Reações Com Tanino

1). Assim, por exemplo, os fenóis simples e as benzoquinonas – C6; os flavonóides e isoflavonóides – C6-C3-C6 (figura 3 – a); taninos hidrolisáveis – (C6-C1)n e taninos condensados – (C6-C3-C6)n (figura 3 – b e c) (SIMÕES et al, 1999). Figura 3: Estrutura principal de flavonóides (a) e estruturas de taninos hidrolisáveis – ácido elágico, ácido gálico (b) e taninos condensados – procianidina (c). (b) (b) Proacianidina (c) Fonte: QUEIROZ et al, 2002. 218 Outra…

precipitam em flocos. O processo leva em torno de 2 horas. Outros efeitos da fervura no mosto são a aromatização, a concentração e a esterilização, além da caramelização de alguns açucares. Também ocorrem diversas reações químicas entre os componentes do mosto, como a coagulação do tanino do lúpulo por reação com a proteína. Muitas vezes, o lúpulo é acrescentado quando a fervura está no meio ou mesmo no final, outras vezes pode ser adicionado em parcelas durante o processamento. A…

medicamento fitoterápico. Fitoterapia: terapêutica baseada no uso de plantas medicinais e seus derivados. METABOLISMO VEGETAL Metabolismo: reação química que ocorre no ser vivo. As células estão em constante atividade realizando reações químicas. As reações do metabolismo primário envolvem a produção de metabólitos ou produtos que são comum ao seres vivos e essenciais para o seu crescimento e desenvolvimento. (Lipídios, proteínas, carboidratos, material genético, ácido nucleicos.…

peso. A alfarroba tem alto teor de açúcares (48-56%) que incluem principalmente a sacarose, glucose, frutose e maltose; também contém cerca de 18% de celulose e hemicelulose. Além disso, a vagem madura de alfarroba contêm uma grande quantidade de taninos condensados (16-20% peso seco) (BATLLE E TOUS, 1997). O polissacarídeo composto por manose e galactose chamada Goma Galactomana está presente no endosperma de alfarroba (30 a 40 % em peso). Esse produto da alfarroba é conhecido como…

quando ingerido sob a forma de chá. Atividade antioxidante, antiinflamatória, antimicrobiana e hepatoprotetora são ações atribuídas ao seu uso. Os compostos químicos encontrados em sua composição são os alcalóides (incluindo cafeína e teobromina), taninos (polifenóis), catequinas, óleo volátil, fluórido (em algumas variedades). Neste trabalho foi feita uma revisão bibliográfica dos principais estudos relacionados com as propriedades medicinais já avaliadas cientificamente para o chá…

cerveja, vinho, cidra, aguardente e outras. Bioquimicamente, a fermentação é uma manifestação fisiológica da célula viva, podendo ser definida como desassimilação (catabolismo de matéria orgânica – carboidrato, gorduras, proteínas – através de reações acopladas, catalisadas, por enzimas intra – e extracelulares), acarretando formação de substâncias intermediárias dos produtos finais da oxidação biológica total; ou, então, derivados dessas substâncias. Fisiologicamente quem determina a oxidação

assim como pelos triterpenos (ácido ursólico e oleanóico) e amirinas. (BRUNETON, J. 2001). Além das substâncias citadas acima, foram encontradas outras as quais se apresentam em quantidades relativamente menores mas não menos importantes que são: -Taninos: podem desintoxicar substâncias carcinogênicas e eliminar radicais livres. (BRUNETON, J. 2001). -Saponinas: são fitoquímicos que se ligam ao colesterol e as toxinas do trato digestivo. Elas também podem inibir a produção de células…

possui a seguinte composição química: cumarinas (esculetina, fraxetin glucosídeo, scopoletina glucosídeo); flavonóides (kaempferol, quercetina, astragalin, isoquercetina, rutina; leucocianidina); saponinas triterpênicas (escina, alfa e beta escina); taninos; polissacarídeos (amido); outros constituintes (alantoína, aminoácidos como adenina, adenosina e guanina, colina, ácido cítrico, fitosterol). O produto é composto pelo extrato seco padronizado das sementes de Castanha da Índia,…

................................................................................................ 56 4.2.11 Cor................................................................................................................. 57 4.2.12 Taninos.......................................................................................................... 59 4.3 Análise sensorial.................................................................................................…

para pastejo/corte; verde/fenação/cobertura morta e vassoura. A planta de sorgo se adapta a uma gama de ambientes, principalmente sob condições de deficiência hídrica, desfavoráveis à maioria dos outros cereais. Vale ressaltar que a presença de tanino no grão confere a ele resistência ao ataque de pássaros, entretanto esta substancia é adstringente, acarretando ao grão problemas de digestibilidade. O sorgo é uma planta C4, de dias curtos e com altas taxas fotossintéticas. A área…