Relatório De Aula Pratica De Analise Sensorial

Relatório de Aula Prática Picles São Paulo 2014 Universidade Paulista – UNIP Relatório de Aula Prática Picles São Paulo 2014 SUMARIO INTRODUÇÃO OBJETIVO O objetivo desse trabalho foi produzir um picles utilizando o método de conservação pela redução do pH sem fermentação. Após as etapas de processamento, o picles apresentou características físicas e sensoriais típicas, sabor ácido

conhecimento e práticas de técnica que instrumentalizem a manipulação de alimentos para estudo de suas propriedades. Disciplina : TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA  Carga horária total: 80 horas  Carga horária em aulas expositivas: 64 horas  Carga horária em atividades práticas supervisionadas (20%): 16 horas Horário de aulas  Aulas aos sábados – Teórica – campus Beira Rio 1º horário aula : 7:30 as 9:10h Intervalo : 9:10 as 9:20h 2º horário aula : 9:20 as 12:30 h Prática –…

Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial Professora: Relatório - Aula Prática l Reconhecimento de odor e aroma Sete Lagoas - MG Abril de 2012 1. INTRODUÇÃO Análise sensorial é a disciplina usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações as características dos alimentos e materiais como são percebidos pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição (ABNT, 1993). Através da análise sensorial pode-se…

Relatório de aula prática Universidade Federal de São João Del Rei – Campus Sete Lagoas Graduando: Juliana Tahis Trindade – 116250045 Professora: Aline Cristina Arruda Gonçalves Curso de Engenharia de alimentos - Análise Sensorial de alimentos 2ª aula prática – Avaliação de odores e aromas Data da aula: 10/12/2012 Introdução: A interação dos nossos sentidos resulta numa complexa interação, podendo ser usada em programas de controle de qualidade visando sempre o melhor para…

CARGA HORÁRIA TÉCNICA DIETÉTICA II Teórica: 34 h Prática: 34 h EMENTA: Planejamento, execução e avaliação de cardápios. Mercadorias, compras, estocagem e conservação. Avaliação de fornecedores. Fluxos e organogramas de trabalho. Tipos de serviço: Buffet, à francesa, self-service, catering, fast food, etc. Mise-em-place. Recepção e atendimento. Identificação de bebidas. Enologia e coquetelaria. Princípios de Análise Sensorial e introdução à Gastronomia. OBJETIVO GERAL:…

Análise Sensorial Análise Sensorial é uma ciência que utiliza os sentidos humanos (visão, olfato, tato, paladar audição), para avaliar as características ou atributos de um produto. É uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos, bebidas, cosméticos, perfumes, produtos de limpeza, automóveis e outros. As grandes empresas estão utilizando cada vez mais as técnicas de avaliação sensorial para auxiliar na fase de desenvolvimento de produto, programas de otimização…

Tecnologia Baiano Campus Guanambi Tecnologia em Agroindústria Alcenielia da Cruz Santana Pereira AULAS PRÁTICAS Teste de Ordenação Guanambi-Ba Dezembro de 2011 Alcenielia da Cruz Santana Pereira AULAS PRÁTICAS Teste de Ordenação Relatório de aulas práticas realizadas durante o quarto semestre de 2011 apresentado à disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Tecnologia em Agroindústria do…

Laureate Internationals Universities ® CURSO DE FARMÁCIA Relatório Final de Estágio Estágio Supervisionado em Alimentos ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES MANAUS - AMAZONAS 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE Laureate Internationals Universities ® CURSO DE FARMÁCIA ANA CLAUDIA DA COSTA MENEZES Estágio Supervisionado em Alimentos Supervisor (a) de Estágio: Camila Fabbri Preceptor de Estágio: Natália Aquino Afonso…

Relatório de aula prática do dia 27/02 Reconhecimento de aromas /odores Alunos: Priscila Lidia Rosa de Rezende, Caio Emanoel costa, Milene Maria Gonçalves Profa. Dra. Josianny Alves Boêno Turma: Tecnologia em Alimentos, 3°período Trabalho n°1 como exigência de disciplina na Analise Sensorial

ENTRADA SERTANEJA RESUMO O presente relatório objetiva avaliar, sensorialmente, a entrada sertaneja cuja mesma tem como ingrediente principal a melancia, e dois ingredientes obrigatórios, a carne de sol patinho e queijo coalho defumado. Para a análise sensorial utilizaram os sentidos humanos. Os atributos apresentados foram aparência, cor, odor, sabor e textura. Foram preparadas vinte porções, e para a avaliação sensorial contamos com a participação de dezessete julgadores.