Restaurante Higiene

ETEC “CÔNEGO JOSÉ BENTO” EDUARDA FELICIANO FERREIRA INGRID HASMAN DA SILVA JÉSSICA TAIS DOS SANTOS KAREN CRISTINA DOS SANTOS SABORES DO BRASIL RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS JACAREÍ – SP 2014 EDUARDA FELICIANO FERREIRA INGRID HASMAN DA SILVA JÉSSICA TAIS DOS SANTOS KAREN CRISTINA DOS SANTOS SABORES DO BRASIL: RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Banca Examinadora, como exigência parcial para a obtenção do título de Técnico em…

ISSN: 1984-3151 Controle estatístico aplicado em restaurante Ariane Natividade Lopes1; Davi De Souza Caiafa Clemente1; Fabiana Aparecida Amaro1; Karla Thays Nicholls Monteiro1; Mariana Santos Oliveira; Matheus Portela de Moraes1; Nayanne Francielle Soares Silva1; Sarah Melo Travassos 1; Antônio Carlos Jardim 2 Resumo: Diante do crescimento gradativo do mercado de ramo alimentício, surge a necessidade de pesquisar e analisar a gestão desses estabelecimentos. A essência deste…

tem como causa as múltiplas transformações vividas nos últimos tempos. A fim de atender as demandas e necessidades do consumidor, muitas padarias estão incluindo serviços diferenciados como food service e delivery, a criação de áreas para cafés e restaurantes, oferta de novos produtos, lojas de conveniência ou até atendimento 24 horas, ocupando destaque no segmento de alimentação coletiva (GERMANO, et al., 2009). Como os produtos de panificação são facilmente perecíveis e sensíveis às…

Universidade Anhembi Morumbi Microobiologia, higiene alimentar e legislação- Projeto Integrado Boas práticas de higiene e segurança alimentar Laura R. Berghe Thiago Testi Paloma Regis Pedro Rodrigues Henrique Garcia O estabelecimento visitado foi “O Brazeiro” um restaurante de buffet a la carte existente a 36 anos na rua Luis Goes, Mirandópolis – São Paulo. O horário de funcionamento do local é das 11 horas às 00:00

Óbitos Letalidade Jan/00 a Maio/15 10.666 209.240 2.095.354 154 0,07% Do total de surtos apresentados acima: • 58,1 % não tveram o agente etológico identficado. • 0,4% Tiveram o agente etológico Norovírus detectado. • 15,3% Ocorreram em Restaurantes e Similares. Na cidade de São Paulo entre 2001 e 2014, foram detectados 74 surtos de DTA, dos quais 8 foram identficados com agentes Norovírus. Noroviroses • Doenças de origem viral (Norovírus) • Gastrenterites virais; •…

Armazenagem ………………………………………………………………………………………….... 10 Conclusão ……………………………………………………………………………………………………………. 12 Bibliografia ………………………………………………………………………………………………………….. 13 Introdução O presente trabalho foi realizado no âmbito da disciplina de Higiene e Segurança Alimentar, lecionada pelo docente João Villa de Brito, no curso de Produção Alimentar em Restauração. O tema deste trabalho é um projeto de inserção de pré-requisitos num estabelecimento de restauração. Os…

específica. Existe certa controvérsia com relação à aplicação do termo cozinha industrial. Alguns os aplicam para designar as cozinhas industriais, surgindo outras denominações, como cozinha hospitalar, para hospitais; cozinha comercial, para hotéis e restaurantes. São necessários conceitos mais abrangentes, como Sistema de Alimentação Coletiva, que abranjam todos os estabelecimentos produtores de refeições em quantidades industriais. Neste sentido, existem os estabelecimentos…

de Alimentação em cozinha industrial O principal objetivo do Serviço de Alimentação é proporcionar aos comensais uma adequada assistência e educação alimentar, embasadas em fundamentos técnicos – administrativo – científicos (MEZOMO, 2002). Os restaurantes industriais, atualmente chamados de UANs (Unidades de Alimentação e Nutrição) é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades e assim oferecer refeições equilibradas, de baixo custo,…

Garçom 07 5.5 Cummis – Ajudante de Garçom 08 5.6 Cozinheira 09 5.7 Auxiliar de Cozinha 10 5.8 Pizzaiolo 11 5.9 Ajudante de Pizzaiolo 12 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 1. Objetivo: Este Manual tem como objetivo descrever os cargos da Empresa Restaurante Jerimum Café e Nêga Fulô Pizzaria, para facilitar nas atividades de seleção, avaliação e definição dos treinamentos que os colaboradores deverão tomar no período que estiverem na organização. 2. Documentos de Referência CLT –…

Restaurante O Bom Revisão: 00 Em: 15/02/2006 Seção: 1 Página: 1/4 Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores OBJETIVOS - Prover os manipuladores de todosos insumos necessários para uma perfeita higiene das mãos; - Estabelecer o cumprimento de comportamento higiênico adequado por parte dos manipuladores de alimentos; - Determinar osprocedimentos a serem adotados no controle da saúde dos manipuladores, assim como seu cumprimento,…