Cartas a um jovem chef

Resumo do livro “Cartas a um jovem chef” Raissa de Queiroz Oliveira O livro traz uma história narrada por Laurent Suaudeau. Ele compartilha parte de sua hisrtória de vida e como começou sua carreira de chef de cozinha. Porém, ele começa no primeiro capítulo falando um pouco sobre como nasceu a gastronomia, fala dos métodos de cocção, como surgiu o fogo, narra sobre a influência da culinária e técnicas advindas da França com relação ao que temos e vivemos hoje na gastronomia mundial. Laurent diz se inspirar em grandes chefs, tais como Taillevent, Vincent de la Chapelle, Antonin Carême e Auguste Escoffier. Descobriu seu dom de cozinhar quando menino, começou ajudando sua tia, a qual tinha uma mercearia. Lá ele coratava batatas para fritar e auxiliava no preparo dos frangos. Logo mais, o pai de Laurent conseguiu um emprego em um bom restaurante, a partir de então o jovem Suaudeau se apronfundou nos estudos, frequentou escolas técnicas e ao longo de sua jornada conheceu chefs de destaque abrindo um caminho de oportunidades. Foi numa dessas que ele conheceu Paul Bocuse, o responsável por ele estar no Brasil hoje. Bocuse indicou Laurent para chefiar a cozinha do Le Saint-Honoré, no Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. Com apenas 23 anos, sua fama ultrapassara o Rio de Janeiro, seu nome começou a ganhar destaque na área e logo mais foi para São Paulo com seu novo restaurante “Laurent”. Ao decorrer dos textos, o chef faz uma crítica. Pois percebia que os brasileiros não valorizam

Elias de Oliveira RESUMO O presente artigo aborda a problemática do baixo desempenho na aprendizagem apoiado no sistema educativo, propondo uma reflexão sobre o fracasso escolar e as dificuldades de aprendizagem, traçando uma distinção entre os conceitos, sinalizando algumas das suas múltiplas causas, os fatores que devem ser levados em conta, os personagens que compõem o cenário em que os mesmos ocorrem e o que fazer para criar condições que possibilitem a sua prevenção.…

Leguminosas Orientador : José maria moreira José Eduardo branco quintas da silva Porto _____ de junho de 20____ Agradecimentos Antes de mais nada quero agradecer a minha família pelo o apoio que me deu aos meus amigos com ajuda deles e a restante comunidade escolar e com agradecimentos para a direção que me deu esta oportunidade de estudar nesta escola de tirar este curso. Resumo O tema selecionado para a minha prova de…

população. A escolha de nossos alimentos diários está intimamente ligada a um complexo cultural inflexível. É preciso um processo de ajustamento em condições especiais de excitação para modificá-lo com o recebimento de outros elementos e abandono dos antigos. (...) O nosso menu está sujeito a fronteiras intransponíveis, riscadas pelo costume de milênios. O que chamamos ‘cozinha internacional’ é apenas uma rede comunicante de padrões alimentares equivalentes, imutáveis dentro de cada…

intrínsecos na relação homem alimento. Conteúdo Programático CAPÍTULO I - Princípios religiosos na alimentação e a humanização das condutas alimentares do homem pré-histórico CAPITULO 11 - A sedentarização: Mesopotâmia e Egito antigos CAPITULO III - Fenícios e cartagineses: a alimentação pelo mar CAPITULO IV- Grécia. Metodologia de Ensino O Curso será desenvolvido através de aulas expositivas-dialogadas, realização de seminários. Utilização de materiais de apoio necessário:…

fatores que levaram a problemas sócio-políticos, e posteriormente contribuiu para a queda do Império Romano, pois a Europa, ao partir para os descobrimentos marítimos, buscava o domínio de terras e apropriação de matéria prima, incluindo as especiarias tão caras e apreciadas. Não tardou muito e a França despontou-se como um grande centro gastronômico. No ano de 1748, Antonin Carême, com somente 17 anos foi 14 contratado para ser o cozinheiro oficial do…

abaixo: De acordo com o livro The Lore of Birthdays (“A Sabedoria dos Aniversários”, sem tradução em português), dos antropólogos americanos Ralph e Adelin Linton, aniversários merecem comemorações desde o Egito antigo, ou seja, a moda surgiu por volta de 3000 a.C. Tanto os egípcios quanto os gregos, que adotaram o costume, restringiam as comemorações apenas a seres superiores: faraós e deuses. Com o tempo, o hábito foi se estendendo aos mortais e contaminou também os romanos, que davam…

A ALIMENTAÇÃO E SEU LUGAR NA HISTÓRIA: OS TEMPOS DA MEMÓRIA GUSTATIVA Feeding and its place in history: the gustatorial memory period Carlos Roberto Antunes dos Santos∗ RESUMO O texto trata do estado da arte relativo ao tema da História da Alimentação, destacando os conceitos, fundamentos e referenciais teórico-metodológicos colocados em evidência por meio de uma importante base historiográfica, com obras, textos e projetos de pesquisa que apontam o lugar da alimentação na…

Confeitaria e Doçaria Professora Naara Barros Gastronomia 3º Semestre Noite Aluna Suzy Campos Matricula: 13229 Confeitaria e doçaria “A confeitaria e doçaria artesanal e Confeitaria regional nordestina” Suzy Campos Fortaleza 2013 Faculdade de Tecnologia intensiva Sumário 1. Resumo ------------------------------------------------------------------ 04 2. Texto ------------------------------------------------------------------ 05 …

definidas. Esta divisão do trabalho foi a génese das brigadas de cozinha de hoje. Durante os séculos tormentosos da Idade Média, os métodos de produção aperfeiçoaram-se muito pouco, e a evolução alimentar foi muito lenta, associada a períodos de doença e fome. No século XVI, a agricultura aperfeiçoa-se e a alimentação melhora. Chegam novos alimentos fruto das descobertas. A batata, o milho, o tomate, o café e o chocolate, entre outros, são introduzidos na Europa. A Renascença trouxe…