Relatório Tecnica Dietetica Culinaria Carnes

2.1 APRESENTAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO....................................... 2.2 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS............................................................ 2.2.1 Aplicação do Check List Higiênico-Sanitário no Serviço de Nutrição e Dietética do IHC........................................................................ 2.2.1.1 Justificativa........................................................................................ 2.2.1.2…

nutricionistas, como promotoras de saúde, foram aquelas relacionadas à gestão da qualidade, tanto a nutricional, quanto a higiênico-sanitária e de processo. A gestão da qualidade nutricional compreendeu planejamento e execução do cardápio, ficha técnica, relação do alimento com o operador e o comensal e a educação nutricional, revelando algumas deficiências no planejamento do cardápio e modo de trabalhar o alimento, com os operadores e os comensais. Já na análise da questão…

avaliar periodicamente os resultados, avaliar processos e resultados, confrontando-os com o planejado, objetivos, especificações e estado desejado, consolidando as informações, eventualmente confeccionando relatórios; • Act (ação): agir de acordo com o avaliado e de acordo com os relatórios, eventualmente determinar e confeccionar novos planos de ação, de forma a melhorar a qualidade, a eficiência e a eficácia, aprimorando a execução e corrigindo eventuais falhas. Verificar…

CENTRO TECNOLÓGICO DE MECÂNICA DE PRECISÃO – CETEMP ESCOLA PLÍNIO GILBERTO KROEFF RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO TÉCNICO DE SEGURANÇA DO TRABALHO RONALDO MÜLLE DE MORAES Florianópolis/SC Julho/2009 AGRADECIMENTOS Em primeiro lugar, a Deus, que me deu forças para realizar esse curso, minha esposa Flávia, que me auxiliou nessa jornada de várias horas longe de casa, afim de poder dar uma vida melhor nesse complemento, minhas filhas que

mesa Krell (1973) relata que na idade média, levava-se a mão ao prato comum, duas ou três pessoas tomavam a sopa numa só escudela, todos comiam a carne numa travessa e bebiam em uma única taça que circulava pela mesa; facas e colheres, ainda inadequadas, passavam de um conviva a outro; e cada qual mergulhava seu pedaço de pão ou de carne em saleiros e molhereiras comuns. Nos séculos XVII e XVIII, cada comensal é dono de um prato, um copo, uma faca, uma colher, um garfo, um…

JOÃO PESSOA - PB SETEMBRO/2014 ANA CLEIDE FERNANDES GOMES DAMASIO ESTÀGIO SUPERVISIONADO EM SAÙDE PUBLICA Relatório apresentado à Coordenação de Estágios do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade Internacional da Paraíba- FPB, como requisito para obtenção de nota da disciplina do (8º) Período, Estágio Supervisionado em Saúde Publica

.........41 FIGURA 4: Quebrador de blocos............................................................................................41 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABNT: Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA: Agencia Nacional de Vigilância Sanitária APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF: Boas Práticas de Fabricação CIDASC: Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina CIP: Controle…

alimentares…………………………………...pag.108  Nomenclatura dos processos básicos de preparação de alimentos e bebidas…………...pag. 110  Receitas e capitações……………………………………………………………………..pag.130  Modalidades técnicas e processos de confeção dos alimentos…………………………..pag.132  Princípios fundamentais da dietética…………………………………………………….pag.138  Composição de ementas racionais e saudáveis…………………………………………..pag.140  Conclusão………………………………………………………………………………...pág.143 …

alimentares…………………………………...pag.108  Nomenclatura dos processos básicos de preparação de alimentos e bebidas…………...pag. 110  Receitas e capitações……………………………………………………………………..pag.130  Modalidades técnicas e processos de confeção dos alimentos…………………………..pag.132  Princípios fundamentais da dietética…………………………………………………….pag.138  Composição de ementas racionais e saudáveis…………………………………………..pag.140  Conclusão………………………………………………………………………………...pág.143 …

dos elementos que caracterizavam as festas aristocráticas da baixa Idade Média e refletir sobre a viabilidade de se reproduzir um jantar histórico. 1.3 Vivência 3: Visita técnica a restaurantes de diferentes conceitos A gastronomia brasileira em dois restaurantes franceses de São Paulo A partir de visitas técnicas a dois restaurantes franceses de São Paulo, a vivência teve como objetivos levar os alunos a identificar a tipologia e os conceitos atribuídos aos restaurantes;…