Reação Com A Vitamina C ácido Ascorbico

EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Escurecimento enzimático e não enzimático Prof. MSc. Rayssa Porto Escurecimento Enzimático Consiste na reação de uma enzima (ou múltiplas enzimas) que oxida compostos derivados do Catecol a Ortoquinonas. Escurecimento Enzimático  É causado por enzimas Fenolase Fenoloxidase Polifenol oxidase Catecolase Cresolase…

............................................. 06 4 - Procedimentos Experimentais Realizados: 4.1 - Parte I: Evidências experimentais de uma reação química..................... 07 4.2 - Parte II: Tratamento Primário de água..................................................... 07 5 - Resultados: Parte I: Evidências experimentais de uma reação química............................. 08 Parte II: Tratamento Primário de água............................................................. 09

Vitamina K  A Vitamina K é essencial para a síntese de várias proteínas envolvidas na coagulação (fatores II, VII, IX e X, proteína C e proteína S, proteínas essas que tem importante papel na cascata de coagulação); Alface, espinafre, brócolis, couve de bruxelas e repolho são boas fontes desta vitamina; é encontrada também, em menores concentrações, em frutas, raízes, tubérculos, ovos e produtos de origem animal; Três compostos têm a…

COSMETOLOGIA CAMILA SOARES MADEIRA UTILIZAÇÃO DA VITAMINA C NAS ALTERAÇÕES ESTÉTICAS DO ENVELHECIMENTO CUTÂNEO RIO DE JANEIRO OUTUBRO DE 2012 UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA UTILIZAÇÃO DA VITAMINA C NAS ALTERAÇÕES ESTÉTICAS DO ENVELHECIMENTO CUTÂNEO RIO DE JANEIRO OUTUBRO 2012 UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM ESTÉTICA E COSMETOLOGIA UTILIZAÇÃO DA VITAMINA C NAS ALTERAÇÕES ESTÉTICAS DO…

1-Vitaminas e Minerais 1.1-Conceitos Gerais Vitaminas são substâncias orgânicas que o corpo requer para manter as funções vitais e o metabolismo normal, desempenhando funções específicas. São nutrientes essenciais para a vida, os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que se faltarem na nutrição, provocarão manifestações de carência no organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas por meio da alimentação. A falta de vitamina pode ser total – avitaminose –…

a. Ranço oxidativo b. Reação de “Maillard” c. Mecanismo do ácido ascórbico d. Caramelização Alterações químicas Ranço oxidativo • • • Principal causa de alterações em alimentos ricos em gorduras insaturadas. A reação ocorre inicialmente em frações lipídicas, afetando posteriormente as proteínas e vitaminas. Ocorre em 3 etapas: iniciação, propagação e paralisação. Ranço oxidativo ou autooxidação  Cadeias insaturadas dos ácidos graxos se rompem …

EXPERIMENTAÇÃO NO ENSINO DE QUÍMICA Lucinéia Cristina de Carvalho, Karina Omuro Lupetti e Orlando Fatibello-Filho A reação de escurecimento em frutas, vegetais e sucos de frutas é um dos principais problemas na indústria de alimentos. A ação da polifenol oxidase, enzima que provoca a oxidação dos compostos fenólicos naturais presentes nos alimentos, causa a formação de pigmentos escuros, freqüentemente acompanhados de mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO – FSA CURSO BACHAREL EM FARMÁCIA DISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA PROFESSOR: RAIMUNDO CLÉCIO PROCURANDO À VITAMINA “C” ANA CAROLINE LOIOLA BERLEIDE FERREIRA ÉRICA QUIRINO JESSYCA FRANCISCA LAIS CRISTINA LUCAS ABRANTES PEDRO LEITE TERESINA 2013 ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO 3 1.1 OBJETIVO 4 2. PARTE EXPERIMENTAL 5 3.1 MATERIAIS

ÁCIDO FÓLICO O ácido fólico, também conhecido como vitamina B9 ou vitamina M, é uma vitamina hidrossolúvel pertencente ao complexo B necessária para a formação de proteínas estruturais e hemoglobina. BENEFÍCIOS * O ácido fólico é efetivo no tratamento de certas anemias. * Pode manter espermatozóides saudáveis. * É um dos componentes indispensáveis para uma gravidez saudável. O ácido fólico atua na prevenção de anomalias congênitas no primeiro trimestre da gestação. *…

campo de atuação. Porém, em contrapartida, também existem reações que, apesar de não serem de fato semelhantes, promovem resultados parecidos, porém, com produtos que não são desejáveis à indústria, tampouco, aos consumidores e população em geral. A reação em questão é o escurecimento, subdividido em enzimático – quando promovido por enzimas – e não-enzimático, realizado através de reações específicas e controladas por quem deseja obter o produto final. Os dois tipos de escurecimento…