Relatorio Das Hidrolise De Polissacarideos

fonte de açúcares (SIQUEIRA,2008). A maltagem é o processo de obtenção do malte, que envolve umedecimento do grão com água e posterior germinação sob condições controladas de temperatura com o intuito de formação das enzimas necessárias a hidrolise dos polissacarídeos (SIQUEIRA,2008). Esse processo de malteamento é divido em etapas: inicia-se com a imersão para que o interior do grão absorva água, também ocorre uma lavagem de materiais estranhos presentes no grão e que possa germinar. A…

redução do colesterol. Proteases Soja (grão) Destruição de inibidores enzimáticos que promovem a disseminação do câncer. Quercetina Casca de uva, vinho tinto Inibição da mutação celular e da formação de carcinogênicos. Polissacarídeos (quitosana, fibras da soja) Casca de crustáceos, grãos, farelo e farinha de cereais e leguminosas, aveia e soja Diminui o nível de LDL no sangue, auxiliam no tratamento de obesidade e tratamento de algumas doenças crônico…

como fonte energética na alimentação humana. Eles podem contribuir com 40 a 80% no total de energia ingerida, dependendo do local, características culturais e condições econômicas da população (WALTER, 2005). O amido é composto por dois polissacarídeos, amilose e a amilopectina, cujas proporções variáveis influem na viscosidade, no poder de geleificação e em outras propriedades do amido (BOBBIO e BOBBIO, 1995). A amilose é um polímero linear formada predominantemente pelo…

1990). Além disso, a destilação provoca a extração de certos ésteres de cadeia longa retidas nas células das leveduras ao final da fermentação, transferindoos aos destilados (NYKÄNEN e NYKÄNEN, 1991). Algumas reações são bem conhecidas, como a hidrólise, a esterificação, a acetilização, a produção de furfural e as reações com o cobre (Léauté, 1990). O “vinho” possui uma composição bastante complexa, apresentando substâncias de natureza líquida, sólida e gasosa. Das líquidas, o etanol é…

conforme (ESCOTT-STUMP, 1998), sendo os seguintes: Carboidratos Carboidratos ou glicídios (amidos e açúcares): compostos orgânicos encontrados na natureza com a fórmula molecular geral (CH2O)n. Sendo n> 3. São classificados em mono, oligo e polissacarídeos, formando em conjunto com as proteínas os principais constituintes dos organismos vivos. Estes nutrientes energéticos têm como principal açúcar constituinte a glicose (C6H12O6), que é transformada posteriormente em energia para o…

açúcar demerara ou V.H.P. O Açúcar Invertido é obtido através da reação de hidrólise total ou parcial da sacarose. Essa reação é denominada Inversão, uma vez que ocorre mudança no sentido de rotação no plano de luz polarizada. O produto final contém sacarose, glicose e frutose, a concentração de cada um desses açúcares muda em função do nível de inversão. O açúcar invertido é encontrado em diferentes graus de hidrólise. A açúcar invertido mais produzido é o parcialmente invertido,…

açúcar demerara ou V.H.P. O Açúcar Invertido é obtido através da reação de hidrólise total ou parcial da sacarose. Essa reação é denominada Inversão, uma vez que ocorre mudança no sentido de rotação no plano de luz polarizada. O produto final contém sacarose, glicose e frutose, a concentração de cada um desses açucares muda em função do nível de inversão. O açúcar invertido é encontrado em diferentes graus de hidrólise. A açúcar invertido mais produzido é o parcialmente invertido,…

energéticos 92 69 4 Co-produtos do bioetanol de cana-de-açúcar 103 4.1 Açúcar e derivados 105 4.2 Bioeletricidade 108 4.3 Outros co-produtos do bioetanol de cana-de-açúcar 118 5 Tecnologias avançadas na agroindústria da cana-de-açúcar 123 5.1 Hidrólise de resíduos lignocelulósicos 125 5.2 Gaseificação para produção de combustíveis e eletricidade 133 5.3 Uso de bioetanol como insumo petroquímico ou alcoolquímico 140 5.4 Produção de plásticos biodegradáveis 143 5.5 Biorrefinaria:…

Catabolismo: todos os processos em que há degradação de substâncias complexas em outras mais simples. Obs.: Reações metabólicas: Reações de síntese ou condensação: as moléculas da água são formadas a partir da união de outras moléculas, Reações de hidrólise: reações em que a molécula de água é quebrada e seus átomos de hidrogênio são adicionados a outras substâncias. 4. Homeostase: A propriedade do ser vivo de manter relativamente constante seu meio interno. O ser vivo não muda sua…

de glicose e açúcar invertido (CHARLEY, WEAVER, 1998). O açúcar invertido é obtido a partir da hidrólise química ou enzimática da sacarose, sendo constituído por partes iguais de frutose e dextrose. O xarope de glicose é obtido a partir de matérias-primas ricas em amido, que pode ser convertido por hidrólise ácida ou enzimática e que apresenta diferentes proporções de dextrose, maltose e polissacarídeos (BELITZ, GROSCH, 1987). O xarope de glicose e o açúcar invertido apresentam algumas…