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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO BRUNA LINDOSO DA SILVA LETÍCIA REIS PINHEIRO FRANCO LYANA SANTOS LIMA SILVA SÂMYA REGINA SILVA LIMA RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I : Leites e derivados São Luís 2013 BRUNA LINDOSO DA SILVA LETÍCIA REIS PINHEIRO FRANCO LYANA SANTOS LIMA SILVA SÂMYA REGINA SILVA LIMA RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA I : Leites e derivados Relatório apresentado à disciplina de Técnica Dietética I do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão para obtenção parcial da 1º nota São Luís 2013 1-FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA: O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com gorduras, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. O leite contém muitos nutrientes, podendo-se destacar: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas (em especial a vitamina A) e minerais ( cálcio e fósforo). A proporção dos alimentos varia de acordo com a espécie do animal, a sua alimentação, a estação do ano e a época da lactação. O leite comumente comercializado é o leite de vaca, submetido a diferentes processos industriais, visando maior conservação do produto. O leite ultrapasteurizado (UHT) é submetido ao processo de ultrapasteurização. Pode ser transportado e

Estácio de Sergipe – FASE Profa. Leise N. Moreira APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA Técnica dietética Fevereiro – 2014 APRESENTAÇÃO DO PROFESSOR FORMAÇÃO • • Nutricionista formada pela Universidade Federal da Bahia (UFBA), 2005. Especialista em Didática do Ensino Superior pela Pio Décimo/ SE, 2008. • Formação em Personal Diet pela NTR Cursos/ RS, 2009. • MBA de Gestão em Negócios de Alimentos pela Unicsul/ SP, 2011. • Mestre em Biotecnologia de …

FACULDADE NORDESTE – FANOR NUTRIÇÃO ADELIANA MARIA ABREU CRISOSTOMO, HUGO DE OLIVEIRA CASTRO JORDAN ALMEIDA MARIA DAS GRAÇAS PEREIRA MARIANA DA SILVA CAVALCANTI MIRELLY DE CASTRO DANTAS MONALISA MESQUITA DE SOUSA NAYARA NEY CAVALCANTE RYNA INGRID RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS FORTALEZA– CE 2014 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS Relatório apresentado à disciplina Técnicas Dietéticas…

1.1 FACULDADE FAENFI 1.2 DEPARTAMENTO FAENFI 1.3 CURSO Nutrição 1.4 DISCIPLINA Técnica Dietética e Higiene dos Alimentos CODICRED: 36436-06 1.5 CRÉDITOS 06 1.6 CARGA HORÁRIA 98 h/a 1.7 ANO / SEMESTRE 2015-1 1.8 PROFESSOR Msc. Rochele de Quadros Rodrigues 2 EMENTA Estudo teórico-prático dos procedimentos e das técnicas adequadas para a seleção, aquisição, higienização, conservação, preparação e armazenamento dos alimentos de acordo com suas características químicas e…

Hortaliças Relatório de aula prática 3 e 4 Realizado no dia 21/03/2014 Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano de Nutrição da UNIP/Campinas Sob a orientação da Renata Campinas/SP 26/03/2014 Índice 1. Introdução..........................................................................................03 2. Objetivos............................................................................................09 3.…

UNIC- UNIVERSIDADE DE CUIABÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA Professora: Nensmorena G. Preza E-mail: nensmorena@hotmail.com SEJAM BEM VINDOS KROTON EDUCACIONAL MISSÃO  Formar cidadãos e prepará-los para o mercado de trabalho. VISÃO  Ser reconhecida como a instituição que melhor forma cidadãos e prepara os seus alunos para o mercado de trabalho. UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABA MISSÃO  Oferecer educação superior responsável, com qualidade reconhecida pelo…

FATOR DE CORREÇÃO Grupo 6 Relatório sobre fator de correção e fator térmico Lavras – MG 2013 INTRODUÇÃO Neste relatório serão apresentadas as apresentações de fator de correção em comparação com valores teóricos (FC) e a apresentação de fator térmico (FT), onde através do experimento II foi possível calcular o rendimento de cada ingrediente. Fator de correção: Considerando que atualmente há uma maior preocupação no sentido de aproveitar ao máximo os alimentos, o…

estrutural, o peso molecular da amilopectina é muita maior que o da amilose. Ainda sobre o arroz, acrescentamos que a concentração de amilose é variável em função do tipo de arroz e quanto maior for essa concentração mais secos e soltos serão os grãos após o cozimento e mais endurecidos após o resfriamento; e, quanto mais baixa for essa concentração mais macios, aquosos e pegajosos serão os grãos após o cozimento. A concentração intermediária apresenta grãos mais enxutos, soltos e macios…

CENTRO UNIVERSITARIO UNIFAFIBE CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DISCIPLINA: TÉCNICA E ROTULAGEM DOS ALIMENTOS Catchup Dicente(s) Jessica Silva Beatriz Gonzales Erick souza Prof. Marcio H. Bebedouro – SP 2014 1. INTRODUÇÃO: Molho é uma preparação de consistência liquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação (ORNELAS, 2007). Existe uma grande variedade de…

QUESTÕES DE PROVAS DE CONCURSOS Disciplina: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA LISTA 1 – MÉTODOS DE PRÉ-PREPARO E PREPARO, CEREAIS, HORTALIÇAS E FRUTAS 1. O método de divisão simples de alimentos durante o prépreparo consiste em fracionar os alimentos em partes, porém mantido, aparentemente, como um todo. Os métodos de divisão simples mais empregados são: (a) Cortar, picar, moer e triturar. (b) Cortar, picar, moer e decantar. (c) Cortar, picar, descascar e peneirar. (d) Cortar, moer,…