Microbiologia dos alimentos (relatório)

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba Disciplina: Microbiologia dos Alimentos II Professora: Sonnalle Costa Relatório de Aula Prática Alunos: Allan Medeiros; Alexandre Beserra; Ítalo Felipe. Análise Microbiológica para detectar presença ou ausência de Staphylococcus e Echerichia cole. * INTRODUÇÃO * OBJETIVO Avaliar as condições microbiológicas no que toca a presença ou ausência de Staphylococcus e Echerichia cole em amostras de queijo coalho artesanal obtidas no comércio do município de Sousa-PB. * MATERIAL E MÉTODOS 1. Amostragem As amostras do queijo de coalho artesanal foram obtidas no comércio do município de Sousa-PB. As coletas foram efetuadas em locais de pequeno porte e de caráter artesanal. Também foi avaliada a qualidade microbiológica do queijo de coalho artesanal. 2. Metodologia As amostras foram analisadas de acordo com a metodologia padrão descritas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). 3. Preparo das Amostras As análises foram feitas no laboratório de Microbiologia dos Alimentos no IFPB-Campus Sousa, núcleo de São Gonçalo. Foram analisadas três amostras. Para todas as amostras foram realizadas análises microbiológicas para contagem de Staphylococcus e presença ou ausência de Echerichia cole. 4. Contagem de Staphylococcus Para a detecção de Staphylococcus foi utilizado o método de contagem direta em placas, com semeadura em…

201202029604 Presença de E. coli, mesófilos e S. aureus em queijo coalho Relatório da disciplina de Microbiologia dos Alimentos do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação de nota avaliativa. Fortaleza 2013 SUMÁRIO 1. Introdução.......................................................................................................3 2.…

Curso de Nutrição Disciplina: Microbiologia de Alimentos Período: 4º período – 32 alunos Professora: Danielly Beretta Protocolo de Aula Prática Titulo: Contagem de coliformes totais e fecais - Continuação Data e horário: 23/10 – 17:45 às 20:00h Objetivo Continuação da metodologia de contagem em placas para determinação da concentração de coliformes em alimentos. Materiais (Informar se necessita de…

GUIA DOS MÉTODOS DE REFERÊNCIA MICROBIOLOGIA PARA ALIMENTOS *Disponíveis no Brasil os meios desidratados. “BIOKAR Diagnóstico coloca o seu conhecimento à sua disposição para fornecer soluções simples e rápidas para atender suas necessidades. Os laboratórios de microbiologia devem obedecer os critérios regulamentares que estão em constante evolução, e é por isso que nós oferecemos este guia de métodos de referência para ajudá-lo diariamente na aplicação das normas às suas…

Nesse tipo de reprodução são formados esporos sexuais classificados de acordo com a sua estrutura formadora, como: zigosporo, ascosporo, oosporo e basidiosporos. As leveduras reproduzem-se por gemulação ou por reprodução sexuada. A reprodução sexuada fornece oportunidades de recombinação genética entre micélios ou leveduras com diferentes reações sexuais. Os Fungos são fundamentais na cadeia alimentar porque decompõem vegetais mortos e por isso reciclam elementos vitais; eles usam…

humano em toda e qualquer situação. Incluindo fontes individuais como poço, minas, nascentes, dentre outras. (3) A detecção de Escherichia coli deve ser preferencialmente adotada. OBJETIVO: Analisar a potabilidade da água do bebedouro do bloco de tecnologia dos alimentos na UFC (Universidade Federal do Ceará)- Campus do Pici, bem como a do açude da UFC- Campus do Pici. Em seguida fazer a quantificação e comparar as duas amostras com a tabela 1 e verificar a potabilidade.…

Nesse tipo de reprodução são formados esporos sexuais classificados de acordo com a sua estrutura formadora, como: zigosporo, ascosporo, oosporo e basidiosporos. As leveduras reproduzem-se por gemulação ou por reprodução sexuada. A reprodução sexuada fornece oportunidades de recombinação genética entre micélios ou leveduras com diferentes reações sexuais. Os Fungos são fundamentais na cadeia alimentar porque decompõem vegetais mortos e por isso reciclam elementos vitais; eles usam…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Lara Betilie Santiago Tonin Pinel LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ – CAMPUS REGIONAL UMUARAMA UMUARAMA/PR 2012 LARA BETILIE SANTIAGO TONIN PINEL LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE…

Escola Técnica SENAI Petrolina Curso Técnico Em Alimentos RELATÓRIO DE PRÁTICA EM LABORATÓRIO Amanda P. Sena Jaíny da Silva Janderson Rodrigues Renata Damasceno Roseane de Souza Relatório de Prática em Laboratório OBJETIVO Padronizar procedimentos de lavagem de lavagem de matérias e esterilização de vidarias e utensílios em geral, tornando os devidos cuidados de forma que os…

RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE IOGURTE INTRODUÇÃO Hoje sabemos que os micro-organismos não apresentam somente alterações maléficas. Eles podem também causar alterações benéficas em um alimento, modificando suas características originais de forma a transformá-lo em um novo alimento. A Organização Mundial de Saúde define probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefício à saúde do hospedeiro” (FAO/WHO,…