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científico e a cultura alimentar” – O princípio do “referencial positivo” – O princípio da “explicitação de quantidades” – O princípio das “variações das quantidades” – O princípio do “alimento como referência” – O princípio da “sustentabilidade ambiental” – O princípio da “originalidade – um guia brasileiro” – O princípio da “abordagem multifocal” • Os Atributos da Alimentação Saudável • As Diretrizes: Algumas Considerações As diretrizes • Diretriz 1 – Os alimentos saudáveis e as refeições • Diretriz 2 – Cereais, tubérculos e raízes 09 13 15 16 18 19 19 20 20 21 22 22 23 25 26 28 31 33 33 33 34 35 35 35 36 36 36 38 40 43 51 • • • • • • • • • Diretriz 3 – Frutas, legumes e verduras Diretriz 4 – Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas Diretriz 5 – Leite e derivados, carnes e ovos Diretriz 6 – Gorduras, açúcares e sal Diretriz 7 – Água Diretriz Especial 1 – Atividade física Diretriz Especial 2 – Qualidade sanitária dos alimentos Colocando as Diretrizes em Prática Utilizando o Rótulo dos Alimentos 59 69 77 85 99 103 111 118 129 135 137 137 138 139 140 141 154 155 169 183 185 203 205 213 215 221 231 PARTE 3 – AS BASES EPIDEMIOLÓGICAS E CIENTÍFICAS DAS DIRETRIZES NACIONAIS • Introdução • Saúde e Nutrição no Brasil • A transição epidemiológica brasileira – Epidemiologia da atividade física – Mortalidade – Novos padrões de morbidade • A transformação nos padrões alimentares nacionais – Consumo de alimentos no Brasil • As Bases Científicas das…

alimentar” – O princípio do “referencial positivo” – O princípio da “explicitação de quantidades” – O princípio das “variações das quantidades” – O princípio do “alimento como referência” – O princípio da “sustentabilidade ambiental” – O princípio da “originalidade – um guia brasileiro” – O princípio da “abordagem multifocal” • Os atributos da alimentação saudável • As diretrizes: algumas considerações As diretrizes – Diretriz 1 – Os alimentos saudáveis e as refeições –…

TECNOLOGIA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Maria Mayara de Souza Grilo ANÁLISE GRANULOMÉTRICA E DETERMINAÇÃO DO PESO ESPECÍFICO, DENSIDADE ABSOLUTA E APARENTE Prof. Dr. TOMAZ ARAKAKI João Pessoa, 30 de Novembro de 2010. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 01 2. OBJETIVO 01 3. EMBASAMENTO TEÓRICO 01 4. MATERIAS E MÉTODOS 02 4.1 PRÁTICA I (ANÁLISE GRANULOMÉTRICA)........................... 02 4.1.1…

Universidade Federal do Rio de Janeiro Técnica Dietética e Culinária I Relatório Aula Prática Hortaliças Introdução: Os vegetais são alimentos cuja importância para alimentação humana tem reconhecimento milenar e, representam excelente fonte de energia para uma alimentação saudável, desempenhando um importante papel devido ao valor nutricional e atributos sensoriais. Também foram os primeiros alimentos do homem. A palavra…

caramelização ou ainda reação de Maillard, os carboidratos também estão relacionados ao sabor dos alimentos devido ao seu poder edulcorante (ORDÓÑEZ et al., 2005) As proteínas são compostos poliméricos complexos, formados por moléculas orgânicas, e estão presentes em toda matéria viva. Quimicamente as proteínas são compostos heteropoliméricos constituídos por aminoácidos unidos entre si por ligações amídicas, denominadas ligações peptídicas (RIBEIRO; SERAVALLI, 2004). Segundo…

série relatórios metodológicos volume 34 Sistema nacional de índices de preços ao consumidor estruturas de ponderação a partir da pesquisa de orçamentos familiares 2002 - 2003 IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística Presidente da República Luiz Inácio Lula da Silva Ministro do Planejamento, Orçamento e Gestão Paulo Bernardo Silva INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE Presidente Eduardo Pereira Nunes Diretor Executivo…

beer , the choices of raw material, type of preparation is required to apply it in production. Previously collected information can be used to scale all the equipment and show the history of beer which is so appreciated in the country and the world . Keywords : Process , beer , raw material . 1 INTRODUÇÃO O TIG, Trabalho Interdisciplinar de Graduação, é basicamente uma disciplina que permitirá ao aluno de graduação em Engenharia de Produção trabalhar nos futuros espaços profissionais…

0 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO CONTROLE DE QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Goiânia 2013 1 CONTROLE DE QUALIDADE FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Professora: Pâmela Cristina. Goiânia 2013 2 SUMÁRIO …

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…

Muito Obrigada! 6 SUMÁRIO 1. Projeto de pesquisa........................................................................................... 2. Relatório do trabalho de campo......................................................................... 08 97 3. Artigo.................................................................................................................. 114 4.…