Reação De Hidrolise Da Sacarose

carboidratos, bem como atividades experimentais para o estudo de algumas propriedades físico-químicas. O que são carboidratos? Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas (Figura 1) ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. O termo sacarídeo é derivado do grego sakcharon que significa açúcar. Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda da fórmula geral…

organismos vivos. São substâncias que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio de acordo com a fórmula geral [CH2O]n onde n ≥ 3 e ocorrem como compostos simples e complexos. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou ainda, substâncias que por hidrólise formam aqueles compostos. São classificados como: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos de acordo com o número de unidades de açúcares simples que contém. Os carboidratos ligados covalentemente a proteínas e…

concentrações de sacarose (caldo-de-cana e/ou melaço). Nesse processo é desejável a elevada produtividade de etanol (fermentação total dos açúcares em um curto espaço de tempo), com máximo rendimento. Esta levedura apresenta duas vias de utilização de sacarose já amplamente caracterizadas: a hidrólise extracelular pela ação da invertase periplasmática (produzindo glicose e frutose que são a seguir captadas e fermentadas pelas células), e outra envolvendo o transporte ativo da sacarose…

epímeros: 1 2 3 4 32) Represente os carboidratos abaixo em suas estruturas lineares 33) Cite a importância biológica e a reação através da qual foi obtido cada um dos derivados de monossacarídos abaixo relacionados: a) Glicose – 6 – P : Responsável pela fosforilação de todos açúcares reação de esterificação. b) N – Acetil – glicosamina : Formação de aminas É o principal componente da quitina um polissacarídeo estrutural encontrado no…

enzima. A sacarose, vulgarmente conhecida como açúcar de mesa, é um dissacarídeo não redutor formado por a-D glucose e b-D frutose ligadas por uma ligação glicosídica no carbono anomérico das duas moléculas. Esta pode ser hidrolisada pela enzima invertase b-D fructosidase obtendo quantidades equimoleculares de glucose e frutose. Discussão e resultados: Variação da atividade enzimática com a temperatura: Após o tratamento térmico das amostras, a inversão da sacarose (reação de…

DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA CINÉTICA ENZIMÁTICA DA LEVEDURA Saccharomyces cerevisae NA HIDRÓLISE DA SACAROSE. 1. INTRODUÇÃO Durante a fermentação de alimentos, a ação controlada de microrganismos selecionados é utilizada para alterar a textura dos alimentos, para preservá-los por meio da produção de ácidos ou álcool ou para produzir aromas e sabores sutis que aumentam a qualidade e o valor das matérias-primas. As principais vantagens da fermentação como método de…

graxos superiores são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que contem um nº par de átomos de carbono. Possui caracteres comuns de solubilidade (insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos). São elaborados por organismos vivos que por hidrólise, produzem ácidos graxos. São materiais brancos, untosos ao tato e deixam mancha translúcida no papel. Quadro 1 - Principais ácidos graxos saturados encontrados em alimentos Nome Comum Nome Sistemático Fonte Butírico Butanóico…

Hidroxila (OH) livres no carbono nº 1 nas suas moléculas e outros não. GLICOSE | RIBOSE | LACTOSE | | SACAROSE | O reagente de Benedict (Solomons, 2001) foi utilizado para a identificação de açúcares redutores no sangue de diabéticos sendo que a cor do sangue dos mesmos em contato com o reagente apresentava uma coloração castanha devido a redução dos íons de Cu. Essa reação de redução de açúcares é realizada através do aquecimento ou ação de enzimas que irão a sua…

mudança de coloração da mesma. Na reação química, ocorre redução do DNS (ácido 3,5-dinitrosalicílico) a ácido 3-amino-5-nitrosalicílico e oxidação do grupo aldeído e/ou cetona do açúcar a grupo carboxílico e éster, respectivamente. A cor característica da solução final (laranja avermelhada) é um indicativo de que a reação de fato ocorreu e possibilita a análise em UV/VIS. A reação química genérica envolvida está representada abaixo: Dessa forma, após a reação de oxidoredução…

ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela glândula parótida. pH ótimo - neutro Substrato -…