Irradiação na conservação de alimentos

Resumo Esta revisão de literatura sobre a irradiação na conservação de alimentos tem o objetivo de explicar o processo, assim como mostrar as controvérsias e a atitude do consumidor diante a comercialização de alimentos conservados dessa maneira. A irradiação é um processo físico de tratamento que pode ser comparado com outras formas de conservação, porem, observa-se que grande parte da população desconhece as vantagens e desvantagens que a essa pode trazer, retardando o aumento do consumo de alimentos conservados dessa forma. Introdução Métodos de preservação de alimentos são testados e usados para aumentar a vida útil de alguns alimentos de modo a auxiliar a distribuição e comercialização. Secagem, enlatamento, pasteurização e congelamento são os métodos mais utilizados atualmente. Um método que promete melhorar a conservação dos alimentos além de reduzir a incidência de doenças acometidas pela ingestão de alimentos contaminados por microrganismos é a irradiação. Dados da “Food and Agriculture Organization” estimam que perde-se, aproximadamente, 25% da produção mundial de alimentos devido a ação de pragas, bactérias e fungos. Nesse trabalho será esclarecida algumas dúvidas sobre como funciona a irradiação e quando utiliza-la, mostrando as vantagens e desvantagens dessa técnica. Desenvolvimento A irradiação consiste na técnica de conservação de alimentos por meio de um processo comparável à pasteurização, congelamento ou enlatamento e vem sendo…

Conservação por Irradiação TDG – Professoras Alessandra e Paula Grupo Alpha Clodoaldo Faustino – 5 Fernanda Correia – 9 Isabel Correia – 12 Juliana Silva – 13 Pablo Santos – 27 Thainá Sanches – 34 Victória Cristina - 40 O que é irradiação de alimentos? • Não esterilizado  raios gama  esterilizado • Irradiação de alimentos é um processo frio (esterilização a frio), não-químico, que expõe o alimento radiação iônica que pode penetrá-lo para matar, ou prevenir a reprodução, de…

Irradiação em Alimentos 1 – Definição – O que é radiação? Slide: É a propriedade que certos elementos químicos tem de se transformar espontaneamente em outros, emitindo uma energia eletromagnética. Alguns elementos químicos tem a propriedade de se decompor, transformando-se em outros elemenos, de massas atômicas menores, com liberação de energia e de partículas. Tais elementos são chamados de radioativos. Complemento: Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor…

Universidade Federal de Campina Grande- UFCG Centro de Tecnologia e Recursos Naturais – CTRN Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola Graduação de Engenharia de Alimentos IRRADIAÇÃO EM VEGETAIS Campina Grande, 22/05/2012. INTRODUÇÃO As pessoas procuram constantemente maneiras eficazes para cuidarem melhor de seus alimentos e para isso utilizam métodos de preservação, com o fim de controlar sua deterioração, a transmissão de doenças e infestação…

CENTRO DE FORMAÇÃO HUMANA ANA NÉRI Fernanda Afonso Farias Lucimeire Cecília Bastos RADIOLOGIA INDUSTRIAL: irradiação de alimentos Goiânia GO 2012 Fernanda Afonso Farias Lucimeire Cecília Bastos RADIOLOGIA INDUSTRIAL: irradiação de alimentos Monografia/Dissertação/Tese apresentada para obtenção do Certificado de Especialização/ Título de…

UNIP - Universidade Paulista Esterilização de Alimentos Professor Orientador : Maristela Cesquini Turma : FM1B12 Curso : 1° Semestre Farmácia José Carlos Silva Laurenço – C162GE-8 Rafael Morete Passagnoli – B98JIC-1 Matheus R. Disselli – B921BC-1 Jefferson Malicka do Prado – B6757E-5 Fabio Silva Soares – C1371G-0 Luiz Gustavo de Oliveira – C12JGJ-5 Juliana Garcia da Silva - C06JJA-0 Marcella Fernandes de Mattos - C1810J-6 Mayara Bosco - B8977H-2 Henrique…

FÍSICA: IRRADIAÇÃO Grupo: Stephanie Gebara Jessica Kalil Christopher Lipikson Miguel Gimenez Vinicius Sodré PARTE TEORICA: IRRADIAÇÃO TIPO DE IRRADIAÇÃO DIFERENÇA ENTRE RADIAÇÃO E IRRADIAÇÃO Radiação A radiação é a propagação ou condução do color a uma certa velocidade. Podemos dizer que a radiação é aquilo que irradia, ou seja, sai de raios, e estes raios saem de algum lugar. Em resumo, a radiação, é considerada como sendo a propagação no espaço de partículas…

ELBA CRISTINA CUNHA HULLE EMANUELA MARIANA PASSOS PINHO GARDE MANGER E A CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS: CONSERVAS Trabalho apresentado como requisito parcial para a obtenção de aprovação na disciplina de Metodologia de Pesquisa em Arte, Filosofia e Ciências, no curso de bacharelado em Gastronomia, na Universidade Federal do Ceará. Orientador: Prof. Me. Robson Nascimento da Mota FORTALEZA – 2015 RESUMO As Conservas surgiram com a necessidade de prolongar a vida útil dos…

CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE ABACATES Persia americana MILL., VARIEDADES FORTUNA E QUINTA, POR IRRADIAÇÃO R.M. de A. GERMANO; V. ARTHUR; F.M. WIENDL Centro de Energia Nuclear na Agricultura/USP, C.P. 96, CEP: 13400-970 - Piracicaba, SP. RESUMO: O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período…

CENTRO UNIVERSITÁRIO CENTRAL PAULISTA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM RADIOLOGIA LARISSA BARILI LUCHESI Avaliação do nível de conhecimento de indivíduos sobre alimentos irradiados SÃO CARLOS 2011 LARISSA BARILI LUCHESI Avaliação do nível de conhecimento de indivíduos sobre alimentos irradiados Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Radiologia do Centro Universitário Central Paulista, como requisito parcial para obtenção do Título…