Relatorio De Produçao De Geleia

1. Introdução: A ocorrência de perdas ao longo das cadeias produtivas é recorrentemente demonstrada em analises setoriais relacionadas a produção brasileira de alimentos, sendo o ramo hortifrutícola um setor alimentício bastante afetado por perdas na sua cadeia produtiva. Caracterizados por comportamento climatérico, frutos necessitam de maiores cuidados por apresentarem, mesmo depois de colhidos, o processo de amadurecimento. Essa etapa pode ser acelerada, dentre outros fatores, por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Goiânia 2013 PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos.

confessa João Carlos na reunião de encerramento do ano de 2012 junto com seus diretores. Nossos lucros caíram quase pela metade nos últimos dois anos e estão muito longe dos lucros milionários de seis anos atrás, continua ele, apresentando a todos um relatório com o Demonstrativo de Resultados gerencial dos últimos seis anos. Na DRE Simplificado Sabores da Serra qualidade de valores em milhares de reais presidente da 2006 2008 2010 2012 Receita Bruta 8.608,0 7.485,6 6.461,0 6.600,7…

são popularmente chamadas de bicho-da-goiaba. A Legislação Brasileira de Alimentos define as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. (BRASIL, 1998) Os elementos básicos para a elaboração de uma geléia são: fruta, pectina, ácido, açúcar e água. A qualidade de uma geléia irá depender da qualidade dos elementos utilizados e de sua combinação adequada,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Goiânia 2013 PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins…

Escola Técnica SENAI Petrolina Curso Técnico em Alimentos Relatório de Prática em Laboratório Petrolina/PE 02/07/2015 Aluna: Bárbara Emanuelle Alves Silva Soares Geleia de Goiaba Petrolina/PE 02/07/2015 1. OBJETIVO Produzir através da conservação pela adição de açúcar geleia de goiaba, avaliando as principais etapas do processo. 2. INTRODUÇÃO A Legislação Brasileira de Alimentos define as geleias de frutas como “produto obtido pela cocção de…

_MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Controle de Qualidade em Doces Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob a orientação da Professora Mírian Ribeiro Galvão Machado, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Tatiane…

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE FARMÁCIA RELATÓRIO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO Um método muito utilizado para a conservação de frutas, que evita perdas do excedente da produção e acaba gerando produtos com maior valor agregado, é a conservação pela adição de açúcar. O açúcar especialmente quando aliado ao aquecimento é um bom agente de conservação dos produtos alimentícios. A sua presença aumenta a pressão osmótica e…

Estudo de caso: "GELÉIAS TROPICAIS LTDA" Processo de produção diário da empresa: Processo Kg/Dia Qde./Vidros/Dia. Lavagem das frutas 720 3600 Cozimento das frutas 480 2400 Esfriamento das frutas 480 2400 Lavagem dos vidros 384 1920 Enchimento dos vidros 576 2880 Tampar vidros 1152 5760 Etiquetar vidros 5760 Embalar e Armazenar 2304 Análise do processo de produção: Conforme observado no processo de produção feito pela empresa, a cima especificando

ESTÁCIO DE SÁ - FASE RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ARACAJU-SE 2014 1 INTRODUÇÃO Os carboidratos constituem o mais abundante dos compostos, para a nutrição, é a maior fonte disponível de nutrientes presentes nos alimentos na forma de glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose, amido e celulose. Os edulcorantes são substancias naturais ou artificiais e não necessariamente açucares, mas que tem a capacidade de adoçar, já os adoçantes provém dos