Vitaminas

1-Vitaminas e Minerais 1.1-Conceitos Gerais Vitaminas são substâncias orgânicas que o corpo requer para manter as funções vitais e o metabolismo normal, desempenhando funções específicas. São nutrientes essenciais para a vida, os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que se faltarem na nutrição, provocarão manifestações de carência no organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas por meio da alimentação. A falta de vitamina pode ser total – avitaminose – ou parcial – hipovitaminose. Em ambas as situações, podem surgir manisfestações como doenças carenciais. O excesso de vitaminas – hipervitaminose – pode ser a consequência da ingestão ou da administração exagerada de vitaminas, geralmente nas tomadas medicamentosas. As vitaminas podem se dividir em dois grupos de acordo com sua solubilidade: • Lipossolúveis: necessitam da gordura para serem absorvidas. São elas: A, D, E e K. Ingeridas em excesso, podem alcançar níveis tóxicos no interior do organismo, pois os excessos não são eliminados pelo corpo. • Hidrossolúveis: solúveis em água e seu excesso é liberado diariamente. Possuem grande perda por vias como suor, saliva, urina, fezes. Necessitam de maior reposição diariamente. São elas: C, B1, B2, B6, Niacina, Ácido Fólico, B12, Ácido Pantotênico, Biotina e hoje considera-se também a Colina e Inositol. Nas tabelas 1 e 2 abaixo estão alguns dados levantados sobre vitaminas onde pode-se observar as funções de cada vitamina hidrossolúvel, as principais fontes, deficiência e excesso (lipossolúveis).
Tabela 1: Vitaminas hidrossolúveis e suas influências no ser humano
|VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS |
|Vitamina |Funções |Fontes |Deficiência |
|B1 (Tiamina) |*Importante no metabolismo de |*Todos os tecidos