso no cotidiano da população. Diversas vezes são realizadas fraudes e adulterações na mesma. Em razão disso, se realizou este trabalho para alertar os riscos que existem ao consumir carnes e embutidos, no que, e o quão grave isso pode afetar na saúde de um indivíduo, como podemos identificar essas adulterações e como devemos agir para evitar e denunciar as mesmas. Este, foi realizado durante as aulas de metodologia da pesquisa, com a ajuda de livros, sites, documentos e revistas digitais e impressas, juntamente com o auxílio dos professores orientadores, envolvendo a área da Biologia, da Física e da Química. Palavras-chave: Carne. Embutidos. Saúde. Introdução Desde a idade média já haviam fraudes em diversos alimentos, tanto de origem animal, quanto vegetal. Ao passar dos anos em que o consumo alimentício foi aumentando, cada vez mais a qualidade e a segurança do consumo desses alimentos foi deixada de lado pra dar prioridade ao lucro, tudo com o auxílio da tecnologia, em que a medida que evolui possibilita que os tais produtores disfarcem suas fraude com muito mais facilidade. Este trabalho tem como finalidade principal, trazer à tona as fraudes em carnes e embutidos, mostrando os riscos as…

PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL Resumo Para produzir o queijo é necessária sua matéria-prima, ou seja, o leite. O leite é um alimento natural com um valor nutritivo excelente. O queijo é uma das formas mais antigas que conservar o leite, a vários anos a.C, onde era usado recipientes de couro ou um recipiente feito de estômago de um animal para guardar o leite cru, as enzimas presente no recipiente provocavam acidentalmente a coagulação, tendo assim a coalha. Esta enzima se chama…

substâncias minerais (0,9%), substâncias hidrossolúveis transferidas diretamente de plasma sanguíneo, proteínas específicas do sangue e traços de enzimas (TRONCO,2003). A Lactose (Galactose β-1,4 glucose) é o açúcar presente no leite e seus derivados, formada por dois carboidratos menores, chamados monossacarídeos, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo. A intolerância a lactose é a incapacidade da lactose ser aproveitada pelo organismo em níveis diferenciados,…

ensinado o significado de superação e amor à vida, e que sempre me espelharei. Agradeço também ao meu orientador, Laércio, por ter dedicado tempo e se mostrado disponível sempre que necessário para não só a conclusão e desenvolvimento deste trabalho, como também qualquer coisa que fosse questionado. Muito obrigado também para a Cleusa Devens, tecnóloga de alimentos da empresa Brasil Foods na unidade de Concórdia que me cedeu tempo, conhecimento e empenho sempre que foi questionada. E por…

A CONTRIBUIÇÃO DO PENSAMENTO DE KARL MARX PARA A COMPREENSÃO DA ESTRUTURAÇÃO DO SISTEMA EDUCACIONAL Adriana Aparecida Rodrigues (FAFIPA, drikarodrigues66@hotmail.com)1; Neide de Almeida Lança Galvão Favaro (FAFIPA, lnfavaro@bol.com.br) 2. RESUMO A escolha desse tema está fundamentada na complexidade que o mesmo envolve ao ser trabalhado em nossa sociedade, pois infelizmente por estamos presos em um sistema de reprodução social (alienação), não somos capazes muitas vezes de…

Agradecimentos Agradeço primeiramente a minha força de vontade em terminar este trabalho, pois sem ela eu jamais o teria concluído. À Prof.a Dr.a Márcia Gularte pela ajuda, principalmente ao empréstimo do livro Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne (PARDI et al), que foi de extrema importância na elaboração deste trabalho. Ao meu amigo Gabriel Plada que no momento de urgência, emprestou seu computador para a realização da parte escrita deste seminário, bem como a…

LIOFILIZAÇÃO Henrique Cesar TERRONI Jéssika Menichelli DE JESUS Loredana Thaessa ARTUZO Lucina Valiante VENTURA Roseli Fernandes SANTOS AUTORES Discentes UNILAGO Patrícia de C. DAMY-BENEDETTI Docente UNILAGO RESUMO Liofilização é uma tecnologia de secagem que constitui na remoção da água através da sublimação. Ocorre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de água está na forma de gelo, é submetido a condições de pressões muito baixas. O…

Elaboração de sorvete tipo caseiro de acerola sem lactose a partir de leite UHT. SILVA, Aline Almeida; SANTOS, Arianna Batista; PATRIOLINO, Fabrínio Marques. Resumo O sorvete é considerado um produto de boa aceitação sensorial e seu consumo vem crescendo nos últimos anos. Este trabalho teve como objetivo a elaboração de um sorvete tipo caseiro isento de lactose, avaliar as características químicas, microbiológicas e a aceitabilidade sensorial. Para a elaboração dos sorvetes foram…

Científico de Pesquisa, entregue ao IPGEX como exigência legal para a obtenção do diploma do curso. Assume ainda, toda e qualquer responsabilidade por infortúnios que possam decorrer desta pesquisa. Eximindo assim, o Professor Orientador da Disciplina de Metodologia da Pesquisa e qualquer representante legal do IPGEX. ___________________ Aluno(a) De acordo: ___________________ Marlei…

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ENSINO DE HISTÓRIA: UMA ANÁLISE A PARTIR DAS EXPERIÊNCIAS EM SALA DE AULA CONJUGANDO TEORIAS E PRÀTICA MARTINS, Everton Bandeira – UFSM1 evertonufsm@yahoo.com.br SOSA, Derocina Alves Campos – FURG2 derocinacampos@hotmail.com Eixo Temático: Práticas e Estágios nas Licenciaturas Agência Financiadora: Não contou com financiamento Resumo O presente trabalho tem por objetivo servir como um relato de experiência buscando assim refletir a partir das práticas…