Biologia

1. INTRODUÇÃO Fermentação é uma modalidade de respiração anaeróbica praticada por algumas bactérias e leveduras (fungos unicelulares). Consiste na degradação incompleta da glicose em um processo que não depende da presença de oxigênio. O produto final da fermentação pode ser o ácido láctico (fermentação láctica) ou o etanol (fermentação alcoólica), sendo que nesse último caso, ocorre liberação de gás carbônico durante a reação. O desenvolvimento da maioria dos microorganismos é influenciado pela temperatura. Na presença de baixas temperaturas, os microorganismos sofrem redução no seu metabolismo podendo0 causar a morte. O Saccharomyces Cerevisiae é um fundo unicelular muito utilizado na produção de pães, bolos, pizzas sendo conhecido comercialmente como fermento biológico. 2. OBJETIVOS DA AULA PRÁTICA Observar e analisar a reação do Saccharomyces Cerevisiae sob diferentes condições. 3. MATEIRAIS * Água fria a 20°C * Água quente e 50°C * Açúcar * Sal * 4 colheres de chá de Fermento Biológico (Saccharomyces Cerevisiae) * 4 tubos de ensaio * 2 Bastões de vidro * 2 colheres de chá * Termômetro * 4 etiquetas * 4 bexigas * Papel filtro 4. PROCEDIMENTO 5.1 Etiquetar os tubos de ensaio. No tubo 1 escrever SQ (sal + água quente), no tubo 2 SF (sal + água fria), no tubo 3 AQ (açúcar + água quente) e no tubo 4 AF (açúcar + água fria); 5.2 Colocar, com auxílio do papel filtro, 1 colher de…

período da Universidade do Estado do Rio de Janeiro sobre fermentação. Esta aula prática permitiu analisar a reação(fermentação) das leveduras Saccharomyces cerevisiae sob diferentes condições. Pode-se confirmar que fermentação é: “ 1 Reação espontânea de um corpo orgânico, pela presença de um fermento que o decompõe. 2 Processo de transformação química acompanhada de efervescência, da natureza da produzida pelo fermento ou semelhante a ela. 3Agitação. 4 Efervescência moral. F.…

de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas. Apesar da fermentação não ter um valor energético tão proveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Um fungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte…

lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Os fungos mais utilizados nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte unicelular pertencente ao Reino dos Fungos que, ao realizar o processo de fermentação, libera gás carbônico, fazendo o volume da massa crescer. Neste experimento, observamos o processo de fermentação a partir da ação do Saccharomyces cerevisiae, o mesmo fungo utilizado na composição de fermentos biológicos. Veja o roteiro…

síntese de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas. Apesar da fermentação não ter um valor energético tão proveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Um fungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte…

síntese de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas. Apesar da fermentação não ter um valor energético tãoproveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Umfungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte…

denominado fermentação alcoólica. Na fermentação alcoólica, as duas moléculas de ácido pirúvico produzidas são convertidas em álcool etílico (também chamado de etanol), com a liberação de duas moléculas de CO2 e a formação de duas moléculas de ATP. Esse tipo de fermentação é realizado por diversos microorganismos, destacando-se os chamados “fungos de cerveja”, da espécie Saccharomyces cerevisiae. O homem utiliza os dois produtos dessa fermentação: o álcool etílico empregado há…

síntese de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas. Apesar da fermentação não ter um valor energético tãoproveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Um fungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte…

síntese de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas. Apesar da fermentação não ter um valor energético tãoproveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Umfungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte…

alcoólica. Um fungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte unicelular pertencente ao Reino dos Fungos que, ao realizar o processo de fermentação, libera gás carbônico, fazendo o volume da massa crescer. Neste experimento, observamos o processo defermentação a partir da ação do Saccharomyces cerevisiae, o mesmo fungo utilizado na composição de fermentos biológicos. 1.2 Objetivos Observar e analisar a reação do Saccharomyces…